Освежающий торт с каштановым пюре и киви

Освежающий торт с пюре из каштанов и киви

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 20 минут
Время охлаждения: 2 часа
Количество порций: 12

Кто не любит торт, который приносит каплю свежести и взрыв ароматов? Освежающий торт с пюре из каштанов и киви — это идеальный выбор для жарких дней, но не только. Этот рецепт сочетает воздушные коржи с нежным кремом, всё покрыто сочными ломтиками киви, создавая десерт, который не только выглядит великолепно, но и радует вкусовые рецепторы.

Краткая история рецепта

Торты с пюре из каштанов — это традиционное лакомство, ценимое на протяжении веков. Каштаны, с их кремовой текстурой и сладким вкусом, использовались в различных блюдах на протяжении веков. В сочетании со свежими фруктами, такими как киви, они создают интересный контраст и нотку свежести, превращая десерт в незабываемый кулинарный опыт.

Ингредиенты

Для коржей (2 шт.):
- 5 белков
- Щепотка соли
- 5 столовых ложек сахара
- 5 столовых ложек муки
- 3 столовые ложки масла
- 1 пакетик ванили

Для крема с пюре:
- 1 банка 350 г пюре из каштанов
- 200 мл сливок
- 200 г сметаны
- 1 пакетик желатина (10 г)

Для декора:
- 7-8 крупных спелых киви (избегайте очень мягких фруктов)
- 250 мл воды
- 1 стакан сахара
- 2 пакетика желатина для торта

Пошаговая инструкция

1. Приготовление коржей:
- Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте подходящую форму, выстланную пергаментной бумагой.
- В большой миске взбейте белки с щепоткой соли до образования пены. Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать, пока не получите блестящий и крепкий безе.
- В другой миске взбейте желтки с маслом и ванильной эссенцией. Это момент, когда развивается восхитительный аромат торта.
- Аккуратно введите смесь желтков в безе, используя лопатку, чтобы не потерять воздух в тесте.
- Постепенно добавляйте муку, аккуратно перемешивая до однородной массы.
- Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте около 20 минут. Первые 10 минут выпекайте при высокой температуре, затем уменьшите до средней. Коржи готовы, когда края слегка подрумянены.

2. Охлаждение коржей:
- После выпечки достаньте коржи из духовки и дайте им остыть. Используйте нож, чтобы отделить края от пергаментной бумаги, затем осторожно извлеките коржи и дайте им полностью остыть на решетке.

3. Приготовление крема с пюре:
- Взбейте сливки до загустения, затем аккуратно добавьте сметану и пюре из каштанов. Эта комбинация придаст особую кремовость.
- Замочите желатин в 100 мл холодной воды на 5 минут. Затем растопите желатин на водяной бане. Важно не доводить желатин до кипения, так как он потеряет свои свойства.
- Постепенно введите растопленный желатин в крем с пюре, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков.

4. Сборка торта:
- Поместите первый корж обратно в форму, в которой вы его выпекали. Вылейте крем с пюре из каштанов сверху и разровняйте.
- Добавьте второй корж, слегка прижимая рукой, чтобы он закрепился.
- Накройте торт пленкой и дайте ему охладиться в холодильнике на час.

5. Декорирование киви:
- Очистите киви, нарежьте его тонкими ломтиками и выложите на торт, создавая красивую композицию.
- В небольшой кастрюле доведите воду с сахаром до кипения, пока сахар не растворится. Добавьте разбавленный желатин в 100 мл холодной воды, постоянно помешивая, пока не закипит. Полейте горячим сиропом ломтики киви, заботясь о том, чтобы равномерно их покрыть.
- Оставьте торт в холодильнике еще на час или, что лучше, на ночь. Чем дольше он стоит, тем лучше смешиваются ароматы!

Рекомендации по подаче

Этот освежающий торт с пюре из каштанов и киви идеально подходит для подачи на вечеринке или в качестве десерта после летнего ужина. Подавайте его с холодным чаем или игристым белым вином, чтобы усилить ароматы. Вкусным вариантом будет добавить немного лимонного сока в крем с пюре для дополнительной кислоты.

Польза для здоровья

Этот торт не только вкусный, но и полезный! Пюре из каштанов богато клетчаткой, витаминами и минералами, в то время как киви является отличным источником витамина C, необходимого для здоровой иммунной системы. Кроме того, сметана и сливки добавляют порцию кальция, способствуя здоровью костей.

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я использовать другие фрукты вместо киви?
Конечно! Другие фрукты, такие как клубника, малина или персики, добавят интересную нотку в этот торт.

Что делать, если у меня нет желатина?
Вы можете использовать агар-агар в качестве растительного заменителя, следуя инструкциям на упаковке, чтобы его реидратировать и добавить в крем.

Как сохранить торт?
Храните торт, накрытым в холодильнике, чтобы он оставался свежим. Рекомендуется употребить его в течение 3-4 дней.

Сколько калорий в одной порции этого торта?
Приблизительно одна порция содержит около 200-250 калорий, в зависимости от размера и используемых ингредиентов. Это более легкий выбор по сравнению с другими традиционными десертами.

Заключение

Освежающий торт с пюре из каштанов и киви — отличный выбор для любого случая, сочетая разнообразные вкусы и приятные текстуры. Это простой, но элегантный рецепт, который определенно впечатлит ваших близких. Так что наденьте фартук и давайте насладимся этим деликатесом! Приятного аппетита!