Пуховые пирожные с грецкими орехами и какао

Пухлые рогалики с орехами и какао

Когда дело доходит до десертов, пухлые рогалики с орехами и какао - идеальный выбор для любого случая. Эти лакомства не только вкусные, но и полные ароматов, которые переносят вас в детство, когда мама или бабушка готовили ароматные угощения на кухне. Рецепт, которым я поделюсь ниже, прост и, безусловно, станет одним из ваших любимых. Наслаждайтесь ими на завтрак, в качестве перекуса или с кофе - эти рогалики идеально подходят для того, чтобы вызвать улыбку на лицах всех.

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 25 минут
Общее время: 1 час 55 минут
Количество порций: 16 рогаликов

Ингредиенты

Для теста:
- 2 яйца
- 35 г свежих дрожжей
- 100 г сахара
- 200 г теплого молока
- 60 г мягкого масла (не растопленного)
- 550 г муки
- 1/2 чайной ложки соли
- Цедра одного апельсина

Для начинки:
- 200 г молотых орехов
- 30 г какао
- 100 г сахара
- 1 чайная ложка корицы
- Экстракт рома (по вкусу)
- 1 белок
- Горячее молоко (по мере необходимости)
- 1 желток (для смазывания)

Приготовление теста

1. Начните с активации дрожжей. В небольшой миске смешайте 50 мл теплого молока с одной ложкой сахара и свежими дрожжами. Дайте смеси постоять 10-15 минут, пока на поверхности не образуется легкая пена. Этот шаг важен для того, чтобы убедиться, что дрожжи активны и сделают тесто красивым.

2. В кухонном комбайне добавьте муку и оставшийся сахар. Этот шаг обеспечит однородность текстуры вашего теста. Добавьте ранее полученную опару, яйца и натертую цедру апельсина. Включите комбайн и начните смешивать на средней скорости.

3. Пока комбайн работает, тонкой струйкой влейте теплое молоко, продолжая мешать. Затем добавьте мягкое масло, убедившись, что оно не горячее, чтобы не повредить дрожжи.

4. Позвольте комбайну вымесить тесто до получения эластичной массы, которая не будет прилипать к стенкам чаши. Этот шаг имеет решающее значение для получения пухлых и воздушных рогаликов.

5. Как только тесто готово, выложите его в чистую миску, накройте влажным полотенцем или пленкой и оставьте подходить в теплом месте примерно на 1,5 часа, или пока объем не удвоится.

Приготовление начинки

1. Пока тесто подходит, вы можете подготовить начинку. В миске смешайте молотые орехи с сахаром, какао и корицей. Эти ингредиенты идеально сочетаются и придают рогаликам богатый и вкусный аромат.

2. Добавьте взбитый белок и экстракт рома, тщательно перемешивая. Затем постепенно добавляйте горячее молоко, пока не получите кремообразную консистенцию, которую легко будет намазывать на тесто.

Формирование рогаликов

1. После того как тесто подошло, разделите его на две равные части. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте каждую часть в круглый пласт толщиной около 0,5 см.

2. Используйте нож или колесо для пиццы, чтобы нарезать каждый пласт на 8 треугольников. Теперь время добавлять начинку! На основании каждого треугольника положите чайную ложку орехово-какао смеси.

3. Скручивая каждый треугольник от основания к вершине, вы формируете рогалики. Выложите их на противень, застеленный пергаментом, убедившись, что оставляете достаточно пространства между ними для подъема.

4. Дайте рогаликам подняться в течение 15-20 минут, накрыв их чистым полотенцем. Этот шаг обеспечит пушистую и воздушную текстуру.

Выпечка

1. Разогрейте духовку до 180°C. Перед выпечкой смажьте рогалики взбитым желтком, смешанным с 2 столовыми ложками молока. Это придаст им золотистую и аппетитную корочку.

2. Выпекайте рогалики примерно 20-25 минут, или до золотистого и пушистого состояния. Рекомендую проверять их через 15 минут, так как у каждой духовки есть свои особенности.

3. После выпечки дайте им немного остыть на решетке, затем наслаждайтесь ими горячими или при комнатной температуре. Эти рогалики идеально подходят к стакану молока или чашке ароматного кофе.

Полезные советы и вариации

- Если хотите более насыщенный аромат, можете добавить несколько капель ванильного экстракта в начинку.
- Вместо орехов можно попробовать использовать молотые миндаль или фундук, в зависимости от ваших предпочтений.
- Эти рогалики также можно начинить сливовым или абрикосовым вареньем для более фруктового варианта.
- Если хотите превратить их в праздничный десерт, можете посыпать сахаром-пудрой сверху после остывания.

Пищевая ценность

Рогалики с орехами и какао являются источником энергии благодаря содержанию углеводов и здоровых жиров из орехов. Они также содержат белок, что делает их идеальными для сытного завтрака или перекуса. Какао, помимо вкусного вкуса, приносит антиоксиданты, способствуя здоровью сердца.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать сухие дрожжи вместо свежих?
Да, вы можете использовать сухие дрожжи. Замените 35 г свежих дрожжей примерно на 12 г сухих.

2. Как я могу сохранить рогалики свежими дольше?
Храните рогалики в герметичном контейнере при комнатной температуре. Если не съедите их в течение нескольких дней, можете заморозить их, а когда захотите их попробовать, дайте им оттаять при комнатной температуре.

3. Могу ли я добавить шоколад в начинку?
Конечно! Добавьте кусочки черного или белого шоколада для дополнительного вкуса. Они растопятся во время выпечки, придавая более насыщенный вкус.

Надеюсь, эти пухлые рогалики с орехами и какао принесут вам радость и удовлетворение на кухне. Я призываю вас попробовать их и настроить по своему усмотрению. Дайте им шанс, и вы точно захотите готовить их снова и снова!