Фаршированное ягненок

Баранина, фаршированная чесноком и тимьяном: Праздничное лакомство

Если вы ищете рецепт, который впечатлит на праздничном столе, вы пришли в нужное место. Фаршированная баранина — это традиционный выбор, наполненный ароматами и символикой радостных моментов. Этот рецепт не только наполнит ваш дом соблазнительными ароматами, но и порадует вкусовые рецепторы ваших близких.

Время подготовки: 30 минут
Время запекания: 1 час 30 минут
Общее время: 2 часа
Количество порций: 6

Ингредиенты:

- 1 целая нога баранины с костями
- 1 головка чеснока (примерно 10-12 зубчиков)
- 1 чашка (примерно 120 мл) оливкового масла
- 1 стакан (примерно 250 мл) сухого белого вина
- 1 стакан (примерно 250 мл) воды
- Соль по вкусу
- Свежемолотый перец по вкусу
- Горсть свежего тимьяна (или 2-3 столовые ложки сушеного тимьяна)

Приготовление:

1. Подготовка баранины: Начните с того, что нарежьте баранину на четыре части, стараясь удалить ноги вместе с костями. Этот шаг может показаться пугающим, но не переживайте! Используйте хорошо наточенный нож и с небольшим терпением вы сможете подготовить мясо.

2. Создание карманов: Используйте нож, чтобы сделать карманы в мясе и между костями. Эти маленькие углубления очень важны, так как они позволят чесноку глубоко проникнуть в мясо, придавая ему особый аромат. Не стесняйтесь поэкспериментировать с глубиной карманов; чем больше чеснока вы добавите, тем интенсивнее будет вкус.

3. Фарширование чесноком: Нарежьте зубчики чеснока тонкими дольками и заполните карманы, созданные в баранине. Если вы любите чеснок, не стесняйтесь добавлять больше; этот ингредиент не только придаст восхитительный вкус, но и обладает множеством полезных свойств.

4. Приправление баранины: После того как вы нафаршировали баранину чесноком, намажьте мясо оливковым маслом. Убедитесь, что каждая часть хорошо покрыта, затем обильно посыпьте солью, перцем и тимьяном. Тимьян — это ключевой ингредиент, который добавляет средиземноморский акцент блюду, а его аромат идеально сочетается с бараниной.

5. Подготовка к запеканию: Поместите баранину в форму для запекания. Добавьте белое вино и воду, которые помогут сохранить сочность мяса и создать вкусный соус. Эта смесь превратит баранину в деликатес, а пар поможет сделать мясо более нежным.

6. Запекание: Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия и поставьте форму в духовку. Дайте баранине запекаться примерно 1 час 30 минут. Важно периодически проверять, можно добавить немного вина или воды, если вы заметите, что соус слишком быстро испаряется. Баранина готова, когда она становится золотистой и легко отделяется от костей.

7. Подача: После того как баранина готова, дайте ей отдохнуть 10-15 минут перед нарезкой. Этот этап критически важен, так как позволяет сокам перераспределиться, в результате чего мясо становится более нежным. Подавайте с гарнирами, такими как запеченный картофель или свежий салат, а соус, полученный в процессе запекания, будет идеален для поливания мяса.

Практические советы:

- Выбор баранины: Выбирайте свежее мясо с розоватым оттенком и равномерным слоем жира, что добавит вкуса блюду.
- Чеснок: Если вы предпочитаете более мягкий вкус чеснока, вы можете слегка его подогреть перед добавлением, чтобы уменьшить его интенсивность.
- Вариации: Вы можете попробовать добавить и другие травы, такие как розмарин или орегано, чтобы разнообразить вкус.

Пищевая информация:

Баранина является отличным источником белка, витаминов (B12, B6) и минералов, таких как цинк и железо, что делает ее питательным выбором для праздничного стола. Порция фаршированной баранины (примерно 200 г) содержит примерно 350-400 калорий, в зависимости от количества используемого масла и вина.

Часто задаваемые вопросы:

- Могу ли я использовать замороженную баранину? Да, но убедитесь, что вы полностью ее разморозили перед приготовлением.
- Как я могу узнать, что баранина достаточно приготовлена? Вы можете использовать термометр для мяса; внутренняя температура должна быть не менее 70 градусов Цельсия.
- Можно ли приготовить баранину заранее? Да, вы можете подготовить баранину за день до этого и разогреть ее перед подачей.

Подача и сочетание:

Фаршированная баранина отлично сочетается с сухим белым вином или более насыщенным красным вином. Салат из руколы с пармезаном и жареными миндалями добавит хрустящую и свежую нотку, а картофельное пюре или запеченные овощи идеально дополнят блюдо.

Завершите прием пищи легким десертом, таким как фруктовый пирог или сорбет, чтобы сбалансировать богатые вкусы баранины. Каждый прием пищи — это возможность создать воспоминания, а фаршированная баранина идеально подходит для сближения людей.

Наслаждайтесь этим традиционным блюдом и позвольте ему стать частью ваших праздников!