Я впервые приготовила эти печенья в воскресенье, потому что мне хотелось чего-то быстрого, но нежного с легким кремом. Они напоминают снежинки, но текстура у них более деликатная, и их несложно сделать, если у вас есть немного терпения с тестом.
Быстрая информация
Общее время: примерно 2 часа (включая охлаждение)
Время приготовления: 40 минут
Время выпекания: 25 минут
Порции: 16-20 кубиков, в зависимости от того, как вы их нарежете
Сложность: средняя
Тип рецепта: печенье для особых случаев, слегка праздничное
Ингредиенты
Тесто:
4 больших яйца
6 столовых ложек сахара
4 столовых ложки масла
4 столовых ложки муки
2 столовых ложки ванильного пудинга
1 чайная ложка разрыхлителя
Крем:
180 мл молока
1/2 пакета клубничного пудинга
4 столовых ложки сахара
150 г масла (82% жирности), мягкого
1 флакон ванильной эссенции
Глазурь и декор:
кокосовая стружка
100 г белого шоколада
2-3 столовые ложки жидких сливок
1 щепотка розового красителя (по желанию)
Приготовление
1. Отделите белки от желтков. Поместите белки в чистую миску с щепоткой соли и взбейте до крепкой пены. Постепенно добавляйте сахар и продолжайте взбивать, пока не получите блестящую меренгу, которая держится на лопатке.
2. Взбейте желтки с маслом, добавляя его постепенно, как при приготовлении майонеза. Когда они станут однородными, добавьте их к белкам. Аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы масса не осела.
3. В отдельной миске смешайте муку с пудингом и разрыхлителем. Просейте их над яичной массой и постепенно введите, также аккуратными движениями снизу вверх.
4. Подготовьте круглую форму диаметром 24 см, смазанную маслом и посыпанную мукой. Вылейте тесто и разровняйте. Поставьте форму в заранее разогретую до 180°C духовку. Выпекайте корж 25 минут, пока он не пройдет тест на сухую спичку. Достаньте и дайте полностью остыть.
5. Для крема положите пудинг и сахар в небольшую кастрюлю. Добавьте немного горячего молока и перемешайте, чтобы не осталось комочков, затем добавьте остальное молоко. Поставьте на слабый огонь и постоянно помешивайте, пока не загустеет, как густой пудинг. Снимите с огня и дайте остыть, накрыв пленкой, чтобы не образовалась корочка.
6. Взбейте мягкое масло с ванильной эссенцией до кремообразного состояния. Постепенно добавляйте остывший пудинг, по одной ложке, взбивая после каждой. Должен получиться гладкий крем, без расслоений.
7. Обрежьте края коржа (не много, просто чтобы он стал идеальным прямоугольником), затем нарежьте его на маленькие кубики по 3 см. Каждый кубик разрежьте пополам горизонтально острым ножом, получив две тонкие коржики.
8. Поместите тонкий слой крема между двумя половинками, затем накройте. Обмажьте края каждого кубика небольшим количеством крема, затем обваляйте в кокосовой стружке, чтобы они были равномерно покрыты.
9. Для глазури растопите белый шоколад со сливками на водяной бане или на очень слабом огне, постоянно помешивая. Когда шоколад растает, добавьте розовый краситель, если хотите. Дайте глазури немного остыть.
10. С помощью чайной ложки положите немного глазури на каждое печенье. Выложите печенья на блюдо и отправьте в холодильник на ночь, чтобы они хорошо застыли.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Я готовлю его часто, потому что не нужно специальных ингредиентов, а результат действительно нежный. Эти печенья хорошо хранятся в холодильнике и остаются вкусными даже через несколько дней. Мне нравится, что я могу нарезать их на любые размеры, в зависимости от необходимости.
Советы и вариации
Советы
Важно не взбивать крем слишком сильно после добавления пудинга, чтобы он не расслоился.
Когда нарезаете корж, убедитесь, что он полностью остыл, иначе он легко крошится.
Используйте нож с длинным и очень острым лезвием для нарезки кубиков.
