Rasol alb de porc cu ciuperci champignion

Rasol alb de porc cu ciuperci champignon - o delicatesă rustică ce îmbină aromele bogate ale cărnii cu savoarea ciupercilor într-un preparat gătit cu răbdare și pasiune. Această rețetă nu doar că va încânta papilele gustative, dar va aduce și căldura unei mese în familie, invitându-vă să savurați fiecare înghițitură. Fie că sunteți un bucătar experimentat sau la început de drum, voi transforma fiecare pas al rețetei într-o călătorie culinară captivantă.

Timp de preparare: 15 minute
Timp de coacere: 55 minute
Timp total: 1 oră și 10 minute
Număr de porții: 4

Ingrediente:
- 1 ½ kg ciuperci champignon
- 700 g rasol alb de porc (2 bucăți)
- 2 cepe roșii mari
- 2-3 linguri de ulei de măsline presat la rece
- 5 căței de usturoi
- 2 linguri de amidon alimentar
- Sare și piper roz proaspăt măcinat, după gust
- Mărar uscat, pătrunjel uscat, tarhon uscat (opțional, pentru a adăuga aromă)
- Vegeta fără sare (opțional, pentru un gust mai complex)

Istoria rețetei:
Rasolul alb de porc cu ciuperci este un preparat tradițional ce a traversat generații, având rădăcini adânci în bucătăria rustică. Gătit lent, la cuptor, acest fel de mâncare își dezvoltă o aromă intensă, iar combinația de carne cu ciuperci a fost apreciată de-a lungul timpului pentru savoarea sa și pentru modul în care ingredientele interacționează. Fiecare familie are propria variantă, iar ingredientele pot varia în funcție de sezon și disponibilitate, ceea ce face ca acest preparat să fie versatil și adaptabil, la fel ca și amintirile create în jurul mesei.

Pas cu pas pentru un rezultat perfect:

Pasul 1: Pregătirea ciupercilor
Începeți prin a curăța ciupercile champignon. Este important să le spălați bine în câteva ape, pentru a îndepărta eventualele impurități. Odată ce sunt curate, lăsați-le la scurs. Dacă ciupercile sunt mai mari, le puteți rupe cu mâna în bucăți mai mici, pentru a adăuga o textură plăcută mâncării.

Pasul 2: Ceapa
Curățați cele două cepe roșii și tăiați-le cât mai fin posibil. Aici, un cuțit bine ascuțit va face minuni! Încingeți 2 linguri de ulei de măsline într-o cratiță la foc moderat. Adăugați ceapa tăiată și căliți-o timp de un minut. Este important să nu prăjiți ceapa, ci să o căliți ușor, pentru a-i păstra aroma delicată.

Pasul 3: Adăugarea cărnii
Tăiați rasolul alb de porc în cubulețe de aproximativ 2-3 cm. Odată ce ceapa este călită, adăugați cuburile de carne în cratiță. Amestecați continuu pentru a evita lipirea cărnii de fundul cratiței, iar carnea va începe să elibereze sucurile sale aromate.

Pasul 4: Ciupercile
Adăugați ciupercile în cratiță și amestecați pentru a le combina cu carnea și ceapa. În acest moment, aroma din cratiță va fi irezistibilă! Adăugați o ceașcă de apă (nu prea multă, deoarece ciupercile vor lăsa și ele zeamă) și cei 5 căței de usturoi curățați. Folosiți lama unui cuțit pentru a zdrobi ușor cățeii de usturoi, ceea ce va elibera aromele fără a provoca disconfort stomacal.

Pasul 5: Gătirea la cuptor
Transferați cratița în cuptorul preîncălzit la 180°C (350°F) și lăsați să se coacă timp de 40 de minute. Acest timp va permite ingredientelor să se combine perfect, iar aromele să se intensifice.

Pasul 6: Îngroșarea sosului
După cele 40 de minute, scoateți cratița din cuptor. Cu mare atenție, luați două linguri de amidon alimentar și amestecați-le cu puțin sos din cratiță, până obțineți o pastă omogenă. Adăugați treptat mai mult sos până când amestecul are consistența unei smântâni. Această tehnică va ajuta la îngroșarea sosului, oferind mâncării o textură cremoasă.

Pasul 7: Asezonarea
Adăugați amestecul de amidon înapoi în cratiță și asezonați cu sare, piper proaspăt măcinat și ierburi uscate, cum ar fi mărarul și pătrunjelul. Un strop suplimentar de ulei de măsline presat la rece va adăuga o notă de eleganță. Amestecați totul bine și introduceți din nou cratița în cuptor pentru încă 15 minute.

Pasul 8: Servirea
Odată ce timpul de coacere s-a încheiat, scoateți cratița din cuptor. Preparatul este acum gata să fie savurat! Vă recomand să serviți rasolul alb de porc cu o salată de gogosari sau castraveți, care va aduce un contrast proaspăt și crocant. O feliuță de pâine proaspătă va fi perfectă pentru a însoți sosul bogat.

Sfaturi utile:
1. Alegerea ingredientelor: Folosiți ciuperci proaspete, de calitate, pentru a obține un gust mai intens. Dacă doriți o variantă mai sărăcăcioasă, ciupercile pot fi înlocuite cu legume de sezon, cum ar fi morcovii sau dovleceii.
2. Variante: Experimentați cu diferite tipuri de carne, cum ar fi puiul sau curcanul, pentru o alternativă mai ușoară. De asemenea, adăugarea unor ardei grași sau morcovi tăiați poate îmbogăți și mai mult preparatul.
3. Întrebări frecvente:
- Pot folosi ciuperci conservate? Da, însă gustul va fi diferit. Ciupercile proaspete oferă o aromă mai intensă.
- Cum pot face sosul mai picant? Adăugați puțin ardei iute sau condimente picante în timpul gătitului.

Calorii și beneficii nutriționale:
Această rețetă are aproximativ 450 de calorii pe porție, în funcție de cantitatea de ulei folosită și de porția de carne. Rasolul de porc oferă proteine de calitate, iar ciupercile sunt bogate în antioxidanți și vitamine esențiale, contribuind astfel la o dietă echilibrată.

În concluzie, rasolul alb de porc cu ciuperci champignon este nu doar o rețetă delicioasă, ci și o oportunitate de a crea momente minunate în jurul mesei. Fie că o preparați pentru o ocazie specială sau pur și simplu pentru a vă bucura de o cină delicioasă în familie, fiecare înghițitură va aduce un strop de căldură și bucurie. Poftă bună!