Куриные бедра, фаршированные травами

Куриные голени, фаршированные зеленью – Вкусный семейный рецепт

Время подготовки: 15 минут
Время запекания: 60 минут
Общее время: 75 минут
Количество порций: 6

Кто не любит манящий аромат блюда, приготовленного с любовью? Куриные голени, фаршированные зеленью, – это классический рецепт, который сочетает в себе вкус мяса и свежесть ароматных трав. Этот рецепт не только прост, но и универсален, идеально подходя для семейного ужина или особого случая.

История рецепта

Рецепты с курицей имеют богатую историю, часто предпочитаются за простоту приготовления и утешительный вкус. Куриные голени, благодаря высокому содержанию жира, являются чрезвычайно сочными, а когда их обогащают свежими травами, они становятся просто неотразимыми. Этот рецепт – идеальное сочетание традиций и инноваций, предлагающее блюдо, которое можно адаптировать в зависимости от сезона и доступных ингредиентов.

Ингредиенты

Для приготовления этого вкусного рецепта вам понадобятся следующие ингредиенты:

- 6 верхних куриных голеней
- 5 перьев зеленого лука
- 5 перьев зеленого чеснока
- 1 пучок свежей петрушки
- 3-4 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- 1 стакан сухого белого вина
- Свежий базилик (для украшения)
- Соль и перец по вкусу

Подготовка ингредиентов

1. Нарезка зелени: Начните с мелкой нарезки зеленого лука, зеленого чеснока и петрушки. Эти ингредиенты не только придадут блюду фантастический аромат, но и добавят немного цвета.

2. Приготовление смеси зелени: В большой миске соедините нарезанные травы с солью, перцем и оливковым маслом. Хорошо перемешайте, чтобы масло обволокло все ингредиенты. Это поможет усилить ароматы и добиться насыщенного вкуса.

3. Подготовка куриных голеней: Промойте куриные голени под холодной водой и дайте им стечь. Обильно приправьте солью и перцем с обеих сторон.

4. Фарширование голеней: Осторожно отделите кожу голеней острым ножом, но не удаляйте ее полностью. Этот шаг важен, так как кожа поможет сохранить сочность мяса во время готовки. Вложите смесь зелени под кожу, стараясь не порвать ее. Оставьте часть смеси для дальнейшего использования.

5. Размещение в форме: Уложите голени в форму для запекания кожей вверх. Сверху посыпьте оставшейся смесью зелени. Это добавит дополнительный аромат и сделает блюдо более привлекательным.

6. Добавление жидкости: Влейте стакан воды в форму, стараясь не брызгать на голени. Это обеспечит достаточное количество жидкости для сохранения сочности мяса. Добавьте белое вино, которое придаст изысканность и усилит ароматы.

Приготовление голеней

1. Разогрев духовки: Разогрейте духовку до 200°C. Более высокая температура поможет подрумянить кожу и получить хрустящую корочку.

2. Запекание: Вставьте форму в духовку и оставьте запекаться примерно на 45 минут. Рекомендуется время от времени поливать голени образовавшимся соусом, чтобы они оставались влажными и ароматными.

3. Финальное подрумянивание: Через 45 минут проверьте, уменьшилось ли количество жидкости. Если да, добавьте белое вино и оставьте в духовке еще на 15-20 минут или до тех пор, пока голени не подрумянятся и не станут сочными.

4. Завершение: Как только голени будут готовы, извлеките их из духовки и посыпьте сверху нарезанным свежим базиликом для дополнительной свежести.

Подача

Эти куриные голени, фаршированные зеленью, восхитительны в сочетании с гарниром из запеченных овощей или картофельным пюре. Свежий сезонный салат идеально дополнит блюдо и добавит освежающий элемент.

Замены и вариации

- Ароматные травы: Вы можете поэкспериментировать с различными ароматными травами, такими как розмарин или тимьян, чтобы добавить блюду иной акцент.
- Виды мяса: Этот рецепт также хорошо подходит для индюшачьих голеней или даже куриного филе, если вы предпочитаете более постную версию.
- Соусы: Вы можете добавить сливочный соус или горчичный соус, чтобы усилить вкус.

Пищевая ценность

Куриные голени являются отличным источником белка, необходимого для сбалансированного питания. Свежие травы вносят важный вклад в витаминов, антиоксидантов и клетчатки, способствуя здоровому питанию. Это блюдо не только вкусное, но и питательное.

Часто задаваемые вопросы

- Что делать, если у меня нет белого вина?: Вы можете заменить вино водой или разбавленным лимонным соком, чтобы добавить кислотности.
- Как узнать, когда голени готовы?: Мясо должно быть подрумяненным, а сок должен быть прозрачным, а не розовым. Идеальная внутренняя температура составляет 75°C.
- Можно ли приготовить заранее?: Да, голени можно приготовить за несколько часов до подачи и хранить в холодильнике, чтобы вкусы смешались.

В заключение

Куриные голени, фаршированные зеленью, – это простое, но крайне вкусное блюдо, которое принесет радость на ваш стол. Будь то семейный ужин или обед с друзьями, этот рецепт заставит вас почувствовать себя настоящим шеф-поваром. Не забудьте наслаждаться каждым шагом приготовления и экспериментировать с ингредиентами, чтобы создать свои уникальные вариации!