Gefülltes Lamm

Knoblauch- und Thymian-gefülltes Lamm: Eine Festtagsdelikatesse

Wenn Sie nach einem Rezept suchen, das am Feiertagstisch Eindruck macht, sind Sie hier genau richtig. Gefülltes Lamm ist eine traditionelle Wahl, reich an Aromen und symbolisch für fröhliche Momente. Dieses Rezept wird nicht nur Ihr Zuhause mit verlockenden Aromen füllen, sondern auch die Geschmacksknospen Ihrer Lieben erfreuen.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Gesamtzeit: 2 Stunden
Portionen: 6

Zutaten:

- 1 ganzes Lammkeule mit Rippen
- 1 Kopf Knoblauch (ca. 10-12 Zehen)
- 1 Tasse (ca. 120 ml) Olivenöl
- 1 Glas (ca. 250 ml) trockener Weißwein
- 1 Glas (ca. 250 ml) Wasser
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- Eine gute Handvoll frischer Thymian (oder 2-3 Esslöffel getrockneter Thymian)

Zubereitung:

1. Vorbereitung des Lamms: Beginnen Sie damit, das Lamm in vier Teile zu schneiden, wobei Sie darauf achten, die Keulen zusammen mit den Rippen zu entfernen. Dieser Schritt mag einschüchternd erscheinen, aber keine Sorge! Verwenden Sie ein scharfes Messer und mit etwas Geduld werden Sie das Fleisch vorbereiten können.

2. Taschen erstellen: Verwenden Sie das Messer, um Taschen im Fleisch und zwischen den Rippen zu erstellen. Diese kleinen Vertiefungen sind entscheidend, da sie dem Knoblauch ermöglichen, tief in das Fleisch einzudringen und ihm einen einzigartigen Geschmack zu verleihen. Zögern Sie nicht, mit der Tiefe der Taschen zu experimentieren; je mehr Knoblauch Sie hineinpacken, desto intensiver wird der Geschmack.

3. Füllen mit Knoblauch: Schneiden Sie die Knoblauchzehen in dünne Scheiben und füllen Sie die im Lamm geschaffenen Taschen. Wenn Sie ein Knoblauchfan sind, scheuen Sie sich nicht, mehr hinzuzufügen; diese Zutat bringt nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern hat auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile.

4. Würzen des Lamms: Nachdem Sie das Lamm mit Knoblauch gefüllt haben, bestreichen Sie das Fleisch mit Olivenöl. Stellen Sie sicher, dass jeder Teil gut bedeckt ist, und streuen Sie dann großzügig Salz, Pfeffer und Thymian darüber. Thymian ist eine wesentliche Zutat, die dem Gericht eine mediterrane Note verleiht, und sein Aroma wird sich perfekt mit dem Lamm verbinden.

5. Vorbereitung für den Ofen: Legen Sie das Lamm in eine Auflaufform. Fügen Sie den Weißwein und das Wasser hinzu, die dazu beitragen, das Fleisch saftig zu halten und eine köstliche Sauce zu kreieren. Diese Mischung wird das Lamm in eine Delikatesse verwandeln, und der Dampf wird helfen, das Fleisch zart zu machen.

6. Backen: Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und stellen Sie die Form in den Ofen. Lassen Sie das Lamm etwa 1 Stunde und 30 Minuten backen. Es ist wichtig, gelegentlich zu überprüfen; möglicherweise müssen Sie etwas Wein oder Wasser hinzufügen, wenn Sie sehen, dass die Sauce zu schnell verdampft. Das Lamm ist fertig, wenn es goldbraun wird und sich leicht von den Knochen löst.

7. Servieren: Sobald das Lamm fertig ist, lassen Sie es 10-15 Minuten ruhen, bevor Sie es schneiden. Dieser Schritt ist entscheidend, da er es den Säften ermöglicht, sich neu zu verteilen, was zu zarterem Fleisch führt. Servieren Sie es mit Beilagen wie gerösteten Kartoffeln oder einem frischen Salat, und die beim Backen entstandene Sauce ist perfekt, um über das Fleisch zu träufeln.

Praktische Tipps:

- Auswahl des Lamms: Wählen Sie frisches Fleisch mit einem rosafarbenen Aussehen und gleichmäßiger Fettverteilung, das dem Gericht Geschmack verleiht.
- Knoblauch: Wenn Sie einen milderen Knoblauchgeschmack bevorzugen, können Sie ihn leicht erwärmen, bevor Sie ihn hinzufügen, um seine Intensität zu reduzieren.
- Variationen: Sie können versuchen, auch andere Kräuter wie Rosmarin oder Oregano hinzuzufügen, um den Geschmack zu variieren.

Nährwertinformationen:

Lamm ist eine ausgezeichnete Quelle für Proteine, Vitamine (B12, B6) und Mineralien wie Zink und Eisen und ist eine nahrhafte Wahl für ein Festessen. Eine Portion gefülltes Lamm (ca. 200 g) enthält etwa 350-400 Kalorien, abhängig von der Menge an Öl und Wein, die verwendet werden.

Häufig gestellte Fragen:

- Kann ich gefrorenes Lamm verwenden? Ja, aber stellen Sie sicher, dass Sie es vor der Zubereitung vollständig auftauen.
- Wie kann ich wissen, ob das Lamm ausreichend gegart ist? Sie können ein Fleischthermometer verwenden; die Innentemperatur sollte mindestens 70 Grad Celsius betragen.
- Kann das Lamm im Voraus zubereitet werden? Ja, Sie können das Lamm einen Tag im Voraus zubereiten und vor dem Servieren wieder aufwärmen.

Servieren und Kombinieren:

Das gefüllte Lamm passt wunderbar zu einem trockenen Weißwein oder einem vollmundigen Rotwein. Ein Rucola-Salat mit Parmesan und gerösteten Mandeln verleiht eine knusprige und frische Note, während ein Kartoffelpüree oder gegrilltes Gemüse das Mahl perfekt ergänzt.

Beenden Sie das Essen mit einem leichten Dessert, wie einem Obstkuchen oder Sorbet, um die reichen Aromen des Lamms auszugleichen. Jede Mahlzeit ist eine Gelegenheit, Erinnerungen zu schaffen, und gefülltes Lamm ist perfekt, um Menschen zusammenzubringen.

Genießen Sie dieses traditionelle Gericht und lassen Sie es Teil Ihrer Feierlichkeiten werden!