Пирог из белков с конфетной апельсиновой коркой

Кекс из белков с кристаллизованной апельсиновой коркой

Десерт, который сочетает в себе нежность белков и интенсивный аромат кристаллизованного апельсина, этот кекс является не только удовольствием для вкусовых рецепторов, но и настоящим визуальным наслаждением, особенно когда он готовится в форме елочки. Вдохновленный рецептом Габиты, я добавил личный штрих, и результат — это вкусный и воздушный кекс, идеально подходящий для моментов наслаждения. Давайте начнем кулинарное приключение!

Время подготовки: 20 минут
Время выпечки: 30-35 минут
Общее время: 55-60 минут
Порции: 8-10

Необходимые ингредиенты:
- 5 белков
- 5 столовых ложек сахара
- 5 столовых ложек масла (предпочтительно подсолнечное или легкое оливковое)
- 4-5 столовых ложек молока
- 7-8 столовых ложек муки
- щепотка соли
- ½ чайной ложки разрыхлителя теста
- ½ чайной ложки соды
- 1 экстракт рома
- 1 чайная ложка тертой апельсиновой корки
- 2 столовые ложки какао
- 2 столовые ложки кристаллизованной апельсиновой корки (по желанию)

Немного истории:
Кекс — это классический десерт, часто ассоциируемый с праздниками и общением. Его происхождение разнообразно, но он стал популярным во всем мире благодаря своей универсальности. Эта версия, сделанная из белков, является отличным выбором, чтобы избежать перерасхода ингредиентов и получить легкий и воздушный десерт. Кристаллизованная апельсиновая корка добавляет нотку элегантности и взрыв аромата, превращая простой кекс в незабываемое лакомство.

Шаг за шагом к успеху:

1. Подготовка ингредиентов:
Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры. Это поможет белкам лучше взбиться. Разогрейте духовку до 180°C (средний режим) и подготовьте силиконовую форму в виде елочки, хорошо смазав ее маргарином или маслом.

2. Взбивание белков:
В чистой миске взбейте белки миксером до образования пены. Это займет примерно 3-5 минут. Постепенно добавляйте сахар и продолжайте взбивать, пока смесь не станет блестящей и не образует крепкие пики. Важно, чтобы сахар полностью растворился для получения идеальной текстуры.

3. Введение жидких ингредиентов:
Как только белки взбиты, добавьте масло и молоко. Аккуратно вмешайте их лопаткой, стараясь не потерять воздух из белков.

4. Активирование разрыхлителя:
Активируйте соду и разрыхлитель, добавив немного лимонного сока или уксуса. Добавьте эту смесь в белковую массу, затем щепотку соли, экстракт рома и тертую апельсиновую корку. Осторожно перемешайте.

5. Введение муки:
Постепенно добавляйте просеянную муку, аккуратно перемешивая, чтобы избежать образования комков. Важно не перемешивать слишком долго, чтобы сохранить воздушность массы.

6. Подготовка какао-смеси:
Возьмите небольшую порцию теста и смешайте ее с какао. Это создаст мраморный эффект, когда вы выльете его в форму.

7. Сборка кекса:
Вылейте белую массу в подготовленную форму, затем используйте ложку, чтобы добавить порции какао-смеси. Используйте зубочистку, чтобы создать красивые узоры. Сверху добавьте кусочки кристаллизованной апельсиновой корки.

8. Выпечка:
Поместите форму в предварительно разогретую духовку и выпекайте в течение 30-35 минут или пока вставленная в середину зубочистка не выйдет чистой. Если кекс слишком быстро подрумянивается, накройте его алюминиевой фольгой.

9. Охлаждение и подача:
Как только кекс испечется, достаньте его из духовки и дайте остыть в форме в течение 10 минут, затем перенесите на решетку для остывания. Дайте полностью остыть перед нарезкой. Наслаждайтесь им просто или с шариком ванильного мороженого!

Рекомендации по подаче:
Этот кекс из белков с кристаллизованной апельсиновой коркой идеально подходит для наслаждения с чашечкой ароматного чая или кофе. Также отлично сочетается с растопленным шоколадным соусом или лимонной глазурью.

Часто задаваемые вопросы:

- Могу ли я использовать другие виды муки? Да, вы можете поэкспериментировать с цельнозерновой или безглютеновой мукой, но текстура и вкус могут измениться.
- Как я могу сохранить кекс свежим? Храните его в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Его также можно заморозить, нарезанным на куски, на срок до месяца.
- Какие другие ароматы я могу добавить? Вы можете добавить ваниль, миндаль или другие экстракты в зависимости от предпочтений.

Польза для здоровья:
Этот кекс является хорошим источником белка благодаря белкам, а кристаллизованная апельсиновая корка добавляет клетчатку и витамины. Используемое масло также является источником полезных жиров.

Веганская версия:
Для веганской версии вы можете использовать заменитель яйца (например, банановое пюре или смесь воды с семенами льна) и растительное масло вместо животного. Результат будет другим, но все равно вкусным!

Будь то праздник или просто расслабляющий вечер, этот кекс из белков с кристаллизованной апельсиновой коркой — идеальный выбор. Попробуйте его и наслаждайтесь каждым кусочком!