Для глазури дайте шоколаду немного остыть перед тем, как наносить его на печенье, чтобы он не растекался слишком сильно.
Замены
Вы можете использовать ванильный пудинг вместо клубничного в креме, если у вас нет фруктового.
Вместо белого шоколада можно использовать молочный шоколад, но цвет будет другим.
Если у вас нет розового красителя, глазурь останется белой — это не изменит вкус.
Вариации
Вы можете попробовать использовать другой тип пудинга для крема — например, малиновый или лимонный.
Кокосовую стружку можно заменить молотыми орехами или даже фисташками для другого вида.
Идеи для подачи
Я выкладываю их на блюдо, охлаждаю и подаю на праздничный стол или когда у меня гости. Они хорошо сочетаются с кофе или простым несладким чаем.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли сделать кубики коржа больше?
Да, вы можете нарезать кубики по 4 см, получится немного меньше, но они будут выглядеть более эффектно.
Что делать, если крем расслоился?
Оставьте все при комнатной температуре на 10 минут, затем взбейте снова на низкой скорости. Если все еще не соединяется, попробуйте добавить одну ложку мягкого масла.
Можно ли замораживать?
Не рекомендую, так как текстура крема и коржа меняется при размораживании.
Сколько они хранятся в холодильнике?
4-5 дней в закрытой коробке. Хранятся довольно хорошо, не высыхая.
Пищевая ценность
Оценка на одну печеньку (из 16 штук):
Калории: примерно 160 ккал
Белки: 2,5 г
Жиры: 8,5 г
Углеводы: 19 г
Значения ориентировочные и могут варьироваться в зависимости от ингредиентов и размера печенья.
Хранение и разогрев
Хранятся в холодильнике в закрытой коробке до 5 дней. Разогревать не нужно. Глазурь и крем сохраняют свою консистенцию, если они холодные. Печенья не подходят для замораживания.
Быстрая информация
Общее время: примерно 2 часа (включая охлаждение)
Время приготовления: 40 минут
Время выпекания: 25 минут
Порции: 16-20 кубиков, в зависимости от того, как вы их нарежете
Сложность: средняя
Тип рецепта: печенье для особых случаев, слегка праздничное
Ингредиенты
Тесто:
4 больших яйца
6 столовых ложек сахара
4 столовых ложки масла
4 столовых ложки муки
2 столовых ложки ванильного пудинга
1 чайная ложка разрыхлителя
Крем:
180 мл молока
1/2 пакета клубничного пудинга
4 столовых ложки сахара
150 г масла (82% жирности), мягкого
1 флакон ванильной эссенции
Глазурь и декор:
кокосовая стружка
100 г белого шоколада
2-3 столовые ложки жидких сливок
1 щепотка розового красителя (по желанию)
Приготовление
1. Отделите белки от желтков. Поместите белки в чистую миску с щепоткой соли и взбейте до крепкой пены. Постепенно добавляйте сахар и продолжайте взбивать, пока не получите блестящую меренгу, которая держится на лопатке.
2. Взбейте желтки с маслом, добавляя его постепенно, как при приготовлении майонеза. Когда они станут однородными, добавьте их к белкам. Аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы масса не осела.
3. В отдельной миске смешайте муку с пудингом и разрыхлителем. Просейте их над яичной массой и постепенно введите, также аккуратными движениями снизу вверх.
4. Подготовьте круглую форму диаметром 24 см, смазанную маслом и посыпанную мукой. Вылейте тесто и разровняйте. Поставьте форму в заранее разогретую до 180°C духовку. Выпекайте корж 25 минут, пока он не пройдет тест на сухую спичку. Достаньте и дайте полностью остыть.
5. Для крема положите пудинг и сахар в небольшую кастрюлю. Добавьте немного горячего молока и перемешайте, чтобы не осталось комочков, затем добавьте остальное молоко. Поставьте на слабый огонь и постоянно помешивайте, пока не загустеет, как густой пудинг. Снимите с огня и дайте остыть, накрыв пленкой, чтобы не образовалась корочка.
