Фаршированные виноградные листья

Сарма в Листьях Винограда с Индейкой и Куриным Мясом: Традиционное Угощение

Сарма — это символ семейного стола, рецепт, который объединяет простые ингредиенты для создания блюда, полного ароматов и традиций. Каждый кусочек этой сармы напомнит вам о теплых ужинах, праздничных торжествах и моментах, проведенных с близкими. В этом рецепте я поделюсь, как приготовить вкусную сарму в листьях винограда, используя мясо индейки и курицы, для более легкой и здоровой версии.

Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 2 часа 30 минут
Общее время: 3 часа
Количество порций: 6-8

Ингредиенты:

- 1 грудка индейки (примерно 600 г)
- 1 грудка гуся (примерно 500 г)
- 2 яйца
- 4 средние луковицы
- 3 столовые ложки риса
- 1 столовая ложка пасты из перца
- 1 столовая ложка сушеного базилика
- 1 столовая ложка сушеного тимьяна
- 1 чайная ложка черного перца
- 1 чайная ложка соли (или по вкусу)
- 1 столовая ложка сладкой паприки
- 1 пучок свежей петрушки
- 1 пучок свежего укропа
- Листья винограда (примерно 30-40 листьев, ошпаренных)
- 1 литр борща (или по вкусу)

Приготовление:

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Начните с подготовки всех необходимых ингредиентов. Мясо индейки и гуся будет основой ваших сарм. Тщательно промойте грудку индейки и грудку гуся, затем удалите кости и нарежьте мясо на мелкие кусочки. Используйте кухонный комбайн, чтобы нарезать мясо или, если предпочитаете, можете нарезать его вручную.

Совет: Если у вас нет грудки гуся, вы можете использовать свинину или говядину для более насыщенного вкуса. Каждая версия добавит уникальный штрих к вашей сарме.

Шаг 2: Подготовка овощей

Мелко нарежьте лук. Разогрейте немного масла на сковороде и обжарьте лук в течение 5-7 минут, пока он не станет прозрачным, но не подрумянится. Дайте луку немного остыть перед добавлением в мясную смесь.

Совет: Обжарка лука добавляет более насыщенный вкус и особый аромат сарме.

Шаг 3: Смешивание ингредиентов

В большой миске объедините фарш из индейки и гуся, обжаренный лук, промытый и отцеженный рис, два яйца, пасту из перца, все специи (базилик, тимьян, перец, соль, сладкую паприку) и нарезанную свежую зелень (петрушку и укроп). Хорошо перемешайте руками или лопаткой до получения однородной массы.

Совет: Убедитесь, что смесь не слишком влажная. Рис увеличится в объеме во время приготовления, поэтому не нужно добавлять слишком много жидкости.

Шаг 4: Подготовка листьев винограда

Если вы используете замороженные листья винограда, разморозьте их и тщательно промойте, чтобы удалить любые примеси. Если у вас есть свежие листья, ошпарьте их в кипящей воде в течение 2-3 минут, чтобы они размягчились. Дайте им хорошо стечь.

Совет: Выбирайте молодые листья винограда, которые легче заворачивать.

Шаг 5: Формирование сарм

Возьмите лист винограда, положите ложку мясной смеси в центр листа, сложите края листа над начинкой, затем плотно заверните. Повторите процесс со всеми листьями и начинкой.

Совет: Если листья слишком маленькие, вы можете использовать два листа для большей сармы.

Шаг 6: Приготовление сарм

Выложите сармы в большую кастрюлю в один слой. Если у вас остались листья винограда, вы можете использовать их для накрытия сарм. Добавьте горячую воду, пока сармы не будут покрыты. Накройте кастрюлю алюминиевой фольгой или крышкой и поставьте на слабый огонь. Дайте покипеть в течение 2 часов и 30 минут.

Через 2 часа добавьте борщ в сармы и готовьте еще 30 минут.

Подача

Подавайте сармы горячими, со сметаной и кусочком свежего хлеба. Вы можете добавить летний салат для свежего контраста. Эти сармы также отличны на следующий день, когда ароматы успели развиться.

Пищевая ценность

Этот рецепт является отличным источником белка благодаря мясу индейки и курицы, а рис приносит сложные углеводы. Листья винограда богаты клетчаткой, витаминами и минералами, способствуя здоровому питанию.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать другой вид мяса?
Да, вы можете заменить мясо индейки и гуся свининой или говядиной в зависимости от ваших предпочтений.

- Что делать, если у меня нет листьев винограда?
Вы можете использовать капустные листья, которые придадут другой, но не менее вкусный вкус.

- Как я могу сохранить сармы на потом?
Сармы можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней или заморозить. Убедитесь, что вы помещаете их в герметичные контейнеры.

Вариации

- Вы можете добавить оливки или нарезанные грибы для дополнительного аромата.
- Если вам нравится более острый вкус, добавьте немного нарезанного острого перца в мясную начинку.

Эти сармы в листьях винограда — это не просто рецепт, а традиция, которая приносит радость на ваш стол. Независимо от повода, ваши сармы обязательно будут оценены всеми вашими близкими. Приятного аппетита!