Мраморный пирог с сыром
Сколько раз мне нужно быстрое десертное блюдо, которое также будет сытным, я снова прихожу к этому мраморному пирогу с сыром. У него нет сложных ингредиентов, и мне не нужно много времени, чтобы поставить его в духовку. Я готовлю его много лет, потому что он подходит к любому столу, и, честно говоря, его легко нарезать и есть – не остается ни крошки.
Быстрая информация
Общее время: примерно 1 час 10 минут (включая охлаждение)
Время приготовления: 20 минут
Время выпечки: 30 минут
Порции: 12-16, в зависимости от нарезки
Сложность: легкая до средней
Тип: домашний пирог, подходящий для любого случая
Ингредиенты
Шоколадное тесто:
- 180 г муки
- 150 г сахара
- 4 яйца
- 100 мл молока
- 100 мл масла
- 3 столовые ложки какао
- ½ пакета разрыхлителя теста
Творожное тесто:
- 500 г творога
- 200 г сахара
- 2-3 пакетика ванильного сахара
- 1 яйцо
- 50 г манной крупы
- цедра одного апельсина или лимона
Для отделки (по желанию):
- растопленный шоколад
или
- сахарная пудра
Метод приготовления
1. Начинаю с шоколадного теста. Отделяю яйца – желтки в большую миску, белки в другую.
2. Взбиваю белки с щепоткой соли и одной ложкой сахара до крепкой пены. Не обязательно, чтобы они были как безе, но они должны быть крепкими.
3. В желтки добавляю оставшийся сахар и взбиваю до светлого цвета. Добавляю какао, молоко и масло, хорошо перемешиваю, затем добавляю просеянную муку вместе с разрыхлителем. Перемешиваю, не переусердствуя.
4. В конце аккуратно добавляю взбитые белки в желтковую массу большими движениями, чтобы не потерять объем. Выливаю массу в форму, застеленную пергаментной бумагой. Обычно я использую среднюю форму, чтобы тесто вышло нужной толщины.
5. Для творожной массы смешиваю творог с сахаром и яйцом. Добавляю ванильный сахар, манную крупу, затем натертую цедру апельсина или лимона. Все перемешиваю, чтобы получилось более-менее однородно, не переусердствуя – не обязательно, чтобы это была тонкая масса.
6. Чайной ложкой беру немного творожной массы и распределяю ее по шоколадному тесту прямо в форме. Не пытаюсь сделать какой-либо определенный узор – мраморный эффект получится естественным образом.
7. Ставлю форму в разогретую до 170°C духовку. Выпекаю 30 минут. Проверяю зубочисткой, она должна выходить чистой из центра.
8. После выпечки оставляю пирог в форме до полного остывания. Нарезаю только когда он остынет, иначе немного прилипает.
9. В конце, если хочу, посыпаю сахаром или поливаю растопленным шоколадом. Чаще всего оставляю просто.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Мне нравится, потому что ингредиенты под рукой, не доставляет хлопот и хорошо сохраняется два-три дня. Легко нарезать и не сохнет, если хранится в закрытом виде. Это одно из тех пирогов, которые я могу взять с собой, а не только для стола дома.
Советы и вариации
Советы
- Если творог более сухой, добавьте одну-две ложки молока в творожную массу.
- Не заполняйте форму больше чем на ¾, чтобы не вытекало во время выпечки.
- Не переусердствуйте с перемешиванием творога, чтобы остались небольшие "куски" в тесте.
Замены
- Творог можно заменить, если необходимо, рикоттой или творожным сыром, но классический вкус с румынским сыром.
- Цедру апельсина и лимона можно использовать вместе или отдельно, по предпочтению.
- Масло можно заменить растопленным сливочным маслом, но конечный результат будет более воздушным с растительным маслом.
Вариации
- Если хочу более яркий эффект, добавляю несколько ложек варенья между пятнами творога.
