Есть некоторые рецепты, которые вызывают любопытство с первого взгляда, особенно если они часто появляются в интернете, и всем кажется, что они их пробуют. Так произошло и со мной с этими печеньями фей, после того как я прочитал о них в статье, связанной с Джейми Оливером. Я решил сделать их в спокойный вечер и, попробовав несколько раз, могу сказать, что их легко приготовить и не нужны сложные ингредиенты.
Быстрая информация
Общее время: около 40 минут
Время приготовления: 20 минут
Время выпекания: 17-20 минут
Количество порций: 12 печений (в зависимости от размера формы)
Сложность: легко
Тип рецепта: кексы, закуска, простой десерт
Ингредиенты
Для теста:
225 г несоленого масла, комнатной температуры
225 г сахара
4 яйца
225 г муки (просеянной вместе с 1 чайной ложкой разрыхлителя)
цедра одного лимона
Для глазури:
50 г свежих ягод (или замороженных; ежевика и черника хорошо подходят)
150 г сахарной пудры
Для украшения:
50 г ягод
Способ приготовления
1. Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте форму для кексов — вы можете использовать специальные бумажные формочки для кексов или, если у вас их нет, хорошо смажьте формы маслом.
2. Положите масло в большую миску. Добавьте сахар и щепотку соли. Взбивайте до получения светлой, воздушной массы, около 5 минут с помощью миксера или дольше, если используете венчик.
3. Добавляйте яйца по одному, взбивая после каждого добавления. Не добавляйте следующее яйцо, пока предыдущее полностью не смешается. Это помогает достичь нужной текстуры.
4. Просейте муку и разрыхлитель прямо в миску. Быстро перемешайте, чтобы не осталось видимых следов муки. В конце добавьте лимонную цедру и аккуратно перемешайте, не усердствуя.
5. Разделите тесто по формам с помощью ложки. Наполните только примерно треть каждой формы, чтобы оставить место для подъема.
6. Поместите форму в духовку и выпекайте 17-20 минут, пока печенье не пройдет тест на шпажку — если вы вставите шпажку в центр, она должна выйти чистой. Не открывайте дверцу духовки в течение первых 15 минут, чтобы печенье не осело.
7. Выньте их на решетку и дайте полностью остыть перед тем, как продолжить.
8. Для глазури поместите ягоды в блендер или кухонный комбайн и хорошо взбейте. Добавьте сахарную пудру и взбейте еще немного. Если хотите, чтобы глазурь была более гладкой, процедите смесь через сито, но это не обязательно.
9. Нанесите по чайной ложке глазури на каждое остывшее печенье. Если хотите, украсьте несколькими свежими ягодами или тем, что у вас под рукой.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Это тот рецепт, к которому я возвращаюсь, когда хочу что-то быстрое и без сложностей. Ингредиенты под рукой, а результат подходит как для завтрака, так и в качестве перекуса. Его легко адаптировать к тому, что есть дома, а глазурь из ягод придает вкус и цвет, не требуя тяжелых кремов.
Советы и вариации
Советы
- Используйте масло комнатной температуры для воздушной текстуры.
- Не перемешивайте слишком долго после добавления муки, иначе они станут плотными.
- Муку и разрыхлитель просеивайте вместе прямо в смесь масла и яиц.
- Если используете замороженные ягоды для глазури, дайте им оттаять заранее, а затем слейте лишнюю воду.
Замены
- Вы можете заменить ягоды малиной или клубникой, в зависимости от сезона и того, что у вас есть в морозильной камере.
- Если у вас нет лимона, подойдет и апельсин — он немного изменит аромат, но все равно будет уместен.
Вариации
- В тесто можно добавить несколько капель экстракта ванили для дополнительного вкуса.
- Для более кислой глазури добавьте больше ягод и меньше сахарной пудры по вкусу.
- Если не хотите глазури, посыпьте немного сахарной пудрой сверху и добавьте свежие ягоды при подаче.
