ईस्टर ब्रेड - सरल नुस्खा

बिना आटे की पस्का - छोटे बर्तनों के लिए सरल नुस्खा मुझे कई बार पस्का के नुस्खे आजमाने का अनुभव हुआ है और न तो बेस से संतुष्ट रही हूँ और न ही भराई से। कभी यह बहुत बढ़ जाता था, कभी बीच में पनीर कच्चा रह जाता था। इस साल मैंने जटिल विकल्पों को छोड़ दिया और केवल पनीर की भराई के साथ एक सरल पस्का बनाई। मैंने इसे कई छोटे बर्तनों में डाला, ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह समान रूप से पक जाए और बर्तन से बाहर न निकले। यदि आपके पास सामग्री उपलब्ध है और थोड़ी धैर्य है, तो यह एक ऐसा नुस्खा है जिसमें आप ज्यादा जटिलता नहीं करते। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 20 मिनट तैयारी का समय: 15-20 मिनट बेकिंग का समय: 70 मिनट (40 मिनट + 30 मिनट फॉयल के साथ) पौश: 3 छोटे गोल बर्तन और 1 15x15 सेमी का चौकोर बर्तन कठिनाई: आसान से मध्यम नुस्खा प्रकार: पारंपरिक ईस्टर मिठाई, बिना आटे के सामग्री 700 ग्राम अच्छी तरह से छनी हुई मीठी पनीर (आदर्श रूप से मलमल के कपड़े से) 400 ग्राम क्रीम 5 अंडे 1 पैकेट मक्खन 200 ग्राम पाउडर चीनी 250 ग्राम किशमिश 3 पैकेट वनीला चीनी 4 चम्मच सूजी 2 चम्मच आटा 1 पैकेट वनीला पुडिंग (पाउडर) 1 बोतल वनीला एसेंस 2 नींबू का छिलका 1 संतरे का छिलका 1 छोटी बोतल रम (किशमिश के लिए) बनाने की विधि 1. किशमिश को गर्म पानी में भिगो दें, जिसमें एक छोटी बोतल रम और 1 चम्मच चीनी हो। पानी को केवल किशमिश को ढकने के लिए होना चाहिए। इसे तब तक भिगोने दें जब तक आप बाकी सामग्री तैयार करते हैं। 2. अंडों को अलग करें। अंडे के सफेद भाग को फ्रिज में रखें जब तक कि आपको उनकी आवश्यकता न हो। 3. एक बड़े बर्तन में, अंडे के पीले भाग को पाउडर चीनी, वनीला चीनी, क्रीम और नरम मक्खन के साथ तब तक फेंटें जब तक यह एक समान और फूला हुआ मिश्रण न बन जाए। 4. धीरे-धीरे अच्छी तरह से छनी हुई पनीर को मिलाएं। आप मिक्सर या स्पैटुला का उपयोग कर सकते हैं। 5. पुडिंग पाउडर, नींबू और संतरे का छिलका, अच्छी तरह से निचोड़ी गई किशमिश, सूजी और आटा डालें। सब कुछ धीमी गति पर मिलाएं, केवल इतना कि यह समान रूप से मिल जाए। 6. फ्रिज से अंडे के सफेद भाग को निकालें और एक चुटकी नमक के साथ अच्छी तरह से फेंटें। 7. अंडे के सफेद भाग को पनीर के मिश्रण में 2-3 बार में डालें, बड़े हिलावों के साथ, ताकि यह न गिर जाए। 8. अंत में वनीला एसेंस डालें और धीरे से मिलाएं। 9. मिश्रण को एकल उपयोग के छोटे बर्तनों में डालें (तीन गोल और एक 15x15 सेमी का चौकोर), तीन-चौथाई भरें। बर्तनों को चिकना न करें। 10. बर्तनों को पहले से गरम ओवन में, धीमी आंच पर रखें। 40 मिनट तक पकाएं, जब तक कि किनारे हल्के से सुनहरे न हो जाएं। 11. प्रत्येक बर्तन को बाहर निकालें, उसके ऊपर एल्यूमीनियम फॉयल लगाएं और फिर से 30 मिनट तक, धीमी आंच पर पकने दें। 12. बेकिंग के बाद, बर्तनों में ठंडा होने दें। जब वे ठंडे हों, तो उन्हें आसानी से काटा जा सकता है। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाती हूँ मुझे यह पसंद है कि इसे कई छोटे बर्तनों के लिए आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है, इसलिए मुझे यह चिंता नहीं होती कि यह अधपका रह जाएगा या बर्तन से बाहर बह जाएगा। इसमें अलग से आटे की आवश्यकता नहीं होती, तैयारी का समय कम होता है और सामग्री आसानी से मिल जाती है। पस्का मलाईदार होती है और दो-तीन दिन तक अच्छी रहती है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स पनीर को बहुत अच्छी तरह से छानना चाहिए। यदि आप बहुत गीला पनीर उपयोग करते हैं, तो पस्का नरम हो जाएगी और अच्छी तरह से सेट नहीं हो सकती। अंडे के सफेद भाग को ठंडा फेंटना बेहतर होता है, वे बेहतर सेट होते हैं। पहले 30 मिनट में ओवन न खोलें, ताकि मिश्रण न गिरे। पस्का को बर्तन से निकालने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। विकल्प आप पाउडर चीनी के बजाय सामान्य चीनी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे अंडे के पीले भाग के साथ अच्छी तरह से मिलाना होगा जब तक कि यह पिघल न जाए। क्रीम को मोटे दही से बदला जा सकता है, लेकिन बनावट कम मलाईदार होगी। यदि आपके पास संतरा या नींबू नहीं है, तो आप केवल उनमें से एक का उपयोग कर सकते हैं या उन्हें छोड़ सकते हैं, लेकिन खट्टे सुगंध स्वाद में अंतर लाते हैं। विविधताएँ यदि आप किशमिश नहीं चाहते हैं, तो आप उन्हें बिल्कुल नहीं डाल सकते। रम का एसेंस छोड़ सकते हैं यदि आप अतिरिक्त सुगंध नहीं चाहते। आप मिश्रण को एक बड़े बर्तन में डाल सकते हैं, लेकिन इससे बेकिंग का समय बढ़ जाएगा और बीच में समान रूप से पकने का जोखिम है। सेवा करने के विचार जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे सीधे बर्तन से काटें। यह सरल या ताजे फलों (जैसे स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी) के साथ अच्छा लगता है। इसे वनीला सॉस या फेंटे हुए क्रीम के साथ परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न पनीर कितना सूखा होना चाहिए? पनीर को जितना संभव हो सके छाना जाना चाहिए, आदर्श रूप से मलमल के कपड़े से, ताकि मिश्रण बहुत तरल न रह जाए। यदि यह बहुत पानीदार है, तो पस्का कच्ची या नरम रह सकती है। क्या मैं एक ही बड़े बर्तन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन बेकिंग का समय बढ़ाना होगा और बीच में सही से पकने का जोखिम है। सुरक्षा के लिए छोटे बर्तनों की सिफारिश की जाती है। अगर मेरे पास वनीला पुडिंग पाउडर नहीं है तो क्या करूँ? पुडिंग पाउडर मिश्रण को स्थिर करने में मदद करता है। यदि आपके पास नहीं है, तो आप 2-3 चम्मच कॉर्नस्टार्च डाल सकते हैं, लेकिन वनीला का स्वाद कम होगा। क्या मैं क्रीम को किसी और चीज़ से बदल सकता हूँ? आप मोटे दही का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन अंतिम बनावट कम घनी और मलाईदार होगी। क्या मुझे बर्तनों को मक्खन या तेल से चिकना करना चाहिए? एकल उपयोग के एल्युमीनियम बर्तनों को चिकना करने की आवश्यकता नहीं है। पोषण संबंधी मान अनुमानित रूप से, एक भाग (एक छोटे बर्तन से, 8 स्लाइस/बर्तन) में लगभग 250-300 कैलोरी होती है। एक स्लाइस के लिए लगभग मैक्रो-न्यूट्रिएंट्स: 8-10 ग्राम प्रोटीन, 12-14 ग्राम वसा, 28-32 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। मान बहुत हद तक इस पर निर्भर करते हैं कि पनीर और क्रीम कितनी वसा वाली है। संग्रहण और दोबारा गरम करना पस्का को फ्रिज में ढककर 3 दिन तक रखा जा सकता है। दोबारा गरम करने की सिफारिश नहीं की जाती है, इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है। यदि आप इसे गर्म परोसना चाहते हैं, तो इसे ओवन में हल्का गर्म कर सकते हैं, लेकिन ज्यादा नहीं, ताकि यह सूख न जाए।