- Для более интенсивного вкуса иногда добавляю немного рома в тесто.
Идеи для подачи
- Можно покрыть растопленным шоколадом (несколько ложек на остывший пирог).
- Посыпать сахаром перед подачей.
- Хорошо идет и просто, как десерт к кофе или быстрый завтрак.
Часто задаваемые вопросы
1. Какую форму использовать?
Классическая форма 20x30 см хорошо подходит. Если используете большую форму, пирог получится тоньше.
2. Какой сыр использовать?
Фреш, как можно более свежий. Если он слишком водянистый, его можно отцеживать заранее.
3. Могу ли я уменьшить количество сахара?
Да, каждый слой может содержать меньше сахара, если хотите менее сладкую версию. Творожная масса остается вкусной даже с 50 г сахара меньше.
4. Можно ли замораживать?
Не рекомендую замораживать – текстура пирога с сыром и воздушным тестом не сохраняется хорошо после разморозки.
5. Можно ли сделать из цельнозерновой муки?
Я также пробовал с мукой 50-50 (белая и цельнозерновая). Пирог получается более плотным, но все равно хорошим.
Пищевая ценность
Приблизительно один кусок (из 16) содержит около 200-220 ккал, примерно 6 г белка, 7 г жиров и 30 г углеводов. Сахар является самым большим источником калорий. Если добавить глазурь, значения увеличиваются на 10-20 ккал/кусок. Это всего лишь оценки – они сильно зависят от типа сыра и размера порций.
Хранение и подогрев
Лучше всего хранить в холодильнике, накрытым или в закрытой коробке. Хранится 2-3 дня без высыхания. Не рекомендую разогревать в микроволновке – он становится слишком мягким. Лучше холодным или при комнатной температуре. Если останется, можно нарезать кубиками и подавать как закуску.
Сколько раз мне нужно быстрое десертное блюдо, которое также будет сытным, я снова прихожу к этому мраморному пирогу с сыром. У него нет сложных ингредиентов, и мне не нужно много времени, чтобы поставить его в духовку. Я готовлю его много лет, потому что он подходит к любому столу, и, честно говоря, его легко нарезать и есть – не остается ни крошки.
Быстрая информация
Общее время: примерно 1 час 10 минут (включая охлаждение)
Время приготовления: 20 минут
Время выпечки: 30 минут
Порции: 12-16, в зависимости от нарезки
Сложность: легкая до средней
Тип: домашний пирог, подходящий для любого случая
Ингредиенты
Шоколадное тесто:
- 180 г муки
- 150 г сахара
- 4 яйца
- 100 мл молока
- 100 мл масла
- 3 столовые ложки какао
- ½ пакета разрыхлителя теста
Творожное тесто:
- 500 г творога
- 200 г сахара
- 2-3 пакетика ванильного сахара
- 1 яйцо
- 50 г манной крупы
- цедра одного апельсина или лимона
Для отделки (по желанию):
- растопленный шоколад
или
- сахарная пудра
Метод приготовления
1. Начинаю с шоколадного теста. Отделяю яйца – желтки в большую миску, белки в другую.
2. Взбиваю белки с щепоткой соли и одной ложкой сахара до крепкой пены. Не обязательно, чтобы они были как безе, но они должны быть крепкими.
3. В желтки добавляю оставшийся сахар и взбиваю до светлого цвета. Добавляю какао, молоко и масло, хорошо перемешиваю, затем добавляю просеянную муку вместе с разрыхлителем. Перемешиваю, не переусердствуя.
4. В конце аккуратно добавляю взбитые белки в желтковую массу большими движениями, чтобы не потерять объем. Выливаю массу в форму, застеленную пергаментной бумагой. Обычно я использую среднюю форму, чтобы тесто вышло нужной толщины.
5. Для творожной массы смешиваю творог с сахаром и яйцом. Добавляю ванильный сахар, манную крупу, затем натертую цедру апельсина или лимона. Все перемешиваю, чтобы получилось более-менее однородно, не переусердствуя – не обязательно, чтобы это была тонкая масса.
