Белый свиной расол с шампиньонами

Белая свинина с грибами шампиньонами - это деревенское лакомство, которое сочетает в себе богатые ароматы мяса с вкусом грибов в блюде, приготовленном с терпением и страстью. Этот рецепт не только порадует ваши вкусовые рецепторы, но и принесет тепло семейного ужина, приглашая вас наслаждаться каждым кусочком. Будь вы опытным поваром или только начинающим, я превращу каждый шаг рецепта в увлекательное кулинарное путешествие.

Время приготовления: 15 минут
Время запекания: 55 минут
Общее время: 1 час 10 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:
- 1 ½ кг грибов шампиньонов
- 700 г белой свинины (2 кусочка)
- 2 большие красные луковицы
- 2-3 столовые ложки оливкового масла холодного отжима
- 5 зубчиков чеснока
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала
- Соль и свежемолотый розовый перец по вкусу
- Сушеный укроп, сушеная петрушка, сушеный тархун (по желанию, для добавления аромата)
- Vegeta без соли (по желанию, для более сложного вкуса)

История рецепта:
Белая свинина с грибами - это традиционное блюдо, которое прошло через поколения, имея глубокие корни в деревенской кухне. Медленно запеченное в духовке, это блюдо развивает интенсивный аромат, а сочетание мяса с грибами ценилось на протяжении времени за свой вкус и за то, как ингредиенты взаимодействуют. В каждой семье есть своя версия, и ингредиенты могут варьироваться в зависимости от сезона и доступности, что делает это блюдо универсальным и адаптируемым, как и воспоминания, создаваемые вокруг стола.

Шаг за шагом к идеальному результату:

Шаг 1: Подготовка грибов
Начните с очистки грибов шампиньонов. Важно тщательно промыть их в нескольких водах, чтобы удалить возможные загрязнения. Как только они будут чистыми, оставьте их стекать. Если грибы большие, вы можете разломать их руками на более мелкие кусочки, чтобы добавить приятную текстуру блюду.

Шаг 2: Лук
Очистите две большие красные луковицы и нарежьте их как можно мельче. Здесь острый нож сделает чудеса! Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте его в течение одной минуты. Важно не жарить лук, а слегка обжарить его, чтобы сохранить его нежный аромат.

Шаг 3: Добавление мяса
Нарежьте белую свинину кубиками размером примерно 2-3 см. Как только лук обжарится, добавьте кубики мяса в кастрюлю. Постоянно перемешивайте, чтобы избежать прилипания мяса ко дну кастрюли, и мясо начнет выделять свои ароматные соки.

Шаг 4: Грибы
Добавьте грибы в кастрюлю и перемешайте их с мясом и луком. В этот момент аромат в кастрюле станет неотразимым! Добавьте стакан воды (не слишком много, так как грибы тоже выпустят сок) и 5 очищенных зубчиков чеснока. Используйте лезвие ножа, чтобы слегка раздавить зубчики чеснока, что освободит ароматы, не вызывая дискомфорта в желудке.

Шаг 5: Запекание в духовке
Перенесите кастрюлю в разогретую до 180°C (350°F) духовку и оставьте запекаться на 40 минут. Это время позволит ингредиентам идеально соединиться, а ароматы усилиться.

Шаг 6: Загустение соуса
После 40 минут достаньте кастрюлю из духовки. Осторожно возьмите две столовые ложки кукурузного крахмала и смешайте их с небольшим количеством соуса из кастрюли, пока не получите однородную пасту. Постепенно добавляйте больше соуса, пока смесь не станет по консистенции похожей на сметану. Эта техника поможет загустить соус, придавая блюду кремовую текстуру.

Шаг 7: Приправление
Добавьте смесь крахмала обратно в кастрюлю и приправьте солью, свежемолотым перцем и сушеными травами, такими как укроп и петрушка. Дополнительная капля оливкового масла холодного отжима добавит элегантности. Хорошо перемешайте все и снова поставьте кастрюлю в духовку на 15 минут.

Шаг 8: Подача
Как только время запекания закончится, достаньте кастрюлю из духовки. Блюдо теперь готово к подаче! Рекомендую подавать белую свинину с салатом из перцев или огурцов, что принесет свежий и хрустящий контраст. Ломтик свежего хлеба будет идеален для сопровождения богатого соуса.

Полезные советы:
1. Выбор ингредиентов: Используйте свежие, качественные грибы для получения более интенсивного вкуса. Если хотите более скромную версию, грибы можно заменить сезонными овощами, такими как морковь или кабачки.
2. Вариации: Экспериментируйте с различными видами мяса, такими как курица или индейка, для более легкой альтернативы. Также добавление нарезанных перцев или моркови может еще больше обогатить блюдо.
3. Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать консервированные грибы? Да, но вкус будет другим. Свежие грибы предлагают более интенсивный аромат.
- Как я могу сделать соус более острым? Добавьте немного острого перца или пряностей во время готовки.

Калории и питательные преимущества:
Этот рецепт содержит около 450 калорий на порцию, в зависимости от количества используемого масла и порции мяса. Белая свинина обеспечивает качественный белок, а грибы богаты антиоксидантами и необходимыми витаминами, что способствует сбалансированному питанию.

В заключение, белая свинина с грибами шампиньонами - это не только вкусный рецепт, но и возможность создать замечательные моменты за столом. Будь то на особый случай или просто для того, чтобы насладиться вкусным ужином с семьей, каждый кусочек принесет частичку тепла и радости. Приятного аппетита!