Stufato di Dobrogea

Lo stufato dobrogeano è un piatto tradizionale romeno, ricco di aromi e sapori autentici, perfetto per essere gustato con famiglia e amici. Questa ricetta semplice ma ricca di sapore offre una deliziosa combinazione di carne di maiale, spezie e vino rosso, trasformando ogni pasto in una vera celebrazione. Inoltre, è un dessert veloce se scegli di servirlo con polenta o purè di patate. Iniziamo!

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo totale: 1 ora e 15 minuti
Porzioni: 4-6

Ingredienti:
- 1 kg di carne di maiale (scegli un pezzo con un po' di grasso per un sapore più ricco)
- 50 ml di olio di girasole o d'oliva
- 2 foglie di alloro
- 10-15 bacche di pepe (intere, per un sapore extra)
- 2 tazze d'acqua
- 1 bicchiere di vino rosso (scegli un vino di buona qualità che ti piace)
- 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 testa d'aglio (fresca e con spicchi grandi)
- Sale (a piacere)
- Paprika dolce (per un tocco di colore e sapore)
- Pepe macinato (a piacere)

Istruzioni:

1. Preparazione della carne: Inizia tagliando la carne di maiale a cubetti di circa 3-4 cm. Questa dimensione permetterà una cottura uniforme e manterrà la succosità della carne.

2. Riscaldamento dell'olio: In una padella grande o in una pentola profonda, aggiungi l'olio e scaldalo a fuoco medio. Assicurati che l'olio sia ben caldo prima di aggiungere la carne, per ottenere una bella doratura.

3. Rosolare la carne: Aggiungi i cubetti di carne nella padella, facendo attenzione a non sovraffollare il recipiente. Rosola la carne per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non diventa bianca e inizia a dorarsi.

4. Condimento: Una volta che la carne è rosolata, aggiungi le foglie di alloro, le bacche di pepe, il sale, la paprika e il pepe macinato. Mescola bene per distribuire uniformemente le spezie.

5. Aggiunta dei liquidi: Versa il vino rosso nella padella, seguito dalle due tazze d'acqua. Aggiungi il concentrato di pomodoro, mescolando energicamente per combinare tutti gli ingredienti. Questo darà al ragù un sapore intenso e una consistenza ricca.

6. Cottura: Riduci il fuoco al minimo, copri la padella con un coperchio e lascia sobbollire il ragù per circa 45 minuti. Controlla di tanto in tanto e aggiungi acqua se necessario, per evitare che si attacchi.

7. Completamento: Negli ultimi 5 minuti di cottura, pela e schiaccia gli spicchi d'aglio. Aggiungili al ragù, mescolando bene. L'aglio fresco aggiungerà un aroma inconfondibile e un sapore intenso.

8. Servire: Lo stufato dobrogeano è delizioso servito con polenta calda, che assorbe la salsa aromatica. Puoi anche aggiungere sottaceti per bilanciare il ricco sapore della carne.

Suggerimenti per variazioni: Puoi adattare la ricetta aggiungendo verdure come carote o peperoni, per arricchire la consistenza e aggiungere una nota di freschezza. Puoi anche sostituire il vino rosso con vino bianco per un sapore più delicato.

Goditi questa ricetta di stufato dobrogeano, che non solo delizierà le tue papille gustative, ma porterà anche un tocco di tradizione nella tua cucina!