Торт 'Габи'

Чтобы приготовить вкусный торт, мы начнем с того, что займемся основой, которая станет основой для этого аппетитного десерта. Первый шаг — отделить белки от желтков. На этом этапе важно быть осторожным, так как белки должны быть очень чистыми и без следов желтка, чтобы хорошо взбиться. В большой миске мы используем миксер, чтобы взбить белки до получения плотной пены, постепенно добавляя шесть столовых ложек сахара. Это поможет создать воздушную и легкую текстуру. В другой миске мы смешиваем желтки с оставшимся сахаром, пока смесь не станет светлой и кремообразной.

После того как мы получили две смеси, мы осторожно объединяем их, добавляя экстракт ванили, который придаст тонкий и приятный аромат. В другой посуде просеиваем муку вместе с какао, чтобы удалить комки и добиться тонкой текстуры. Мы добавляем смесь муки и какао в яичную массу, аккуратно перемешивая лопаткой, чтобы сохранить воздух в тесте.

Как только мы получили однородную массу, мы выливаем тесто в круглую форму, выстланную пергаментной бумагой, и выпекаем при умеренной температуре, пока основа не поднимется и не пройдет тест на зубочистку. Пока основа остывает, мы обращаем внимание на крем. В небольшой кастрюле мы комбинируем яйца, сахар и воду, хорошо перемешивая. Мы ставим кастрюлю на водяную баню и варим смесь, постоянно помешивая, пока не достигнем теста на нить, когда смесь становится густой, и нить образуется между пальцами.

После того как мы получили гладкую текстуру, добавляем какао и оставляем крем остывать в течение десяти минут. После остывания начинаем взбивать крем, постепенно добавляя кусочки маргарина, пока он полностью не впитается, в результате чего получается гладкий крем. Наконец, мы ароматизируем крем экстрактом рома для насыщенного и изысканного вкуса.

Полное охлаждение основы имеет решающее значение перед тем, как нарезать ее на три равные коржа. Каждый корж пропитывается вареным и охлажденным сиропом, который можно приготовить из воды и сахара, чтобы обеспечить влажность и вкус. Между каждым слоем торта добавляем щедрую порцию крема, тем самым формируя торт. После сборки оставляем торт в холодильнике на несколько часов, чтобы вкусы смешались и стабилизировались.

Наконец, мы занимаемся глазурью. Для этого мы растапливаем шоколад, сливки и масло в кастрюле на медленном огне, постоянно помешивая, пока не получим однородную массу. Даем глазури немного остыть перед тем, как налить ее на торт. После того как мы полили торт вкусной глазурью, мы можем начать декорировать его. Я использовал цветы из порошка молока и меда, но воображению нет предела – каждый может выразить свою креативность и добавить декоративные элементы по своему усмотрению. Наш торт теперь готов к употреблению!