Мясной хлеб из козьего мяса

Мясной рулет из козлятины - традиционный рецепт, полный ароматов и ностальгии

Каждую весну, когда природа оживает, на наших столах появляются блюда, которые напоминают нам о древних традициях. Одним из них является мясной рулет из козлятины, вкусная закуска, полная вкуса и историй. Хотя это может показаться сложным блюдом, с небольшим терпением и вниманием к деталям вы получите вкусный рулет, достойный самых праздничных столов. Приглашаю вас обновить свои пасхальные рецепты с этим деликатесом!

Время приготовления: 30 минут
Время готовки: 50 минут
Общее время: 1 час 20 минут
Количество порций: 8 порций

Ингредиенты:

- Органы козленка (сердце, легкие, селезенка, печень, почки) - примерно 500 г
- Мясо козленка (остатки от ребер и диафрагмы) - 300 г
- 3 крупных луковицы
- 1 крупная головка чеснока
- 1 морковь
- Пучок свежей или замороженной петрушки
- Пучок свежего или замороженного укропа
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- Соль и перец по вкусу
- 10 яиц
- 1 оболочка (мембрана из козленка)

Приготовление:

1. Подготовка органов
Тщательно промойте органы козленка под холодной водой. Важно удалить все примеси. Этот шаг критически важен для получения чистого и вкусного рулета. Затем поместите органы в кастрюлю с подсоленной водой и добавьте очищенные кишки козленка, предварительно очищенные солью и содой. Варите их примерно 30 минут, снимая пену, образующуюся на поверхности.

2. Охлаждение и нарезка ингредиентов
После варки органов извлеките их из воды и дайте остыть. Как только они достаточно остынут, нарежьте их мелко острым ножом. Я рекомендую использовать нож, так как текстура будет гораздо более приятной, чем если бы вы использовали кухонный комбайн.

3. Подготовка овощей
Мелко нарежьте лук, чеснок и морковь. Эти овощи добавят особый аромат вашему рулету. Если у вас есть замороженные зелени, это идеально для этого рецепта!

4. Смешивание ингредиентов
В большой миске соедините нарезанные органы, мясо козленка, лук, чеснок, морковь, петрушку, укроп, тимьян, соль и перец. Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы ароматы смешались.

5. Добавление яиц
Вбейте 10 яиц в другую миску и хорошо взбейте их вилкой. Добавьте взбитые яйца в мясную массу и перемешайте до однородности. Яйца будут служить связующим, помогая сохранить форму рулета.

6. Подготовка формы
Промойте оболочку в нескольких водах, затем положите ее на дно формы, оставляя края свисать по бокам. Это добавит вкус и поможет сохранить рулет влажным во время выпечки.

7. Выпекание рулета
Вылейте мясную массу в форму и накройте краями оболочки. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия и выпекайте рулет примерно 50 минут или до золотистой корочки сверху.

8. Охлаждение и подача
Как только рулет готов, дайте ему полностью остыть в форме перед тем, как нарезать на ломтики. Подавайте холодным, он отлично подходит для праздничных обедов или как закуска на встречах с друзьями.

Полезные советы:

- Если вы хотите персонализировать свой рулет, добавьте другие любимые ингредиенты, такие как грибы или даже несколько оливок для интересного вкуса.
- Использование оболочки - это традиция, но вы также можете использовать алюминиевую фольгу, если у вас нет доступа к ней.
- Рулет можно приготовить за несколько дней до подачи; вкус улучшается по мере развития ароматов.

Пищевая ценность:
Мясной рулет из козлятины является богатым источником белка, витаминов группы B и необходимых минералов, таких как железо и цинк, способствуя сбалансированному питанию. Кроме того, это отличный выбор для тех, кто хочет исследовать традиционные блюда и разнообразить свое меню.

Часто задаваемые вопросы:

- Могу ли я использовать другое мясо?
Да, вы можете использовать мясо ягненка или даже свинины, но вкус будет другим.

- Как я могу сохранить рулет дольше?
Он хорошо хранится в холодильнике, накрытым, до 5 дней. Вы можете заморозить рулет, но рекомендуется употреблять его свежим, чтобы сохранить аромат.

Кулинарные сочетания:
Мясной рулет из козлятины прекрасно сочетается со свежим зеленым салатом или гарниром из запеченного картофеля. Также можно подать с освежающим напитком, таким как сухое белое вино или холодный сок из бузины, что прекрасно дополнит ароматы.

Приглашаю вас попробовать этот рецепт и превратить каждое блюдо в праздник вкуса и традиции! Пусть ваш рулет станет частью семейных историй, принося радость и незабываемые воспоминания за столом!