Баранина в котле с соусом из белого вина

Мясо ягненка в казане с белым вином

Добро пожаловать на вашу кухню! Сегодня я предлагаю вам вкусный и уютный рецепт: мясо ягненка в казане с белым вином. Этот рецепт идеально подходит для того, чтобы собрать семью за столом и насладиться поистине особенным блюдом. Блюда из ягненка часто ассоциируются с традициями и важными событиями, а казан символизирует теплые встречи, полные историй и ароматов. Давайте начнем кулинарное приключение!

Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 2 часа
Общее время: 2 часа 30 минут
Количество порций: 6-8

Ингредиенты:
- 2 молодых ягненка (примерно 8-10 кг каждый)
- 1 кг лука
- 0,5 кг моркови
- 3 красных перца
- 2 желтых перца
- 1 большая корневая сельдерей
- 2-3 головки чеснока
- 1 банка консервированных овощей (по желанию)
- 0,5 л масла (или больше, по необходимости)
- 2-3 пучка свежей петрушки
- 2 л белого вина
- соль, молотый перец
- сладкая паприка

Приготовление пошагово:

1. Подготовка ингредиентов: Начните с мытья всех овощей. Правильная мойка необходима для удаления любых загрязнений. Затем нарежьте лук, морковь, перцы и сельдерей мелкими кубиками. Чеснок очистите и можете мелко нарезать или оставить зубчики целыми, в зависимости от предпочтений. Зелень (петрушку) мелко нарежьте, чтобы она выпустила свои ароматы.

2. Подготовка мяса: Нарежьте мясо ягненка на подходящие кусочки (примерно 5-6 см). Хорошо оставить мясо в холодной воде на 10-15 минут, чтобы избавиться от крови и улучшить вкус. После этого времени слейте мясо.

3. Разогрев казана: В большом казане налейте немного масла и дайте ему нагреться на среднем огне. Масло должно быть достаточно горячим, но не дымящимся.

4. Слой лука и мяса: Добавьте 3 нарезанных лука в казан и слегка обжарьте их до прозрачности. Затем добавьте слой мяса ягненка. Посыпьте солью, перцем и сладкой паприкой, чтобы придать мясу однородный вкус. Затем добавьте слой овощей: морковь, сельдерей, перцы и чеснок.

5. Продолжение слоев: Повторите процесс, чередуя слои мяса и овощей, пока не закончите ингредиенты. Убедитесь, что последний слой состоит из овощей и зелени, которые добавят дополнительный аромат.

6. Добавление вина: После того, как вы уложили все ингредиенты в казан, налейте 0,5 л масла сверху, а затем 2 л белого вина. Белое вино поможет смягчить мясо и добавит кислотность, которая сбалансирует блюдо.

7. Тушение на медленном огне: Поставьте казан на угли (или на медленный огонь) и накройте крышкой. Очень важно не оставлять огонь слишком сильным, иначе мясо сгорит. Дайте медленно кипеть примерно 2 часа. Проверяйте время от времени, аккуратно помешивая, чтобы убедиться, что ничего не пригорает.

8. Подача: Когда ягненок станет нежным, а овощи хорошо приготовятся, блюдо готово к подаче. Рекомендую подавать его с соленьями или свежим салатом, для добавления свежести. Если чувствуете потребность в углеводах, порция поленты или картофельного пюре прекрасно дополнит это блюдо.

Полезные советы и рекомендации:
- Если хотите, можете добавить и другие овощи по вкусу, такие как кабачки или картошку.
- Можно использовать и другие виды мяса, такие как куриные бедра, но время приготовления изменится.
- Убедитесь, что используете качественное белое вино, так как это повлияет на финальный вкус блюда.
- Если хотите обогатить аромат, можете добавить несколько ягод душистого перца или лавровых листьев во время приготовления.

Пищевая ценность (на порцию):
- Калории: 550 ккал
- Белки: 45 г
- Жиры: 30 г
- Углеводы: 25 г

Часто задаваемые вопросы:
1. Какой тип белого вина рекомендуется? Выберите сухое вино с умеренной кислотностью. Вина Sauvignon Blanc или Chardonnay — отличные варианты.
2. Могу ли я использовать замороженное мясо ягненка? Да, но убедитесь, что вы полностью его разморозили перед началом готовки.
3. Как я могу хранить остатки? Остатки можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней или заморозить для последующего употребления.

Этот рецепт мяса ягненка в казане с белым вином — идеальный выбор для семейных обедов или особых случаев. Будь то на праздничный день или просто для того, чтобы побаловать себя, это блюдо обязательно станет любимым! Приятного аппетита!