Пасха - Простой Рецепт

Пасха без теста – простой рецепт на маленькие формы Мне много раз приходилось пробовать рецепты пасхи, и я не была довольна ни коржом, ни начинкой. Либо она поднималась слишком сильно, либо сыр оставался сырым в середине. В этом году я отложила сложные варианты и сделала простую пасху, только с сырной начинкой. Я положила ее в несколько маленьких форм, чтобы быть уверенной, что она пропечется равномерно и не выльется из формы. Если у вас есть все ингредиенты под рукой и немного терпения, это тот рецепт, с которым не нужно слишком усложнять. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час 20 минут Время подготовки: 15-20 минут Время выпечки: 70 минут (40 минут + 30 минут с фольгой) Порции: 3 круглые маленькие формы и 1 квадратная форма 15x15 см Сложность: легко-средне Тип рецепта: традиционный пасхальный десерт без теста Ингредиенты 700 г сладкого творога, хорошо отжатого (идеально через марлю) 400 г сметаны 5 яиц 1 упаковка масла 200 г сахарной пудры 250 г изюма 3 пакетика ванильного сахара 4 столовые ложки манной крупы 2 столовые ложки муки 1 пакетик ванильного пудинга (порошок) 1 флакон ванильной эссенции цедра 2 лимонов цедра 1 апельсина 1 маленькая бутылочка рома (для изюма) Приготовление 1. Изюм замочите в теплой воде с маленькой бутылочкой рома и 1 столовой ложкой сахара. Вода должна просто покрывать изюм. Оставьте настаиваться, пока готовите остальные ингредиенты. 2. Отделите белки от желтков. Белки уберите в холодильник до нужного момента. 3. В большой миске взбейте желтки с сахарной пудрой, ванильным сахаром, сметаной и мягким маслом до получения однородной и воздушной массы. 4. Постепенно добавьте хорошо отжатый творог. Можно использовать миксер или лопатку. 5. Добавьте порошок пудинга, цедру лимона и апельсина, хорошо отжатый изюм, манную крупу и муку. Все смешивайте на низкой скорости, чтобы равномерно перемешать. 6. Достаньте белки из холодильника и взбейте их в крепкую пену с щепоткой соли. 7. Введите взбитые белки в сырную массу в 2-3 этапа, большими движениями, чтобы не осело. 8. В конце добавьте ванильную эссенцию и аккуратно перемешайте. 9. Вылейте тесто в одноразовые формы (три круглые и одну квадратную 15x15 см), заполненные на три четверти. Формы не смазывайте. 10. Поставьте формы в разогретую духовку на малый огонь. Выпекайте 40 минут, пока края слегка зарумянятся. 11. Достаньте каждую форму, накройте фольгой и оставьте в духовке еще на 30 минут, также на малом огне. 12. После выпечки дайте остыть в формах. Их можно легко порционировать, когда они остынут. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, что его легко адаптировать для нескольких маленьких форм, поэтому я не переживаю, что он останется сырым или вытечет из формы. Не требуется отдельное тесто, время подготовки короткое, а ингредиенты легко найти. Пасха получается кремовой и хорошо сохраняется два-три дня. Советы и вариации Советы Творог должен быть очень хорошо отжат. Если использовать слишком влажный творог, пасха получится мягкой и может не застыть. Белки лучше взбивать холодными, они лучше держат форму. Не открывайте духовку в первые 30 минут, чтобы не осела масса. Дайте пасхе полностью остыть перед тем, как извлечь из формы. Замены Можно использовать сахарный песок вместо пудры, но хорошо взбить его с желтками до растворения. Сметану можно заменить жирным йогуртом, но текстура будет менее кремовой. Если у вас нет апельсина или лимона, можно использовать только один из них или вовсе обойтись без них, но цитрусовый аромат делает вкус особенным. Вариации Если вы не хотите изюм, можете вовсе его не добавлять. Ванильную эссенцию можно исключить, если не хотите дополнительного аромата. Можно вылить массу в одну большую форму, но тогда увеличится время выпечки и есть риск, что не пропечется равномерно в середине. Идеи для подачи Нарезать на кусочки, когда полностью остынет, прямо из формы. Хорошо сочетается как в чистом виде, так и с свежими фруктами (клубника, малина). Можно подавать с ванильным соусом или взбитыми сливками. Часто задаваемые вопросы Насколько сухим должен быть творог? Творог должен быть отжат как можно лучше, идеально через марлю, чтобы масса не была слишком жидкой. Если он слишком водянистый, пасха может остаться сырой или мягкой в середине. Могу ли я использовать одну большую форму? Да, но время выпечки нужно увеличить, и есть риск, что в середине она не пропечется идеально. Рекомендую маленькие формы для безопасности. Что делать, если у меня нет порошка ванильного пудинга? Порошки пудинга помогают стабилизировать массу. Если нет, можно добавить 2-3 столовые ложки кукурузного крахмала, но вкус ванили будет менее выраженным. Могу ли я заменить сметану чем-то другим? Можно попробовать жирный йогурт, но конечная текстура будет менее плотной и кремовой. Нужно ли смазывать формы маслом или растительным маслом? Не нужно смазывать одноразовые алюминиевые формы. Пищевая ценность Приблизительно одна порция (из маленькой формы, на 8 кусочков/форму) содержит около 250-300 калорий. Приблизительные макроэлементы для одного кусочка: 8-10 г белков, 12-14 г жиров, 28-32 г углеводов. Значения зависят от того, насколько жирный творог и сметана. Хранение и разогрев Пасха хранится в холодильнике, накрытая, до 3 дней. Не рекомендую разогревать, лучше подавать холодной или при комнатной температуре. Если хотите подать теплой, можно слегка разогреть в духовке, но не слишком, чтобы не высохла.

Приготовление

Замочите изюм в миске с теплой водой, ромом и 1 столовой ложкой сахара, воды должно быть достаточно, чтобы покрыть изюм. Отделите желтки от белков и поставьте белки в холодильник. Взбейте желтки с сахаром, ванильным сахаром, сметаной и очень мягким маслом до получения пышной массы. Постепенно добавляйте сыр, пудинг, цедру цитрусовых, хорошо отжатый изюм, манную крупу и муку, взбивая миксером до получения пышной консистенции. Взбейте белки с щепоткой соли и постепенно добавляйте их в смесь. Вылейте тесто в маленькие формы и поместите их в разогретую духовку на низком огне до золотистого цвета (примерно 40 минут). По одному извлекайте, накрывайте алюминиевой фольгой и оставляйте еще на 30 минут. Я использовал 3 маленькие круглые одноразовые алюминиевые формы и одну маленькую квадратную форму размером 15x15 см.

Ингредиенты

700 г сладкого творога
хорошо отцеженного (предпочтительно через марлю) 400 г сметаны 5 яиц 1 масло 200 сахарной пудры 250 г изюма 3 ванильного сахара 4 столовые ложки манки 2 столовые ложки муки 1 ванильный пудинг 1 ваниль