Идеи для подачи
- Печенье хорошо сочетается с чаем или кофе.
- Подходит для пикника или перекуса, не крошится легко.
- Можно подавать с простой взбитой сливками или греческим йогуртом.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать маргарин вместо масла?
Да, но вкус и текстура не будут такими насыщенными. Если используете маргарин, выберите качественный, без соли.
2. Можно ли сделать глазурь только из сахарной пудры?
Можно, но у нее не будет яркого вкуса и цвета от ягод. Рекомендую использовать хотя бы немного замороженных ягод.
3. Могу ли я удвоить количество ингредиентов для большей формы?
Да, все ингредиенты можно удвоить без проблем. Время выпекания остается примерно таким же, только не заполняйте формы слишком сильно.
4. Что делать, если у меня нет миксера?
Можно использовать венчик, только придется немного больше поработать, чтобы тщательно перемешать масло с сахаром и яйца.
5. Какие фрукты не подходят для глазури?
Бананы или яблоки не придают такого же цвета или текстуры. Лучше всего подходят ягоды, клубника или даже вишня без косточек.
Пищевая ценность
Оценка для одного печенья (без дополнительного украшения), на основе ингредиентов:
Калории: примерно 250-280 ккал
Белки: 3-4 г
Жиры: 12-14 г (большинство из масла)
Углеводы: 33-35 г
Сахар: 20-22 г
Эти значения являются ориентировочными и могут варьироваться в зависимости от размера яиц и точности измерения ингредиентов.
Хранение и разогрев
Печенье лучше всего хранить при комнатной температуре, завернутым в пленку или в герметичном контейнере, до 2 дней. Глазурь делает их более влажными, поэтому не рекомендую хранить их дольше или в холодильнике, так как они размягчатся. Они не подходят для замораживания после нанесения глазури, но тесто, испеченное (без глазури), можно заморозить и употребить позже, размороженным при комнатной температуре. Если хотите разогреть, положите на несколько секунд в микроволновую печь, но только простое печенье, не с глазурью.
Быстрая информация
Общее время: около 40 минут
Время приготовления: 20 минут
Время выпекания: 17-20 минут
Количество порций: 12 печений (в зависимости от размера формы)
Сложность: легко
Тип рецепта: кексы, закуска, простой десерт
Ингредиенты
Для теста:
225 г несоленого масла, комнатной температуры
225 г сахара
4 яйца
225 г муки (просеянной вместе с 1 чайной ложкой разрыхлителя)
цедра одного лимона
Для глазури:
50 г свежих ягод (или замороженных; ежевика и черника хорошо подходят)
150 г сахарной пудры
Для украшения:
50 г ягод
Способ приготовления
1. Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте форму для кексов — вы можете использовать специальные бумажные формочки для кексов или, если у вас их нет, хорошо смажьте формы маслом.
2. Положите масло в большую миску. Добавьте сахар и щепотку соли. Взбивайте до получения светлой, воздушной массы, около 5 минут с помощью миксера или дольше, если используете венчик.
3. Добавляйте яйца по одному, взбивая после каждого добавления. Не добавляйте следующее яйцо, пока предыдущее полностью не смешается. Это помогает достичь нужной текстуры.
4. Просейте муку и разрыхлитель прямо в миску. Быстро перемешайте, чтобы не осталось видимых следов муки. В конце добавьте лимонную цедру и аккуратно перемешайте, не усердствуя.
5. Разделите тесто по формам с помощью ложки. Наполните только примерно треть каждой формы, чтобы оставить место для подъема.
6. Поместите форму в духовку и выпекайте 17-20 минут, пока печенье не пройдет тест на шпажку — если вы вставите шпажку в центр, она должна выйти чистой. Не открывайте дверцу духовки в течение первых 15 минут, чтобы печенье не осело.
7. Выньте их на решетку и дайте полностью остыть перед тем, как продолжить.
