Запечённая Свинина с Гратеном из Картофеля

Мы начинаем этот вкусный рецепт с важного шага: варим картошку в мундире. Выберите картошку среднего размера с плотной текстурой, которая будет равномерно готовиться. Положите их в большую кастрюлю, наполните холодной водой и добавьте столовую ложку соли. Доведите воду до кипения и варите картошку в течение 20-30 минут, или пока она не станет мягкой, но не развалится. После варки слейте воду и дайте им немного остыть, затем очистите от кожуры и нарежьте толстыми кругами примерно по 1 см.

Пока картошка остывает, подготовьте свиные отбивные. Они должны быть свежими и высокого качества, с небольшим количеством жира для более насыщенного вкуса. Посыпьте отбивные солью и перцем с обеих сторон, тщательно втирая специи. В форму для запекания добавьте 2 столовые ложки оливкового масла, разведенного 3 столовыми ложками воды, и поставьте форму в разогретую до 180 градусов Цельсия духовку. Уложите отбивные в форму и запекайте 25-30 минут, переворачивая их в середине времени, пока они не станут золотистыми и хрустящими.

Тем временем приготовьте соус из сметаны. В сковороде разогрейте оставшееся масло и добавьте муку, постоянно помешивая, чтобы слегка подрумянить. Растворите муку в 2 столовых ложках холодного молока, затем добавьте смесь в сковороду. Влейте оставшееся молоко и дайте закипеть на медленном огне в течение 15 минут, постоянно помешивая деревянной лопаткой, чтобы избежать комков. Как только соус загустеет, дайте ему немного остыть, прежде чем добавлять яичный желток, нарезанную картошку, соль, перец и мускатный орех, тщательно перемешивая, чтобы получить однородную консистенцию.

Выстелите форму, в которой готовились отбивные, панировочными сухарями, чтобы впитать излишки жира и добавить хрусткости. Равномерно вылейте картофельную смесь, затем добавьте сметану сверху, а затем тертый сыр. Поставьте форму в духовку и запекайте при 180 градусах Цельсия в течение 30 минут, или пока поверхность не станет золотистой и хрустящей, а аромат не заполнит всю кухню.

Когда будет готово, осторожно нарежьте и подавайте горячим, вместе с подрумяненными отбивными, для вкусного и уютного ужина. Это блюдо, безусловно, понравится всем, так как оно обладает идеальным контрастом между хрустящей и кремовой текстурами, а вкус останется в памяти у всех. Приятного аппетита!