Costeleta de Porco Assada com Batatas Gratinadas

Começamos esta deliciosa receita com um passo essencial: ferver as batatas com a casca. Escolha batatas de tamanho médio, com uma textura firme, que cozinham uniformemente. Coloque-as em uma panela grande, encha com água fria e adicione uma colher de sopa de sal. Leve a água para ferver e deixe as batatas cozinharem por 20-30 minutos, ou até que fiquem macias, mas não desmanchando. Após ferver, escorra a água e deixe-as esfriar um pouco, depois descasque e corte-as em rodelas grossas de aproximadamente 1 cm.

Enquanto as batatas esfriam, prepare as costeletas de porco. Elas devem ser frescas e de alta qualidade, com um pouco de gordura para um sabor mais rico. Polvilhe as fatias de costeleta com sal e pimenta dos dois lados, certificando-se de esfregar bem os temperos. Em uma assadeira, adicione 2 colheres de sopa de azeite diluído em 3 colheres de sopa de água e coloque a assadeira em um forno pré-aquecido a 180 graus Celsius. Arrume as costeletas na assadeira e asse por 25-30 minutos, virando-as na metade do tempo, até que fiquem douradas e crocantes.

Enquanto isso, prepare o molho de creme de leite. Em uma panela, aqueça o restante do óleo e adicione a farinha, mexendo constantemente para dourá-la levemente. Dissolva a farinha em 2 colheres de sopa de leite frio, depois adicione a mistura à panela. Despeje o restante do leite e deixe ferver em fogo baixo por 15 minutos, mexendo continuamente com uma espátula de madeira para evitar grumos. Assim que o molho engrossar, deixe esfriar um pouco antes de adicionar uma gema de ovo, as batatas fatiadas, sal, pimenta e noz-moscada, misturando bem para obter uma consistência homogênea.

Forre a assadeira onde as costeletas foram cozidas com farinha de rosca para absorver o excesso de gordura e adicionar crocância. Despeje a mistura de batatas uniformemente, depois adicione o creme de leite por cima, seguido do queijo ralado. Coloque a assadeira no forno e asse a 180 graus Celsius por 30 minutos, ou até que a superfície fique dourada e crocante, e o aroma preencha toda a cozinha.

Quando estiver pronto, porcione com cuidado e sirva quente, ao lado das fatias de costeleta douradas, para uma refeição deliciosa e reconfortante. Este prato com certeza agradará a todos, tendo um contraste perfeito entre texturas crocantes e cremosas, com um sabor que ficará na memória de todos. Bom apetite!