Торт Дуо Шоколад

Сладкий Сон: Пирог Duo Chocolat

Время приготовления: 40 минут
Время выпечки: 35-40 минут
Общее время: 1 час 20 минут
Количество порций: 12

Этот пирог Duo Chocolat — настоящая находка для любителей шоколада, объединяющая насыщенный черный шоколад с тонкой сладостью белого шоколада. Влажная основа, обогащенная орехами и кокосом, идеально дополняет оба крема, предлагая незабываемый вкус. Наслаждайтесь им на день рождения, на встрече с друзьями или просто чтобы побаловать себя — этот пирог определенно станет украшением вашего стола.

Ингредиенты:

*Для основы:*
- 8 яичных белков
- 10 столовых ложек сахара
- 2 чайные ложки лимонного сока
- 3 столовые ложки муки
- 3 столовые ложки молотых орехов
- 3 столовые ложки кокоса
- 1 пакетик разрыхлителя теста
- Щепотка соли
- 2 флакона экстракта ванили
- 200 г грецких орехов (крупно нарезанных)

*Для крема из белого шоколада:*
- 200 г жидких сливок
- 200 г белого шоколада
- 150 г маскарпоне

*Для крема из черного шоколада:*
- 200 г жидких сливок
- 200 г черного шоколада
- 100 г маскарпоне

*Для слоя печенья:*
- Печенье Petit Beurre

*Для сиропа:*
- 250 мл приготовленного кофе (4 чайные ложки кофе + 2 чайные ложки сахара)
- 2 столовые ложки амаретто

*Для украшения:*
- 250 г клубники (разрезанной пополам)
- Шоколадные стружки

История Десерта:

Слоеные пироги с шоколадом — это универсальная традиция, ценимая на протяжении веков в различных формах. Сочетание белого и черного шоколада — это не только эстетический выбор, но и вкусовой, каждый вид шоколада приносит вкусный контраст. Этот рецепт вдохновлен желанием передать эти ароматы в доступной и легкой для приготовления форме, идеально подходящей для любого случая.

Приготовление Шаг за Шагом:

1. Приготовление основы:
- Начните с предварительного разогрева духовки до 180°C. Подготовьте форму размером 28/40 см, выстелив ее пергаментной бумагой.
- В большой миске добавьте 8 яичных белков и щепотку соли. Взбивайте на высокой скорости, пока не образуется легкая пена.
- Постепенно добавляйте 10 столовых ложек сахара и лимонный сок, продолжая взбивать, пока не получите крепкую безе, которая останется на стенках посуды, даже когда она перевернута.
- Просейте муку вместе с разрыхлителем и добавьте молотые орехи и кокос, аккуратно перемешивая лопаткой, чтобы не потерять воздух из безе.
- Посыпьте крупно нарезанные орехи в подготовленную форму, затем вылейте тесто для основы сверху, следя за тем, чтобы орехи остались на дне. Выпекайте 35-40 минут, проверяя с помощью зубочистки, чтобы убедиться, что оно полностью пропеклось.

2. Приготовление кремов:
- Пока основа выпекается, подготовьте оба крема. В кастрюле нагрейте 200 г жидких сливок для каждого вида шоколада, доведя почти до кипения (не доводите до кипения).
- В каждую кастрюлю добавьте поломанный шоколад, помешивая, пока он полностью не растает и не объединится со сливками. Дайте кремам остыть до комнатной температуры, затем поставьте их в холодильник на 30 минут.
- После охлаждения взбейте каждый крем до пышности, затем добавьте маскарпоне. Убедитесь, что в креме из белого шоколада больше маскарпоне, чтобы обеспечить его стабильность.

3. Сборка пирога:
- После остывания основы переверните ее и равномерно распределите крем из черного шоколада сверху.
- Приготовьте сироп для печенья, смешав приготовленный кофе с сахаром и амаретто. Промокните печенье в этот сироп и выложите его на крем из черного шоколада.
- Добавьте крем из белого шоколада поверх печенья, выравнивая поверхность. Украсить половинками клубники и шоколадными стружками для привлекательного вида.

4. Охлаждение и подача:
- Оставьте пирог в холодильнике на несколько часов, чтобы он застыл и позволил вкусам смешаться. Нарежьте и наслаждайтесь, даже если знаете, что это может привести к набору веса! Это десерт, который заслуживает всех калорий.

Практические Советы:
- Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры, чтобы облегчить их объединение.
- Если хотите, чтобы крем был более плотным, добавьте несколько граммов желатина (максимум 5 г) в каждый крем.
- Вы можете заменить амаретто на другой ликер, такой как ром или виски, чтобы добавить личный штрих к десерту.
- Пирог идеально сочетается со стаканом сладкого вина или чашкой ароматного кофе.

Калории и Пищевая Ценность:
Этот пирог имеет более высокую калорийность из-за шоколада и сливок, но также приносит пользу, такую как антиоксиданты из черного шоколада, которые способствуют здоровью сердца. Орехи обеспечивают здоровые жиры и белки, а клубника добавляет необходимые витамины и минералы.

Часто Задаваемые Вопросы:
- Могу ли я использовать молочный шоколад вместо черного? Конечно! Это сделает крем более сладким.
- Как я могу хранить пирог? Накрытый пленкой, пирог можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней.
- Можно ли замораживать? Да, но рекомендуется замораживать пирог без начинок. Добавьте клубнику и шоколадные стружки после размораживания.

Этот двойной пирог — настоящая вкуснятина, которая впечатлит всех, и каждый укус приближает вас к тому, чтобы забыть все заботы. Так что готовьтесь побаловать свои вкусовые рецепторы этим изысканным десертом и не забывайте — иногда маленькие удовольствия в жизни имеют наибольшее значение!