Eiklar-Kuchen mit kandierter Orangenschale

Eischnee-Kuchen mit kandierter Orangenschale

Ein Dessert, das die Zartheit von Eischnee mit dem intensiven Aroma von kandierter Orange kombiniert, ist dieser Kuchen nicht nur ein Genuss für die Geschmacksknospen, sondern auch eine wahre Augenweide, insbesondere wenn er in Form eines Weihnachtsbaumes zubereitet wird. Inspiriert von Gabyta's Rezept habe ich eine persönliche Note hinzugefügt, und das Ergebnis ist ein köstlicher und luftiger Kuchen, perfekt für verwöhnende Momente. Lassen Sie uns das kulinarische Abenteuer beginnen!

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 30-35 Minuten
Gesamtzeit: 55-60 Minuten
Portionen: 8-10

Notwendige Zutaten:
- 5 Eiweiße
- 5 Esslöffel Zucker
- 5 Esslöffel Öl (vorzugsweise Sonnenblumenöl oder leichtes Olivenöl)
- 4-5 Esslöffel Milch
- 7-8 Esslöffel Mehl
- 1 Prise Salz
- ½ Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Natron
- 1 Teelöffel Rumessenz
- 1 Teelöffel geriebene Orangenschale
- 2 Esslöffel Kakao
- 2 Esslöffel kandierte Orangenschale (optional)

Ein bisschen Geschichte:
Der Kuchen ist ein klassisches Dessert, das oft mit Feierlichkeiten und Geselligkeit verbunden wird. Seine Ursprünge sind vielfältig, aber er ist aufgrund seiner Vielseitigkeit weltweit beliebt geworden. Diese Version, die aus Eischnee hergestellt wird, ist eine wunderbare Wahl, um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden und ein leichtes und luftiges Dessert zu erhalten. Die kandierte Orangenschale verleiht dem einfachen Kuchen eine elegante Note und einen Geschmacksrausch, der ihn in ein unvergessliches Vergnügen verwandelt.

Schritt für Schritt zum Erfolg:

1. Vorbereitung der Zutaten:
Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Dies hilft den Eiweißen, besser zu schlagen. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (mittel) vor und bereiten Sie eine silikonierte Form in Baumform vor, die Sie gut mit Margarine oder Öl einfetten.

2. Eiweiße schlagen:
In einer sauberen Schüssel die Eiweiße mit einem Mixer schlagen, bis sie schaumig sind. Dies dauert etwa 3-5 Minuten. Fügen Sie nach und nach den Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Mischung glänzend wird und feste Spitzen bildet. Es ist wichtig, dass der Zucker vollständig aufgelöst ist, um eine perfekte Textur zu erzielen.

3. Flüssige Zutaten einarbeiten:
Sobald die Eiweiße geschlagen sind, fügen Sie das Öl und die Milch hinzu. Falten Sie diese vorsichtig mit einem Spatel unter, wobei Sie darauf achten, die Luft aus den Eiweißen nicht zu verlieren.

4. Den Triebmittel säuern:
Quench das Natron und das Backpulver mit etwas Zitronensaft oder Essig. Fügen Sie diese Mischung zur Eischneemasse hinzu, gefolgt von einer Prise Salz, Rumessenz und geriebener Orangenschale. Vorsichtig mischen.

5. Mehl einarbeiten:
Fügen Sie nach und nach das gesiebte Mehl hinzu und mischen Sie vorsichtig, um Klumpen zu vermeiden. Es ist wichtig, nicht zu viel zu mischen, um die Luftigkeit der Mischung zu erhalten.

6. Kakaomischung vorbereiten:
Nehmen Sie einen kleinen Teil der Kuchenteigmasse und mischen Sie ihn mit dem Kakao. Dies wird einen marmorierten Effekt erzeugen, wenn Sie ihn in die Form gießen.

7. Den Kuchen zusammenstellen:
Gießen Sie die weiße Mischung in die vorbereitete Form und verwenden Sie dann einen Löffel, um Portionen der Kakaomischung hinzuzufügen. Verwenden Sie einen Zahnstocher, um schöne Muster zu erstellen. Fügen Sie oben Stücke von kandierter Orangenschale hinzu.

8. Backen:
Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen und backen Sie 30-35 Minuten oder bis ein Tester oder Zahnstocher, der in die Mitte eingeführt wird, sauber herauskommt. Wenn der Kuchen zu schnell bräunt, decken Sie ihn mit Aluminiumfolie ab.

9. Abkühlen und Servieren:
Sobald der Kuchen gebacken ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter transferieren. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn schneiden. Genießen Sie ihn pur oder mit einer Kugel Vanilleeis!

Serviervorschläge:
Dieser Eischnee-Kuchen mit kandierter Orangenschale ist perfekt, um ihn zusammen mit einer Tasse aromatischem Tee oder Kaffee zu genießen. Er passt auch hervorragend zu geschmolzener Schokoladensauce oder einer Zitronenglasur.

Häufig gestellte Fragen:

- Kann ich andere Mehlsorten verwenden? Ja, Sie können mit Vollkornmehl oder glutenfreiem Mehl experimentieren, aber die Textur und der Geschmack können sich ändern.
- Wie kann ich den Kuchen frisch halten? Bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage auf. Er kann auch eingefroren werden, in Scheiben geschnitten, bis zu einem Monat.
- Welche anderen Aromen kann ich hinzufügen? Sie können Vanille, Mandel oder andere Essenzen je nach Vorliebe hinzufügen.

Ernährungsnutzen:
Dieser Kuchen ist eine gute Proteinquelle aufgrund der Eiweiße, und die kandierte Orangenschale bringt eine Dosis Ballaststoffe und Vitamine mit sich. Das verwendete Öl ist ebenfalls eine Quelle für gesunde Fette.

Vegane Option:
Für eine vegane Version können Sie einen Ei-Ersatz (z. B. Bananenpüree oder eine Mischung aus Wasser und Leinsamen) und pflanzliches Öl anstelle von tierischem Öl verwenden. Das Ergebnis wird anders, aber dennoch köstlich sein!

Ob für eine Feier oder einfach für einen entspannten Nachmittag, dieser Eischnee-Kuchen mit kandierter Orangenschale ist die ideale Wahl. Probieren Sie ihn aus und genießen Sie jeden Bissen!