Тарт с клубничным вареньем

Тарт с клубничным вареньем – Идеальное лакомство для завтрака или сладкого перекуса!

В солнечное утро, когда аромат свежезаваренного капучино витает в воздухе, ничто не сравнится с кусочком тарта с клубничным вареньем. Этот простой и быстрый рецепт превращает обычные ингредиенты в элегантный десерт, идеально подходящий для того, чтобы начать день с улыбкой. Тарт – это вкусное сочетание текстур и ароматов, а клубничное варенье, приготовленное с любовью, придает ему уникальный вкус.

Время приготовления: 20 минут
Время выпекания: 20 минут
Общее время: 40 минут
Количество порций: 8

Ингредиенты

Для тарта:
- 1 свежее яйцо
- 100 г сахарной пудры
- Цедра одного лимона
- 1 ванильный экстракт или стручок ванили
- 2 столовые ложки лимончелло (или другого цитрусового ликера)
- 250 г просеянной муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 50 мл масла

Для клубничного варенья:
- 500 г замороженной клубники (или свежей, если она у вас есть)
- 150 г сахара
- 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
- 1 пакетик желатина
- 2 столовые ложки лимончелло

Для крема:
- 500 мл молока (можно использовать коровье, миндальное или кокосовое молоко)
- 3 желтка
- Цедра одного лимона
- Ванильный экстракт или стручок ванили
- 100 г сахара
- 50 г крахмала
- 200 мл сливок для взбивания (или меренга)
- (по желанию) 12 г листов желатина для более плотной текстуры

Приготовление

Шаг 1: Приготовление теста для тарта

1. В большой миске взбейте яйцо с сахарной пудрой до получения пышной и светлой массы. Это секрет для получения воздушного и легкого тарта.
2. Добавьте лимонную цедру, ванильный экстракт и лимончелло, постоянно помешивая, чтобы объединить ароматы.
3. Просейте муку вместе с разрыхлителем, чтобы избежать образования комков, затем аккуратно введите муку в яичную смесь, осторожно перемешивая лопаткой. Добавьте масло, продолжая перемешивать, пока не получите однородное тесто.
4. Заверните тесто в пленку и положите в холодильник минимум на 30 минут. Этот шаг необходим для получения хрустящей корочки.

Шаг 2: Выпекание корочки

1. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
2. Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности, затем выложите им форму для тарта. Убедитесь, что края хорошо сформированы, а тесто равномерно распределено.
3. Сделайте несколько дырочек вилкой в корочке, чтобы предотвратить ее вздутие. Накройте пергаментной бумагой и положите сверху рис или фасоль, чтобы сохранить форму. Выпекайте 15 минут.
4. Через 15 минут уберите пергамент и зерна, затем оставьте тарт выпекаться еще на 5 минут или до легкого золотистого цвета. Проверьте с помощью зубочистки, чтобы убедиться, что он готов. Остудите на решетке.

Шаг 3: Приготовление клубничного варенья

1. Очистите клубнику от листьев, хорошо промойте и нарежьте кубиками. Если используете замороженную клубнику, дайте ей разморозиться и слить воду.
2. Положите клубнику в кастрюлю вместе с сахаром, лимонным соком и лимончелло. Варите смесь на среднем огне, часто помешивая, пока не образуется пена и клубника не разойдется.
3. Приготовьте желатин согласно инструкции на упаковке, используя воду, которую оставила клубника. После загустения добавьте его к клубнике и хорошо перемешайте. Оставьте смесь остывать.

Шаг 4: Приготовление крема

1. В кастрюле подогрейте молоко с ванильным экстрактом.
2. В отдельной миске взбейте желтки с сахаром и лимонной цедрой. Добавьте крахмал и хорошо перемешайте.
3. Когда молоко начнет закипать, постепенно влейте его в яичную смесь, постоянно помешивая, чтобы избежать сворачивания яиц.
4. Верните все обратно на огонь и варите до загустения. Накройте пленкой, чтобы предотвратить образование корки, и оставьте крем остывать.
5. Взбейте сливки до жестких пиков, затем аккуратно введите их в охлажденный крем, осторожно перемешивая. Если хотите больше лимонного вкуса, можно добавить лимончелло или листы желатина для более плотной консистенции.

Сборка тарта

1. Положите охлажденную корочку тарта на сервировочное блюдо.
2. Равномерно распределите клубничное варенье по корочке, убедившись, что оно хорошо распределено.
3. Добавьте крем сверху, используя лопатку для выравнивания.
4. Украсить взбитыми сливками или свежими фруктами, такими как клубника или черника, для привлекательного вида и дополнительного вкуса.

Рекомендации по подаче

Тарт с клубничным вареньем идеально подавать горячим или холодным, в сопровождении чашки капучино или фруктового чая. Вы можете добавить шоколадный соус или каплю кленового сиропа для дополнительной сладости.

Возможные вариации

- Ягоды: Замените клубнику смесью ягод, таких как малина, ежевика или черника, для более сложного вкуса.
- Безалкогольный: Вы можете пропустить лимончелло и использовать только лимонный сок для более выраженного вкуса.
- Другие ароматы: Экспериментируйте с экстрактами миндаля или апельсина, чтобы добавить изюминку в рецепт.

Пищевая информация

Одна порция тарта с клубничным вареньем содержит примерно 300-350 калорий, в зависимости от используемых ингредиентов. Этот тарт богат витаминами C и A благодаря клубнике и является хорошим источником энергии благодаря углеводам из сахара и муки.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать свежую клубнику вместо замороженной?
Да, свежая клубника идеально подходит для этого рецепта, придавая более интенсивный вкус и приятную текстуру.

- Как я могу хранить тарт?
Тарт можно хранить в холодильнике, накрытым пленкой, в течение 2-3 дней. Убедитесь, что он не высыхает.

- Могу ли я заморозить тарт?
Рекомендуется не замораживать тарт целиком, но вы можете заморозить крем и клубничное варенье отдельно.

Этот тарт с клубничным вареньем – это не просто простой пирог, а настоящее кулинарное удовольствие, которое приносит радость и аромат в вашу жизнь. Попробуйте его и дайте вкусам унести вас!