6. Взбейте мягкое масло с ванильной эссенцией до кремообразного состояния. Постепенно добавляйте остывший пудинг, по одной ложке, взбивая после каждой. Должен получиться гладкий крем, без расслоений.
7. Обрежьте края коржа (не много, просто чтобы он стал идеальным прямоугольником), затем нарежьте его на маленькие кубики по 3 см. Каждый кубик разрежьте пополам горизонтально острым ножом, получив две тонкие коржики.
8. Поместите тонкий слой крема между двумя половинками, затем накройте. Обмажьте края каждого кубика небольшим количеством крема, затем обваляйте в кокосовой стружке, чтобы они были равномерно покрыты.
9. Для глазури растопите белый шоколад со сливками на водяной бане или на очень слабом огне, постоянно помешивая. Когда шоколад растает, добавьте розовый краситель, если хотите. Дайте глазури немного остыть.
10. С помощью чайной ложки положите немного глазури на каждое печенье. Выложите печенья на блюдо и отправьте в холодильник на ночь, чтобы они хорошо застыли.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Я готовлю его часто, потому что не нужно специальных ингредиентов, а результат действительно нежный. Эти печенья хорошо хранятся в холодильнике и остаются вкусными даже через несколько дней. Мне нравится, что я могу нарезать их на любые размеры, в зависимости от необходимости.
Советы и вариации
Советы
Важно не взбивать крем слишком сильно после добавления пудинга, чтобы он не расслоился.
Когда нарезаете корж, убедитесь, что он полностью остыл, иначе он легко крошится.
Используйте нож с длинным и очень острым лезвием для нарезки кубиков.
Для глазури дайте шоколаду немного остыть перед тем, как наносить его на печенье, чтобы он не растекался слишком сильно.
Замены
Вы можете использовать ванильный пудинг вместо клубничного в креме, если у вас нет фруктового.
Вместо белого шоколада можно использовать молочный шоколад, но цвет будет другим.
Если у вас нет розового красителя, глазурь останется белой — это не изменит вкус.
Вариации
Вы можете попробовать использовать другой тип пудинга для крема — например, малиновый или лимонный.
Кокосовую стружку можно заменить молотыми орехами или даже фисташками для другого вида.
Идеи для подачи
Я выкладываю их на блюдо, охлаждаю и подаю на праздничный стол или когда у меня гости. Они хорошо сочетаются с кофе или простым несладким чаем.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли сделать кубики коржа больше?
Да, вы можете нарезать кубики по 4 см, получится немного меньше, но они будут выглядеть более эффектно.
Что делать, если крем расслоился?
Оставьте все при комнатной температуре на 10 минут, затем взбейте снова на низкой скорости. Если все еще не соединяется, попробуйте добавить одну ложку мягкого масла.
Можно ли замораживать?
Не рекомендую, так как текстура крема и коржа меняется при размораживании.
Сколько они хранятся в холодильнике?
4-5 дней в закрытой коробке. Хранятся довольно хорошо, не высыхая.
Пищевая ценность
Оценка на одну печеньку (из 16 штук):
Калории: примерно 160 ккал
Белки: 2,5 г
Жиры: 8,5 г
Углеводы: 19 г
Значения ориентировочные и могут варьироваться в зависимости от ингредиентов и размера печенья.
Хранение и разогрев
Хранятся в холодильнике в закрытой коробке до 5 дней. Разогревать не нужно. Глазурь и крем сохраняют свою консистенцию, если они холодные. Печенья не подходят для замораживания.
Ингредиенты
Основа: 4 крупных яйца, 6 столовых ложек сахара, 4 столовые ложки масла, 4 столовые ложки муки, 2 столовые ложки порошка ванильного пудинга, 1 чайная ложка разрыхлителя. Крем: 180 мл сладкого молока, 1/2 упаковки клубничного пудинга, 4 столовые ложки сахара, 150 г масла 82% жирности, 1 флакон ванильной эссенции. Глазурь/декор: кокосовые хлопья, 100 г белого шоколада, 2-3 столовые ложки жидких сливок, щепотка розового пищевого красителя (по желанию).