Капуста с бараниной, в глиняном горшке (или баранина Бекали =))

Капуста с Бараниной в Глиняном Горшке

Кто не слышал о знаменитом рецепте капусты с бараниной, известном также как "Баранина Бекали"? Это вкусное блюдо является деликатесом, который сочетает ароматы тушеной капусты и баранины неотразимым образом. С первого укуса оно перенесет вас в кулинарное путешествие, полное ностальгии и вкуса. Приготовьтесь насладиться простым, но насыщенным вкусом рецептом, который порадует как семью, так и друзей!

Время Приготовления:
- Время подготовки: 30 минут
- Время приготовления: 1 час
- Общее время: 1 час 30 минут
- Количество порций: 6

Ингредиенты:
- 1 кг ребер баранины
- 2 больших капусты
- 3 средние луковицы
- 4 столовые ложки бульона
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- Тимьян по вкусу
- 2-3 лавровых листа
- 1 чашка домашнего кислого отвара
- 2-3 столовые ложки масла для жарки

Инструкции Шаг за Шагом:

1. Подготовка мяса: Начните с того, что тщательно промойте ребра баранины под холодной водой. Убедитесь, что все загрязнения удалены, так как этот шаг необходим для получения нежного и вкусного мяса.

2. Подготовка капусты: Нарежьте капусту тонкими полосками, используя острый нож. Затем замочите полоски капусты в холодной воде и помните их с небольшим количеством соли. Этот шаг помогает устранить горечь и смягчить капусту, придавая ей приятную текстуру.

3. Обжаривание лука: Очистите лук и нарежьте его мелко. На сковороде разогрейте немного масла и добавьте нарезанный лук. Посыпьте немного соли и перца, затем добавьте тимьян. Обжаривайте лук, пока он не станет золотистым, примерно 5-7 минут. Когда лук будет готов, добавьте бульон и чашку воды, оставив смесь кипеть в течение 4-5 минут.

4. Подготовка глиняного горшка: Наполните глиняный горшок водой на около часа. Этот шаг поможет сохранить влажность и равномерно распределить тепло во время приготовления.

5. Сборка блюда: После того как глиняный горшок готов, выньте его из воды и обсушите. На дно горшка добавьте 2-3 столовые ложки смеси обжаренного лука с бульоном. Затем уложите щедрый слой капусты, за ним кусочки баранины. Добавьте 2-3 лавровых листа для дополнительного аромата.

6. Слои ингредиентов: Продолжайте чередовать слои: еще один слой обжаренного лука, капусты и ребер баранины, заканчивая слоем обжаренного лука и бульона. В конце добавьте чашку кислого отвара для яркого и кислого вкуса.

7. Приготовление в духовке: Накройте горшок крышкой и поставьте его в предварительно разогретую духовку на низкий огонь (примерно 150°C). Дайте готовиться в течение 1 часа, пока капуста не станет золотистой, а мясо не отделится легко от ребер.

8. Подача: Как только блюдо будет готово, выньте горшок из духовки и дайте ему постоять несколько минут. Подавайте горячим, в сопровождении свежего острого перца для дополнительного вкуса!

Практические Советы:
- Капуста: Выбирайте крепкую капусту с зелеными и хрустящими листьями. Старая капуста может быть более горькой, поэтому убедитесь, что она свежая.
- Баранина: Ребра баранины идеально подходят для этого рецепта благодаря высокому содержанию жира, что добавляет сочности. Если вы хотите более постную версию, вы можете использовать более постное мясо баранины, но время приготовления будет другим.
- Кислый отвар: Если у вас нет домашнего кислого отвара, вы можете использовать лимонный сок или уксус, но результат не будет таким богатым по вкусу.

Польза для Здоровья:
Это блюдо богато белком благодаря мясу баранины и клетчаткой благодаря капусте, предлагая отличную питательную ценность. Кроме того, капуста содержит необходимые витамины и антиоксиданты, что делает ее здоровым выбором для семейных обедов.

Часто Задаваемые Вопросы:
- Могу ли я использовать другой вид мяса? Да, вы можете заменить мясо баранины свининой или говядиной, но время приготовления будет другим.
- Как я могу хранить остатки? Блюдо можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней. Разогрейте его в духовке или на сковороде перед подачей.
- Можно ли замораживать? Да, это блюдо можно замораживать, но рекомендуется употребить его в течение 2-3 месяцев для лучшего вкуса.

Возможные Вариации:
Если вы хотите добавить изюминку в рецепт, вы можете попробовать добавить несколько ломтиков картофеля между слоями капусты и мяса. Они впитают вкусные ароматы и добавят уникальную текстуру.

Подача и Рекомендации:
Это блюдо идеально сочетается со свежим салатом или горячей полентой. Кроме того, сухое красное вино может прекрасно дополнить богатые ароматы баранины и капусты.

Личное Замечание:
Для меня этот рецепт капусты с бараниной не просто простое блюдо, а яркое воспоминание о семейных обедах. Это рецепт, который я с радостью готовлю в прохладные осенние дни, когда аромат мяса и капусты наполняет дом теплом и хорошим настроением. Надеюсь, вам понравится так же, как и мне! Приятного аппетита!