परियों के कुकीज़

कुछ ऐसे व्यंजन हैं जो पहली बार में ही आपको जिज्ञासु बना देते हैं, विशेष रूप से यदि वे इंटरनेट पर अक्सर दिखाई देते हैं और हर कोई उन्हें आजमाने लगता है। मेरे साथ ऐसा ही हुआ जब मैंने जेमी ओलिवर से संबंधित एक लेख में इन परी के कुकीज़ के बारे में पढ़ा। मैंने एक शांत दोपहर में इन्हें बनाने का निर्णय लिया और, कई बार कोशिश करने के बाद, मैं कह सकता हूं कि ये जल्दी बन जाते हैं और इसके लिए जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 40 मिनट
तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 17-20 मिनट
पोर्टions की संख्या: 12 कुकीज़ (आकार पर निर्भर करता है)
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: मफिन, नाश्ता, सरल मिठाई

सामग्री

पेस्ट्री के लिए:
225 ग्राम बिना नमक का मक्खन, कमरे के तापमान पर
225 ग्राम चीनी
4 अंडे
225 ग्राम आटा (1 चम्मच बेकिंग पाउडर के साथ छाना हुआ)
1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका

आइसिंग के लिए:
50 ग्राम ताजे बेरी (या जमी हुई; ब्लैकबेरी और ब्लूबेरी अच्छे होते हैं)
150 ग्राम पाउडर चीनी

सजावट के लिए:
50 ग्राम बेरी

निर्देश

1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। मफिन के लिए एक ट्रे तैयार करें - आप मफिन के लिए विशेष कागज का उपयोग कर सकते हैं या, यदि आपके पास नहीं है, तो अच्छे से मक्खन लगाकर आकारों को तैयार करें।

2. मक्खन को एक बड़े कटोरे में डालें। चीनी और एक चुटकी नमक डालें। लगभग 5 मिनट तक मिक्सर से हल्का रंग और हवादार क्रीम बनने तक मिलाएं, या यदि आप व्हिस्क का उपयोग कर रहे हैं, तो अधिक समय लगेगा।

3. अंडों को एक-एक करके डालें, हर बार मिलाते रहें। अगला अंडा डालने से पहले पिछले अंडे को पूरी तरह से मिलाना सुनिश्चित करें। यह अंतिम बनावट में मदद करता है।

4. छाने हुए आटे और बेकिंग पाउडर को सीधे कटोरे में छिड़कें। हल्का मिलाएं, जब तक आटे के स्पष्ट निशान न रहें। अंत में, नींबू का छिलका डालें और ज्यादा जोर से मिलाने से बचें।

5. चम्मच से मिश्रण को आकारों में डालें। हर आकार को लगभग एक तिहाई भरें, ताकि उठने के लिए जगह छोड़ सकें।

6. ट्रे को ओवन में डालें और 17-20 मिनट तक बेक करें, जब तक कुकीज़ टूथपिक परीक्षण पास न कर लें - यदि आप एक टूथपिक को केंद्र में डालते हैं, तो यह साफ बाहर आना चाहिए। पहले 15 मिनट में ओवन का दरवाजा न खोलें, ताकि कुकीज़ न गिरें।

7. उन्हें एक रैक पर निकालें और अगले चरण में जाने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।

8. आइसिंग के लिए, बेरी को एक ब्लेंडर या खाद्य प्रोसेसर में डालें और अच्छी तरह से मैश करें। पाउडर चीनी डालें और फिर से हल्का मिलाएं। यदि आप एक चिकनी आइसिंग चाहते हैं, तो मिश्रण को छलनी से छान लें, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।

9. प्रत्येक ठंडी कुकी पर एक चम्मच आइसिंग डालें। यदि आप चाहें, तो कुछ ताजे बेरी या आपके पास जो भी हो उससे सजाएं।

मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूं

यह वह प्रकार का व्यंजन है जिसे मैं तब बनाता हूं जब मुझे कुछ तेज और बिना जटिलता के चाहिए। सामग्री आसानी से उपलब्ध हैं और परिणाम नाश्ते और नाश्ते के लिए उपयुक्त है। इसे घर में मौजूद सामग्री के अनुसार आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है, और बेरी की आइसिंग बिना भारी क्रीम के स्वाद और रंग प्रदान करती है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- हवादार बनावट के लिए कमरे के तापमान पर मक्खन का उपयोग करें।
- आटा डालने के बाद अधिक न मिलाएं, अन्यथा यह घना हो जाएगा।
- आटा और बेकिंग पाउडर को सीधे मक्खन और अंडों के मिश्रण पर छानें।
- यदि आप आइसिंग के लिए जमी हुई बेरी का उपयोग कर रहे हैं, तो पहले उन्हें पिघलने दें, फिर अतिरिक्त पानी को निचोड़ लें।