6. Чайной ложкой беру немного творожной массы и распределяю ее по шоколадному тесту прямо в форме. Не пытаюсь сделать какой-либо определенный узор – мраморный эффект получится естественным образом.
7. Ставлю форму в разогретую до 170°C духовку. Выпекаю 30 минут. Проверяю зубочисткой, она должна выходить чистой из центра.
8. После выпечки оставляю пирог в форме до полного остывания. Нарезаю только когда он остынет, иначе немного прилипает.
9. В конце, если хочу, посыпаю сахаром или поливаю растопленным шоколадом. Чаще всего оставляю просто.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Мне нравится, потому что ингредиенты под рукой, не доставляет хлопот и хорошо сохраняется два-три дня. Легко нарезать и не сохнет, если хранится в закрытом виде. Это одно из тех пирогов, которые я могу взять с собой, а не только для стола дома.
Советы и вариации
Советы
- Если творог более сухой, добавьте одну-две ложки молока в творожную массу.
- Не заполняйте форму больше чем на ¾, чтобы не вытекало во время выпечки.
- Не переусердствуйте с перемешиванием творога, чтобы остались небольшие "куски" в тесте.
Замены
- Творог можно заменить, если необходимо, рикоттой или творожным сыром, но классический вкус с румынским сыром.
- Цедру апельсина и лимона можно использовать вместе или отдельно, по предпочтению.
- Масло можно заменить растопленным сливочным маслом, но конечный результат будет более воздушным с растительным маслом.
Вариации
- Если хочу более яркий эффект, добавляю несколько ложек варенья между пятнами творога.
- Для более интенсивного вкуса иногда добавляю немного рома в тесто.
Идеи для подачи
- Можно покрыть растопленным шоколадом (несколько ложек на остывший пирог).
- Посыпать сахаром перед подачей.
- Хорошо идет и просто, как десерт к кофе или быстрый завтрак.
Часто задаваемые вопросы
1. Какую форму использовать?
Классическая форма 20x30 см хорошо подходит. Если используете большую форму, пирог получится тоньше.
2. Какой сыр использовать?
Фреш, как можно более свежий. Если он слишком водянистый, его можно отцеживать заранее.
3. Могу ли я уменьшить количество сахара?
Да, каждый слой может содержать меньше сахара, если хотите менее сладкую версию. Творожная масса остается вкусной даже с 50 г сахара меньше.
4. Можно ли замораживать?
Не рекомендую замораживать – текстура пирога с сыром и воздушным тестом не сохраняется хорошо после разморозки.
5. Можно ли сделать из цельнозерновой муки?
Я также пробовал с мукой 50-50 (белая и цельнозерновая). Пирог получается более плотным, но все равно хорошим.
Пищевая ценность
Приблизительно один кусок (из 16) содержит около 200-220 ккал, примерно 6 г белка, 7 г жиров и 30 г углеводов. Сахар является самым большим источником калорий. Если добавить глазурь, значения увеличиваются на 10-20 ккал/кусок. Это всего лишь оценки – они сильно зависят от типа сыра и размера порций.
Хранение и подогрев
Лучше всего хранить в холодильнике, накрытым или в закрытой коробке. Хранится 2-3 дня без высыхания. Не рекомендую разогревать в микроволновке – он становится слишком мягким. Лучше холодным или при комнатной температуре. Если останется, можно нарезать кубиками и подавать как закуску.
Ингредиенты
Какао основа: 180г муки, 150г сахара, 4 яйца, 100мл молока, 100мл масла, 3 столовые ложки какао, 1/2 пакета разрыхлителя. Сырная основа: 500г сладкого сыра, 200г сахара, 2-3 пакета ванильного сахара, 1 яйцо, 50г манной крупы, 1 апельсин или 1 лимон.