8. Для глазури поместите ягоды в блендер или кухонный комбайн и хорошо взбейте. Добавьте сахарную пудру и взбейте еще немного. Если хотите, чтобы глазурь была более гладкой, процедите смесь через сито, но это не обязательно.
9. Нанесите по чайной ложке глазури на каждое остывшее печенье. Если хотите, украсьте несколькими свежими ягодами или тем, что у вас под рукой.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Это тот рецепт, к которому я возвращаюсь, когда хочу что-то быстрое и без сложностей. Ингредиенты под рукой, а результат подходит как для завтрака, так и в качестве перекуса. Его легко адаптировать к тому, что есть дома, а глазурь из ягод придает вкус и цвет, не требуя тяжелых кремов.
Советы и вариации
Советы
- Используйте масло комнатной температуры для воздушной текстуры.
- Не перемешивайте слишком долго после добавления муки, иначе они станут плотными.
- Муку и разрыхлитель просеивайте вместе прямо в смесь масла и яиц.
- Если используете замороженные ягоды для глазури, дайте им оттаять заранее, а затем слейте лишнюю воду.
Замены
- Вы можете заменить ягоды малиной или клубникой, в зависимости от сезона и того, что у вас есть в морозильной камере.
- Если у вас нет лимона, подойдет и апельсин — он немного изменит аромат, но все равно будет уместен.
Вариации
- В тесто можно добавить несколько капель экстракта ванили для дополнительного вкуса.
- Для более кислой глазури добавьте больше ягод и меньше сахарной пудры по вкусу.
- Если не хотите глазури, посыпьте немного сахарной пудрой сверху и добавьте свежие ягоды при подаче.
Идеи для подачи
- Печенье хорошо сочетается с чаем или кофе.
- Подходит для пикника или перекуса, не крошится легко.
- Можно подавать с простой взбитой сливками или греческим йогуртом.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать маргарин вместо масла?
Да, но вкус и текстура не будут такими насыщенными. Если используете маргарин, выберите качественный, без соли.
2. Можно ли сделать глазурь только из сахарной пудры?
Можно, но у нее не будет яркого вкуса и цвета от ягод. Рекомендую использовать хотя бы немного замороженных ягод.
3. Могу ли я удвоить количество ингредиентов для большей формы?
Да, все ингредиенты можно удвоить без проблем. Время выпекания остается примерно таким же, только не заполняйте формы слишком сильно.
4. Что делать, если у меня нет миксера?
Можно использовать венчик, только придется немного больше поработать, чтобы тщательно перемешать масло с сахаром и яйца.
5. Какие фрукты не подходят для глазури?
Бананы или яблоки не придают такого же цвета или текстуры. Лучше всего подходят ягоды, клубника или даже вишня без косточек.
Пищевая ценность
Оценка для одного печенья (без дополнительного украшения), на основе ингредиентов:
Калории: примерно 250-280 ккал
Белки: 3-4 г
Жиры: 12-14 г (большинство из масла)
Углеводы: 33-35 г
Сахар: 20-22 г
Эти значения являются ориентировочными и могут варьироваться в зависимости от размера яиц и точности измерения ингредиентов.
Хранение и разогрев
Печенье лучше всего хранить при комнатной температуре, завернутым в пленку или в герметичном контейнере, до 2 дней. Глазурь делает их более влажными, поэтому не рекомендую хранить их дольше или в холодильнике, так как они размягчатся. Они не подходят для замораживания после нанесения глазури, но тесто, испеченное (без глазури), можно заморозить и употребить позже, размороженным при комнатной температуре. Если хотите разогреть, положите на несколько секунд в микроволновую печь, но только простое печенье, не с глазурью.
Ингредиенты
Тесто: 225 г несоленого масла при комнатной температуре, 225 г сахарного песка, 4 яйца, 225 г муки, просеянной вместе с 1 чайной ложкой разрыхлителя, цедра одного лимона. Фруктовая глазурь: 50 г свежих ягод (я использовал замороженные ежевику и чернику), 150 г сахарной пудры. Украшение: 50 г фруктов.