Голубцы

Сарма с мясным фаршем и копченым кайзером - Рецепт души

Сарма - это эмблематическое блюдо, любимое всеми, которое вызывает теплые семейные воспоминания. Будь то на праздничный ужин или просто чтобы порадовать себя в прохладный вечер, сарма всегда приносит каплю радости на тарелку. В этом рецепте я покажу, как приготовить вкусную сарму с мясным фаршем из свинины и говядины, приправленной копченым кайзером и специями, все завернутое в листья квашеной капусты.

Время приготовления: 30 минут
Время готовки: 3 часа
Общее время: 3 часа 30 минут
Количество порций: 6-8

Ингредиенты:
- 1 ½ кг мясного фарша из свинины и говядины
- 2 квашеные капусты
- 1 чашка риса
- 500 г копченого кайзера
- 2 желтка
- 3-4 столовые ложки сладкой паприки
- 1 банка нарезанных помидоров в соусе
- Соль, свежемолотый перец, сушеный тимьян, сушеный эстрагон, сладкая паприка

Приготовление капустных листьев:
Начнем с подготовки капустных листьев. Положите листья квашеной капусты в таз с водой, чтобы их отсолить. Этот шаг важен, так как квашеная капуста может быть довольно соленой, а нам нужен сбалансированный вкус. Оставьте их на 15-20 минут.

Приготовление начинки:
Тем временем перейдем к приготовлению начинки. В большой миске добавьте мясной фарш из свинины и говядины. Добавьте мелко нарезанный копченый кайзер. Кайзер придает сарме дополнительный вкус, так что не пропустите его. Добавьте промытый рис, 2 желтка, сладкую паприку и специи: соль, свежемолотый перец, тимьян, эстрагон и сладкую паприку. Хорошо перемешайте все руками, убедившись, что ингредиенты равномерно распределены.

Заворачивание сармы:
Теперь мы готовы начать заворачивать сармы. Возьмите капустный лист, положите в центр столовую ложку мясной начинки и загните края листа, чтобы запечатать начинку. Убедитесь, что сармы хорошо завернуты, чтобы не разворачивались во время готовки. Повторяйте этот процесс, пока не используете всю начинку.

Укладка в кастрюлю:
В большой кастрюле на дне положите слой мелко нарезанной капусты. Этот слой предотвратит прилипание сармы к дну кастрюли. Уложите первый ряд сармы, затем добавьте ломтики кайзера. Продолжайте чередовать слои сармы и кайзера, пока начинка не закончится. В конце накройте все еще одним слоем мелко нарезанной капусты. Сверху вылейте нарезанные помидоры в соусе, которые придадут кисловатый вкус и вкусный аромат.

Готовка сармы:
Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в разогретую до 160°C духовку. Дайте сарме готовиться не менее 3 часов. Если у вас есть время, вы можете оставить сарму вариться и на следующий день, так как чем дольше она стоит, тем вкуснее становится. Вы можете время от времени проверять и, если нужно, добавлять кипяток, чтобы они оставались влажными.

Подача:
Сарма вкусна, когда подается со сметаной и горячей полентой. Вы также можете добавить немного острого перца для пикантного вкуса. Вкусы идеально сочетаются, и это блюдо является настоящим наслаждением для вкусовых рецепторов.

Полезные советы:
- Если вы предпочитаете более легкий вариант, вы можете заменить часть мяса мелко нарезанными грибами.
- Вы также можете добавить другие специи, такие как укроп или кориандр, для другого вкуса.
- Сарму можно замораживать, поэтому вы можете приготовить большую порцию и сохранить ее на дни, когда у вас нет времени готовить.

Пищевая информация:
Этот рецепт предлагает порцию, богатую белком благодаря мясу и яйцам, а квашеная капуста приносит пробиотики, полезные для пищеварения. Каждая порция содержит примерно 400-500 калорий, в зависимости от поданной порции и использованных ингредиентов.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать свежую капусту вместо квашеной?
Ответ: Это возможно, но сарма не будет иметь тот же характерный вкус. Квашеная капуста придает кислый вкус, который необходим в этом блюде.
2. Что я могу использовать вместо кайзера?
Ответ: Вы можете использовать бекон или любой другой вид копченого мяса, чтобы придать похожий вкус.
3. Как сделать сарму острее?
Ответ: Добавьте нарезанный острый перец в мясную начинку или подавайте с острым соусом.

Эти сармы с мясным фаршем и копченым кайзером - это больше, чем просто блюдо - это история, воспоминание, традиция. Надеюсь, вы попробуете их и насладитесь каждым кусочком. Приятного аппетита!