Добруджанское рагу

Доброджанское рагу - это традиционное румынское блюдо, полное ароматов и подлинных вкусов, идеально подходящее для того, чтобы наслаждаться им с семьей и друзьями. Этот простой, но насыщенный вкусом рецепт предлагает вкусное сочетание свинины, специй и красного вина, превращая каждый прием пищи в настоящее торжество. Кроме того, это быстрое десертное блюдо, если вы решите подать его с полентой или картофельным пюре. Давайте начнем!

Время приготовления: 15 минут
Время выпечки: 1 час
Общее время: 1 час 15 минут
Количество порций: 4-6

Ингредиенты:
- 1 кг свинины (выберите кусок с небольшим количеством жира для более насыщенного вкуса)
- 50 мл подсолнечного или оливкового масла
- 2 лавровых листа
- 10-15 целых горошин черного перца (для дополнительного аромата)
- 2 стакана воды
- 1 стакан красного вина (выберите качественное вино, которое вам нравится)
- 3 столовые ложки томатной пасты
- 1 головка чеснока (свежая и с крупными зубчиками)
- Соль (по вкусу)
- Сладкая паприка (для цвета и аромата)
- Молотый перец (по вкусу)

Инструкции:

1. Подготовка мяса: Начните с нарезки свинины кубиками размером около 3-4 см. Этот размер позволит равномерно готовить мясо и сохранить его сочность.

2. Нагревание масла: В большой сковороде или глубокой кастрюле добавьте масло и нагрейте его на среднем огне. Убедитесь, что масло хорошо разогрето, прежде чем добавлять мясо, чтобы получить красивую корочку.

3. Обжаривание мяса: Добавьте кубики мяса в сковороду, следя за тем, чтобы не переполнить посуду. Обжаривайте мясо в течение 5-7 минут, периодически помешивая, пока оно не станет белым и не начнет подрумяниваться.

4. Приправление: Как только мясо подрумянится, добавьте лавровые листья, горошины перца, соль, паприку и молотый перец. Хорошо перемешайте, чтобы равномерно распределить специи.

5. Добавление жидкостей: Влейте красное вино в сковороду, затем добавьте два стакана воды. Добавьте томатную пасту, энергично перемешивая, чтобы объединить все ингредиенты. Это придаст рагу интенсивный вкус и богатую текстуру.

6. Готовка: Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и дайте рагу вариться примерно 45 минут. Периодически проверяйте и добавляйте воду, если это необходимо, чтобы не пригорело.

7. Завершение: За 5 минут до окончания готовки очистите и раздавите зубчики чеснока. Добавьте их в рагу, хорошо перемешивая. Свежий чеснок придаст неповторимый аромат и интенсивный вкус.

8. Подача: Доброджанское рагу вкусно подавать с горячей полентой, которая впитывает ароматный соус. Вы также можете добавить маринованные овощи, чтобы сбалансировать богатый вкус мяса.

Предложения по вариациям: Вы можете адаптировать рецепт, добавив овощи, такие как морковь или перцы, чтобы обогатить текстуру и добавить свежести. Вы также можете заменить красное вино белым вином для более нежного вкуса.

Наслаждайтесь этим рецептом доброджанского рагу, который не только порадует ваши вкусовые рецепторы, но и принесет немного традиции в вашу кухню!