Торт Креп Сюзет

Торт из блинов Crepe Suzette – Фламбированное лакомство

Время приготовления: 30 минут
Время выпекания: 20 минут
Общее время: 50 минут
Количество порций: 8

Добро пожаловать в мир кулинарных удовольствий, где блины превращаются в зрелищный торт! Сегодня я проведу вас шаг за шагом в приготовлении Торта из блинов Crepe Suzette, элегантного и изысканного десерта, идеально подходящего для особых случаев или просто для того, чтобы побаловать свои вкусовые рецепторы. Блины Suzette известны своим фламбированным соусом, но сегодня мы добавим также ванильный крем, который превратит этот десерт в шедевр.

Необходимые ингредиенты:

Для теста блинов:
- 250г муки
- 500мл молока
- 3 яйца
- 1 столовая ложка сахара
- Щепотка соли
- 50г растопленного масла (для жарки блинов)

Для ванильного крема (Крем Патиссер):
- 250мл молока
- Сок от 1 апельсина (примерно 70мл)
- 1 желток
- 60г сахара
- 1 столовая ложка муки

Для соуса Suzette:
- 120г масла
- 70мл апельсинового сока
- 3 столовые ложки сахара
- 40мл коньяка (желательно качественного)

Для фламбирования и духовки:
- 60мл коньяка
- 90мл сливок
- 2 яйца
- 3 столовые ложки сахара

Приготовление:

Шаг 1: Приготовление теста для блинов
Начните с того, что смешайте муку, соль и сахар в большой миске. В другой миске взбейте яйца и постепенно добавляйте молоко, постоянно помешивая. Добавьте эту жидкую смесь к сухим ингредиентам и хорошо перемешайте до получения однородного теста, без комочков. В конце введите растопленное масло. Накройте миску пленкой и дайте тесту отдохнуть в течение 30 минут. Этот шаг имеет решающее значение для получения воздушных и нежных блинов.

Шаг 2: Приготовление блинов
Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и слегка смажьте ее небольшим количеством масла. Вылейте половник теста на сковороду, поворачивая ее, чтобы равномерно распределить тесто. Жарьте блин по 1-2 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета. Повторяйте процесс, пока не закончится все тесто. Вы получите около 10-12 блинов. Выложите их на тарелку и дайте остыть.

Шаг 3: Приготовление ванильного крема
В кастрюле доведите молоко и апельсиновый сок до кипения. В отдельной миске взбейте желток с сахаром до получения воздушной массы. Добавьте муку и хорошо перемешайте. Когда молоко начнет закипать, постепенно влейте его в смесь желтков, постоянно помешивая, чтобы избежать сворачивания яйца. Верните смесь на слабый огонь и продолжайте мешать, пока крем не загустеет. Накройте пленкой и дайте остыть при комнатной температуре, затем храните в холодильнике.

Шаг 4: Приготовление соуса Suzette
В кастрюле растопите масло вместе с апельсиновым соком и сахаром, затем доведите до кипения на 5 минут, пока не образуется однородный соус. Добавьте коньяк и хорошо перемешайте.

Шаг 5: Сборка торта из блинов
Возьмите один блин, намажьте немного соуса Suzette с одной стороны, затем добавьте порцию ванильного крема. Сверните блин и уложите его в форму с съемным дном, продолжая процесс, пока не будут использованы все блины. Уложите их рядом друг с другом.

Шаг 6: Фламбирование
Разогрейте сковороду на среднем огне. Добавьте 60мл коньяка и осторожно наклоните сковороду, чтобы поджечь коньяк. Позвольте пламени гореть несколько секунд, затем уберите сковороду с огня. Этот шаг требует осторожности, поэтому убедитесь, что рядом нет горючих материалов.

Шаг 7: Приготовление меренги
На водяной бане взбейте 2 белка с 3 столовыми ложками сахара до получения крепкой и блестящей массы. Выложите меренгу на блины после того, как они пеклись в течение 10 минут при 160°C. Продолжайте выпекать, пока меренга не станет золотистой, примерно 5-7 минут.

Шаг 8: Подача
Дайте торту из блинов Crepe Suzette остыть в течение 30 минут. Посыпьте его сахаром перед подачей. Вы можете подать этот десерт с шариком ванильного мороженого или с соусом из свежих фруктов для дополнительного вкуса.

Полезные советы:
- Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры перед началом приготовления. Это помогает лучше смешать тесто.
- Вы можете экспериментировать с различными ароматами для ванильного крема, добавляя каплю ванильного экстракта или лимонной цедры.
- Этот торт из блинов также можно подавать с шоколадным или карамельным соусом для декадентского десерта.

Пищевая ценность:
Этот десерт, хотя и считается изысканным, можно наслаждаться в умеренных количествах. Блины обеспечивают необходимые углеводы, а ванильный крем добавляет источник белка и кальция. Апельсиновый сок приносит витамины и антиоксиданты, способствуя более здоровому десерту.

Калории:
Одна порция торта из блинов Crepe Suzette содержит примерно 350-400 калорий, в зависимости от используемых ингредиентов и количества.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать другой вид алкоголя вместо коньяка?
Да, вы можете попробовать ром или виски, но вкус будет другим.

2. Как я могу сделать блины менее жирными?
Вы можете уменьшить количество масла в тесте, но убедитесь, что сковорода хорошо смазана, чтобы предотвратить прилипание.

3. Могу ли я приготовить этот торт из блинов заранее?
Конечно! Вы можете приготовить блины и крем за день до этого, а сборка торта происходит за несколько часов до подачи.

Возможные вариации:
Вместо апельсинового сока вы можете использовать лимонный сок для более кислого вкуса или можете добавить какао во ванильный крем для интересного поворота.

Преобразите каждый прием пищи в праздник с этим Тортом из блинов Crepe Suzette! С терпением и любовью вы создадите десерт, который не только впечатляет, но и вызывает улыбку на лицах ваших близких. Приятного аппетита!