Пасхальный хлеб, как дома у мамы

Пасха с сыром и изюмом: традиционный рецепт на Пасху

Когда речь идет о пасхальных праздниках, пасха с сыром и изюмом занимает почетное место в кулинарных традициях. Это десерт, который напоминает о детстве, о запахе свежего хлеба и о моментах, проведенных за столом с близкими. В этом рецепте я поделюсь с вами шагами, необходимыми для приготовления вкусной пасхи, вдохновленной рецептами моей мамы, но с несколькими предложениями, чтобы сделать ее уникальной.

Время подготовки: 30 минут
Время выпечки: 45 минут
Общее время: 1 час 15 минут
Порции: 12

Ингредиенты

Для теста:
- 2 средних яйца
- 250 г йогурта (или теплого молока)
- 200 г сахара
- 3 чайные ложки сухих дрожжей (или 25 г свежих дрожжей)
- 150 г растопленного масла
- 3 пакетика ванильного сахара
- Примерно 800 г муки (в зависимости от влажности воздуха)

Для начинки:
- 1 кг творога (желательно хорошо отцеженного)
- 100 г сметаны
- 5 яиц
- 1 экстракт ванили
- 300 г изюма (замоченного в воде или роме)

Приготовление

1. Приготовление теста
- В большой миске просейте муку, чтобы ее воздухом. Добавьте сахар, ванильный сахар и сухие дрожжи (если используете свежие дрожжи, смешайте их с чайной ложкой сахара и оставьте активироваться, пока они не станут жидкими, затем добавьте).
- Сделайте углубление в центре муки и добавьте взбитые яйца, растопленное масло и йогурт (или теплое молоко).
- Замесите тесто руками или используйте миксер с крюками для теста, пока оно не станет эластичным и однородным.
- Накройте тесто чистым полотенцем и оставьте его подниматься в теплом месте на час или пока оно не удвоится в объеме.

2. Приготовление начинки
- В отдельной миске соедините творог со сметаной, яйцами и экстрактом ванили. Используйте миксер, чтобы получить гладкую массу. Добавьте изюм и аккуратно перемешайте лопаткой.
- Вкусный вариант — добавить тертую цедру лимона или 2-3 столовые ложки лимонного сока для более свежего вкуса.

3. Сборка пасхи
- После того как тесто поднялось, раскатайте его на посыпанной мукой поверхности в пласт толщиной около 1 см.
- Поместите пласт в форму для торта с съемными стенками или в форму для тартов диаметром 28 см, убедившись, что края выступают за форму.
- Вылейте сырную начинку в форму и обрежьте края теста, которые выступают за форму.

4. Украшение пасхи
- Используйте оставшееся тесто, чтобы создать украшения. Раскатайте кусок теста и нарежьте листья или формы креста, которые вы положите сверху начинки. Вы также можете создать розы из теста для элегантного вида.
- Снова накройте пасху полотенцем и дайте ей подняться в течение 30 минут.

5. Выпечка
- Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
- Выпекайте пасху около 45 минут или до золотистого цвета, а начинка должна хорошо схватиться (проверьте с помощью зубочистки).
- После выпечки выньте пасху из духовки и дайте ей остыть в форме в течение 10 минут, затем перенесите на решетку, чтобы она полностью остыла.

Практические советы

- Виды муки: Вы можете использовать муку цельного зерна для более насыщенного вкуса и более плотной текстуры. Убедитесь, что вы корректируете количество жидкости в зависимости от типа используемой муки.
- Выбор сыра: Важно использовать хорошо отцеженный творог, чтобы избежать слишком влажной начинки. Творог высокого качества значительно улучшит вкус.
- Индивидуализация: Добавьте шоколад или орехи, чтобы добавить больше вкуса паске.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать другой вид молока вместо йогурта?
Конечно! Теплое молоко может быть хорошей альтернативой.

- Как я могу узнать, когда пасха готова?
Проверьте, что начинка твердая и что пасха имеет золотистый цвет. Зубочистка, вставленная в центр, должна выйти чистой.

- Как хранить пасху?
Храните пасху в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 2-3 дней или в холодильнике в течение недели. Также вы можете заморозить ее для дальнейшего использования.

Рекомендации по подаче

- Подавайте пасху с ягодным соусом или рядом с шариком ванильного мороженого. Чашка кофе или ароматного чая прекрасно дополнит десерт, создавая баланс между теплым и холодным.

Калории и питательные преимущества

Одна порция пасхи содержит примерно 350 калорий, обеспечивая белки из сыра и яиц, а также углеводы из сахара и муки. Это десерт, богатый питательными веществами, но его следует употреблять с умеренностью из-за его калорийности.

Приготовление пасхи — это не только кулинарное занятие, но и эмоциональный опыт, который связывает нас с традициями и дорогими воспоминаниями. Так что соберите свою семью вокруг стола и дайте вдохновиться ароматами и вкусами пасхи, приготовленной с любовью. Приятного аппетита!