Постная Богемия

Постная Боярская – Непреодолимое Угощение

Кто может устоять перед пушистым пирожным с насыщенным шоколадным вкусом? Этот рецепт Постной Боярской порадует ваши чувства, не нарушая вашу диету. С влажной основой и тонким шоколадным кремом, этот десерт идеально подходит для любого случая. Будь то юбилей или просто желание побаловать себя, этот рецепт – идеальный выбор.

Полезная информация:
- Время приготовления: 15 минут
- Время выпечки: 30 минут
- Общее время: 45 минут
- Количество порций: 12

Ингредиенты

Для основы:
- 430 г пшеничной муки
- 210 г сахара
- 50 г чистого какао
- 180 г грецких орехов (130 г молотых и 50 г дробленых)
- 480 мл воды
- 2 чайные ложки пищевой соды
- 1 столовая ложка уксуса
- 90 мл подсолнечного масла
- 4 столовые ложки сливового варенья (примерно 330 г)

Для глазури:
- 100 г горького шоколада (50% какао)
- 2 столовые ложки подсолнечного масла

Для шоколадного крема:
- 100 г горького шоколада
- 140 мл растительных сливок

Для украшения:
- 300 мл растительных сливок
- 50 г шоколадной стружки

Приготовление основы

1. Разогрев духовки: Начните с разогрева духовки до 190 градусов Цельсия. Этот шаг необходим для равномерного выпекания основы.

2. Смешивание сухих ингредиентов: В большой миске соедините пшеничную муку, сахар, какао и молотые орехи. Убедитесь, что ингредиенты хорошо перемешаны, чтобы избежать комков.

3. Введение влажных ингредиентов: Используя венчик или ложку, постепенно добавляйте воду и масло в смесь сухих ингредиентов. Перемешивайте до получения однородной массы.

4. Добавление варенья и соды: Вмешайте сливовое варенье и пищевую соду, смешанную с уксусом, тщательно перемешивая, чтобы обеспечить равномерное распределение этих ингредиентов.

5. Выпечка: Вылейте смесь в форму (32 x 22 см), выстланную пергаментной бумагой. Поместите форму в разогретую духовку и выпекайте в течение 30 минут или до тех пор, пока зубочистка не выйдет чистой. Пирожное готово, когда зубочистка выходит чистой.

6. Охлаждение: Выньте пирожное из духовки и дайте ему остыть в форме. Важно не вынимать его слишком рано, чтобы избежать поломки.

Приготовление глазури

1. Растапливание шоколада: В миске на водяной бане поместите горький шоколад вместе с маслом. Постоянно помешивайте ложкой, пока шоколад полностью не растает и не станет однородным.

Приготовление шоколадного крема

1. Нагрев сливок: В антипригарной кастрюле нагрейте 100 мл растительных сливок, следя за тем, чтобы они не закипели.

2. Добавление шоколада: Выключите огонь и добавьте шоколад, поломанный на кусочки. Дайте постоять 2-3 минуты, затем хорошо перемешайте. Убедитесь, что не осталось крупных кусочков шоколада. При необходимости вы можете процедить крем, чтобы получить гладкую текстуру.

3. Охлаждение: Дайте крему полностью остыть, желательно на ночь в холодильнике.

4. Взбивание: Перед сборкой взбейте крем вместе с 40 мл растительных сливок до получения пышной массы.

Сборка пирожного

1. Нарезка коржей: После полного остывания пирожного нарежьте его на квадраты или прямоугольники, в зависимости от ваших предпочтений.

2. Глазировка: Используйте лопатку или ложку, чтобы покрыть каждую часть пирожного растопленным шоколадом.

3. Украшение: Поместите шоколадный крем в кондитерский мешок и украсьте каждую часть пирожного щедрым слоем крема.

4. Декорирование: Наконец, взбейте подслащенные растительные сливки, пока они не увеличатся в объеме и не станут густыми. Добавьте порцию сливок сверху на каждое пирожное и посыпьте шоколадной стружкой для привлекательного вида.

Подача и Варианты

Постная Боярская идеально подается с чашкой черного кофе или ароматного чая. Вы можете поэкспериментировать, заменив сливовое варенье на другие виды джемов, такие как малиновое или абрикосовое, чтобы добавить личный штрих. Также вместо шоколадной стружки попробуйте посыпать дроблеными орехами или кокосовой стружкой для другого вида и хрустящей текстуры.

Польза для Здоровья

Этот пирог не только вкусный, но и более полезный, чем многие другие десерты. Орехи приносят полезные жиры, белки и клетчатку, в то время как какао содержит антиоксиданты, которые могут быть полезны для здоровья сердца. Кроме того, использование постных ингредиентов делает этот рецепт подходящим для различных диет.

Часто Задаваемые Вопросы

1. Могу ли я заменить растительные сливки? Да, вы можете использовать молочные сливки или даже маскарпоне для более богатой текстуры.

2. Как я могу сделать пирог менее сладким? Уменьшите количество сахара в тесте на 20-30 г и используйте шоколад с более высоким содержанием какао.

3. Можно ли замораживать пирог? Да, пирог можно замораживать, но рекомендуется делать это без глазури. Украсьте и залейте после разморозки.

4. Каков секрет получения идеального пушистого коржа? Убедитесь, что вы не перемешиваете слишком долго после добавления влажных ингредиентов, чтобы избежать излишнего образования глютена.

Личное Примечание

Этот рецепт Постной Боярской эволюционировал на протяжении многих лет, я добавлял и убирал ингредиенты, пока не достиг этой идеальной версии. Я с любовью вспоминаю моменты, когда готовил его для встреч с друзьями, и как каждый укус сопровождался улыбками и историями. Я призываю вас внести свои вариации и наслаждаться каждым моментом процесса готовки. Приятного аппетита!