तैयारी

किशमिश को एक कटोरे में गुनगुने पानी, रम और 1 चम्मच चीनी में भिगो दें, पानी को किशमिश को ढकने के लिए बस इतना होना चाहिए। अंडे की जर्दी को सफेद से अलग करें और सफेद को फ्रिज में रखें। जर्दी को चीनी, वनीला चीनी, खट्टा क्रीम और बहुत नरम मक्खन के साथ फेंटें जब तक कि यह फूला हुआ न हो जाए। धीरे-धीरे पनीर, पुडिंग, साइट्रस का छिलका, अच्छी तरह से निचोड़ी गई किशमिश, सूजी और आटा मिलाएं, और मिक्सर से फेंटें जब तक कि यह फूला न जाए। अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें और धीरे-धीरे मिश्रण में डालें। बैटर को छोटे ट्रे में डालें और पहले से गरम ओवन में कम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक पकाएं (लगभग 40 मिनट)। एक-एक करके निकालें, एल्यूमिनियम फॉयल से ढकें और 30 मिनट और ठंडा होने दें। मैंने 3 छोटे गोल डिस्पोजेबल एल्युमिनियम ट्रे और 15x15 सेमी का एक छोटा चौकोर ट्रे का उपयोग किया।

सामग्री

700 ग्राम मीठा पनीर
अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ (संभवतः मलमल के कपड़े से) 400 ग्राम खट्टा क्रीम 5 अंडे 1 मक्खन 200 पाउडर चीनी 250 ग्राम किशमिश 3 वनीला चीनी 4 चम्मच सूजी 2 चम्मच आटा 1 वनीला पुडिंग 1 वनीला एसेंस 2 नींबू का छि