वैकल्पिक सामग्री

- आप बेरी को रसभरी या स्ट्रॉबेरी से बदल सकते हैं, मौसम और आपके फ्रीजर में जो कुछ भी है उसके आधार पर।
- यदि आपके पास नींबू नहीं है, तो संतरा भी चलेगा - यह थोड़ा स्वाद बदल देगा, लेकिन यह ठीक है।

विविधताएँ

- आप मिश्रण में अतिरिक्त स्वाद के लिए कुछ बूँदें वैनिला एक्सट्रैक्ट जोड़ सकते हैं।
- यदि आप एक अधिक खट्टा आइसिंग चाहते हैं, तो अधिक बेरी और कम पाउडर चीनी डालें, स्वाद के अनुसार।
- यदि आप आइसिंग नहीं चाहते हैं, तो ऊपर से थोड़ा पाउडर चीनी छिड़कें और परोसने के समय ताजे फल जोड़ें।

सेवा करने के विचार

- कुकीज़ चाय या कॉफी के साथ अच्छी लगती हैं।
- ये पिकनिक या पैक के लिए उपयुक्त हैं, आसानी से टूटते नहीं हैं।
- इन्हें साधारण व्हीप्ड क्रीम या ग्रीक योगर्ट के साथ परोसा जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं मक्खन के स्थान पर मार्जरीन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन स्वाद और बनावट उतनी समृद्ध नहीं होगी। यदि आप मार्जरीन का उपयोग करते हैं, तो एक उच्च गुणवत्ता वाली, बिना नमक वाली का चयन करें।

2. क्या आइसिंग केवल पाउडर चीनी से बनाई जा सकती है?
यह संभव है, लेकिन इसमें फलों द्वारा दी गई तीव्रता और रंग नहीं होगा। मैं कम से कम कुछ जमी हुई फलों का उपयोग करने की सिफारिश करता हूं।

3. क्या मैं बड़े ट्रे के लिए सामग्री को दोगुना कर सकता हूँ?
हाँ, सभी सामग्री को बिना किसी समस्या के दोगुना किया जा सकता है। बेकिंग का समय लगभग समान रहता है, बस सुनिश्चित करें कि आकार को अधिक न भरें।

4. अगर मेरे पास मिक्सर नहीं है तो मैं क्या करूँ?
फेटनेवाले से भी काम चल सकता है, बस आपको मक्खन और चीनी को मिलाने और अंडों को समरूपता में लाने में थोड़ा अधिक समय लगाना होगा।

5. आइसिंग के लिए कौन से फल उपयुक्त नहीं हैं?
केले या सेब वही रंग या स्थिरता नहीं देते हैं। सबसे अच्छे बेरी, स्ट्रॉबेरी या बिना बीज वाले चेरी हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

एक कुकी के लिए अनुमान (बिना अतिरिक्त सजावट), सामग्री के आधार पर:

कैलोरी: लगभग 250-280 kcal
प्रोटीन: 3-4 ग्राम
वसा: 12-14 ग्राम (ज्यादातर मक्खन से)
कार्बोहाइड्रेट: 33-35 ग्राम
चीनी: 20-22 ग्राम

ये मान अनुमानित हैं, अंडों के आकार और सामग्री की माप की सटीकता के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

संग्रहण और पुनः गर्म करना

कुकीज़ को कमरे के तापमान पर सबसे अच्छा रखा जाता है, जो प्लास्टिक की फिल्म से ढका हुआ या एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जाता है, 2 दिनों तक। आइसिंग उन्हें अधिक नमी देती है, इसलिए मैं उन्हें लंबे समय तक या फ्रिज में रखने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि वे नरम हो जाते हैं। आइसिंग के बाद उन्हें फ्रीज करने के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन बिना आइसिंग के बेक किया हुआ आटा फ्रीज किया जा सकता है और बाद में कमरे के तापमान पर पिघलाया जा सकता है। यदि आप फिर से गर्म करना चाहते हैं, तो कुछ सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रखें, लेकिन केवल साधारण कुकीज़, आइसिंग के साथ नहीं।