Вафли с ванильным и шоколадным кремом

Листы с кремом из ванили и шоколада – деликатес, который тает во рту

Кто может устоять перед десертом, который сочетает в себе воздушную текстуру листов с восхитительным кремом из ванили и шоколада? Этот десерт имеет свои корни в древних кулинарных традициях и часто готовится для особых случаев или праздников. Тонкие хрустящие листы и богатый крем придают ему уникальный вкус, и каждый укус – это взрыв вкусов, который перенесет вас в моменты, полные радости.

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 20 минут
Общее время: 50 минут
Количество порций: 12

Ингредиенты

Для листов:
- 150 г масла или маргарина (для более глубокого вкуса рекомендуем масло)
- 3 яйца (свежие, желательно от кур, выращенных на свободном выгуле)
- 2 чайные ложки аммиака (для получения более воздушных листов)
- 1 столовая ложка какао (для интенсивного шоколадного вкуса)
- 2 пакетика ванильного сахара (для цветочного и сладкого аромата)
- 5 столовых ложек сахара (для балансировки сладости)
- 4 столовые ложки молока (теплого)
- Мука по мере необходимости (примерно 400 г, но не липкая)

Для крема:
- 300 г масла (при комнатной температуре, чтобы легко смешивалось)
- 500 мл молока (свежего, богатого питательными веществами)
- 10 столовых ложек сахара (регулируется по вкусу)
- 1 пакетик ванильного сахара (для дополнительного аромата)
- 2 столовые ложки какао (или больше, если вы настоящий любитель шоколада)
- 1 флакон рома (добавляет изысканную нотку)
- 6 столовых ложек муки (для загустения крема)

Для глазури:
- 150 г шоколада (горького или молочного, по вкусу)
- 70 мл сливок (для бархатистой текстуры)
- 80 г белого шоколада + 30 мл сливок (для контраста цветов и вкуса)

Шаг за шагом

1. Приготовление листов: В большой миске смешайте масло/маргарин с сахаром и ванильным сахаром, пока сахар не растворится, а смесь не станет однородной. Важно, чтобы масло было при комнатной температуре, чтобы оно легко смешивалось. По одному добавляйте яйца, хорошо перемешивая после каждого добавления. Затем добавьте теплое молоко и аммиак.

2. Деление смеси: Разделите смесь на две равные части. В первую часть добавьте какао и муку, пока не получите мягкое, но не липкое тесто. Во вторую часть добавьте только муку, следуя тому же правилу.

3. Выпекание листов: Разогрейте духовку до 180°C. На обратной стороне противня (40x30 см) аккуратно раскатайте два листа – один коричневый и один белый – как можно тоньше. Выпекайте 10 минут или до легкого золотистого цвета сверху. Будьте внимательны, так как листы могут быстро испечься!

4. Приготовление крема: В кастрюле смешайте сахар, муку и молоко. Поставьте смесь на небольшой огонь и постоянно помешивайте, чтобы избежать образования комков. Это займет около 10 минут, и крем начнет загустевать. Как только он будет готов, дайте ему остыть.

5. Смешивание крема: В другой миске взбейте масло до образования пушистой пены. Постепенно добавляйте остывший крем, по одной ложке. Разделите крем на две части: в первую добавьте ванильный сахар, а во вторую – какао и ром. Хорошо перемешайте каждую часть, чтобы получить однородный крем.

6. Сборка: На блюде положите первый белый лист, затем крем из шоколада, лист какао, крем из ванили, снова белый лист, крем из шоколада и, наконец, лист какао. Накройте десерт чистым полотенцем и положите сверху груз. Оставьте в холодильнике на ночь, чтобы он застыл.

7. Глазурь: В кастрюле растопите черный шоколад со сливками, постоянно помешивая. После полного растворения дайте немного остыть. После остывания торта, налейте глазурь из шоколада сверху и дайте затвердеть.

8. Декорирование: Для дополнительной элегантности растопите белый шоколад со сливками и налейте тонкую линию сверху на затвердевшую глазурь.

Предложения по подаче: Вы можете подавать эти листы с зеленым чаем или ароматным кофе. Кроме того, разнообразие свежих фруктов может добавить приятный контраст и нотку свежести.

Полезные советы:
- Убедитесь, что ингредиенты при комнатной температуре, чтобы лучше смешивались.
- Вы можете заменить ром другой эссенцией, например, миндальной, для другого вкуса.
- Если хотите более здоровую версию, можете использовать кокосовое масло вместо обычного масла.

Пищевая информация (на порцию): примерно 350 калорий, 25 г жиров, 30 г углеводов, 4 г белка. Вкусный выбор для особых случаев, но с умеренностью.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать маргарин вместо масла?
Да, но вкус будет другим. Масло придает более насыщенный и глубокий аромат.

- Как я могу сохранить торт дольше?
В холодильнике, накрытым пленкой, может храниться до недели.

- Что делать, если крем не загустевает?
Убедитесь, что постоянно мешаете и используете правильный огонь. Если не загустевает, добавьте немного муки и продолжайте мешать.

Этот рецепт листов с кремом из ванили и шоколада – это не только вкусный десерт, но и идеальный способ вызвать улыбку на лицах ваших близких. Будь то на праздничном столе или просто как маленькое угощение, я гарантирую, что он будет оценен!