Рулет из ягненка с шпинатом и диким чесноком

Рулет из бараньей ноги со шпинатом и диким чесноком

Время подготовки: 30 минут
Время запекания: 90 минут
Общее время: 2 часа
Количество порций: 6-8

Этот рулет из бараньей ноги со шпинатом и диким чесноком — идеальный выбор для праздничного стола. Сочетая сочное мясо с ароматной начинкой из шпината и дикого чеснока, это основное блюдо определенно впечатлит ваших гостей. Давайте вместе узнаем, как приготовить этот простой, но изысканный рецепт шаг за шагом.

Ингредиенты:

- 1 кг бараньей ноги (предпочтительно верхняя часть для более нежной текстуры)
- 300 г свежего шпината (или замороженного, если свежего нет)
- 100 г дикого чеснока (примерно один пучок, свежий)
- 3 зубчика чеснока
- 150 г сыра фета (или козьего сыра для более интенсивного вкуса)
- 1 яйцо
- 50 г панировочных сухарей
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
- Травы (орегано, тимьян или розмарин по вкусу)

Инструкции:

1. Подготовка мяса: Начните с очистки бараньей ноги от мембран или лишнего жира. Используйте острый нож, чтобы сделать продольный разрез, чтобы получить ровный кусок мяса, который можно развернуть. Используйте молоток для мяса, чтобы слегка отбить его, добиваясь равномерной толщины.

2. Приготовление начинки: В сковороде добавьте оливковое масло и обжарьте мелко нарезанный чеснок. Добавьте вымытый и нарезанный шпинат и дикий чеснок. Обжаривайте, пока они не станут мягкими, около 5-7 минут. Если вы используете замороженный шпинат, убедитесь, что он разморожен и отжат от лишней воды. После того как овощи остынут, добавьте раскрошенный сыр фета, яйцо и панировочные сухари, тщательно перемешайте. Приправьте солью, перцем и травами по вкусу.

3. Начинка рулета: Выложите начинку на баранью ногу, оставляя края свободными, чтобы избежать протечек. Аккуратно сверните мясо, начиная с одного края, и завяжите рулет кухонной нитью или закрепите его зубочистками.

4. Запекание: Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Поместите рулет в форму для запекания, застеленную пергаментной бумагой, и запекайте около 90 минут, или пока мясо не будет хорошо приготовлено (сок должен быть прозрачным, когда вы прокалываете его ножом). Если хотите, чтобы корочка была более хрустящей, можно немного подрумянить ее в конце, за последние 10 минут запекания.

5. Подача: Дайте рулету постоять 10 минут перед нарезкой. Вы можете подать его с йогуртовым соусом с чесноком и укропом или с свежим весенним салатом для контраста текстур и вкусов.

Практические советы:

- Если вы не можете найти дикий чеснок, вы можете заменить его свежей петрушкой или базиликом, но вкус будет другим.
- Убедитесь, что вы используете качественную баранью ногу, желательно от надежного поставщика, так как текстура и вкус мяса сильно повлияют на конечный результат.
- Вы можете экспериментировать с различными видами сыра в начинке, такими как моцарелла для более кремовой текстуры или пармезан для более интенсивного вкуса.

Это основное блюдо не только добавит весеннего настроения на ваш стол, но и оставит незабываемое впечатление на ваших близких. Наслаждайтесь каждым кусочком и наслаждайтесь натуральными вкусами ингредиентов!