Мальорканский торт с миндалем
Я делал этот торт несколько раз, когда хотел чего-то простого, с ингредиентами, которые легко найти. Это такой торт без претензий, но который получается хорошим, если следовать шагам. Каждый раз мне казалось, что он имеет аутентичный вкус миндаля и апельсина, не будучи тяжелым или слишком сладким.
Быстрая информация
Общее время: примерно 45-55 минут
Время подготовки: 15-20 минут
Время выпечки: 25-30 минут
Порции: 8
Сложность: средняя
Тип рецепта: домашний десерт, без крема
Ингредиенты
150 г масла (при комнатной температуре)
150 г молотого миндаля
3 яйца
125 г сахара
50 г муки
1 чайная ложка тертой апельсиновой корки
7 столовых ложек свежевыжатого апельсинового сока
1/2 столовой ложки разрыхлителя
щепотка соли
2 столовые ложки молотого миндаля (для обсыпки формы)
сахарная пудра для посыпки сверху
Способ приготовления
1. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Подготовьте круглую форму диаметром 20 см. Хорошо смажьте внутреннюю поверхность маслом, затем обсыпьте 2 столовыми ложками молотого миндаля, стряхнув излишки.
2. Разбейте яйца и отделите белки от желтков. Взбейте белки с щепоткой соли до получения плотной и блестящей пены. Когда они почти готовы, постепенно добавляйте 50 г сахара, постоянно взбивая, пока сахар полностью не растворится.
3. В другой миске взбейте мягкое масло с оставшимся сахаром (75 г) и тертой апельсиновой коркой. Взбивайте до получения крема. Постепенно добавляйте желтки, перемешивая после каждого.
4. В отдельной миске смешайте 150 г молотого миндаля с мукой и разрыхлителем.
5. Вмешайте сухую смесь (миндаль, мука, разрыхлитель) в масляный крем с желтками, чередуя с 7 столовыми ложками апельсинового сока. Не добавляйте все сразу, а добавляйте постепенно и перемешивайте после каждой порции.
6. В конце добавьте взбитые белки в массу в 2-3 приема. Аккуратно перемешайте лопаткой снизу вверх, чтобы не потерять объем.
7. Вылейте массу в подготовленную форму и аккуратно выровняйте поверхность.
8. Поставьте в духовку на среднюю полку на 25-30 минут. Проверьте с помощью зубочистки в конце – она должна выйти чистой, но дно должно оставаться слегка влажным.
9. Дайте торту остыть в форме в течение 10 минут. Осторожно переверните на блюдо и посыпьте сахарной пудрой после полного остывания.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Он не требует сложных ингредиентов и не имеет крема, поэтому его быстро приготовить, когда нет времени на сложности. Мне нравится влажная текстура и вкус миндаля и апельсина, не будучи слишком сладким. Он хорошо хранится несколько дней, не сохнуя слишком быстро.
Советы и вариации
Советы
Используйте свежемолотый миндаль, если есть возможность; аромат сильнее. Апельсиновая корка должна быть необработанной и хорошо вымытой.
Не открывайте духовку в первые 20 минут выпечки, чтобы не опустилось тесто.
Дайте торту остыть в форме – в противном случае он может сломаться, когда вы его перевернете.
Замены
Вы можете использовать масло с 82% жира для более гладкой текстуры.
Если у вас нет апельсина, можно использовать лимон, но вкус будет более кислым и менее ароматным.
Для безглютеновой версии можно заменить муку на безглютеновую (текстура будет немного другой).
Вариации
Вы можете добавить щепотку корицы (1/4 чайной ложки) в сухую смесь, если хотите немного дополнительного аромата.
Если хотите, чтобы он был более праздничным, добавьте 2-3 столовые ложки изюма, замоченного в апельсиновом соке.
Идеи для подачи
Подавайте просто, посыпанным сахарной пудрой.
Кусочек хорошо сочетается с кофе или чаем.
На особые случаи вы можете украсить его тонкими ломтиками кристаллизованного апельсина или несколькими обжаренными миндальными хлопьями.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли использовать сырые или жареные миндаль?
Для этого рецепта используются сырые, молотые миндаль. Не используйте жареные или соленые миндаль.
Могу ли я использовать коричневый сахар вместо белого?
Коричневый сахар немного изменит аромат и цвет, но вы можете попробовать. Торт получится немного более плотным.
Как я узнаю, когда торт готов?
Когда края слегка отойдут от формы, а зубочистка выйдет чистой, торт готов. В центре он должен оставаться слегка влажным, а не полностью сухим.
Какую форму использовать?
Круглая форма диаметром 20 см, смазанная маслом и посыпанная молотым миндалем.
Можно ли заморозить торт?
Я не рекомендую замораживать; текстура и аромат теряются довольно сильно после разморозки.
Пищевая ценность
Оценка на 1 порцию (из 8):
Калории: примерно 320 ккал
Белки: 6 г
Жиры: 21 г (из масла и миндаля)
Углеводы: 27 г
Клетчатка: 2 г
Ценности являются приблизительными и зависят от точного типа использованных ингредиентов.
Хранение и разогрев
Храните при комнатной температуре, накрытым, до 3 дней. Если в кухне жарко, держите в холодильнике. Нет смысла разогревать; подавайте при комнатной температуре. Если он затвердеет, вы можете накрыть кусок слегка влажным полотенцем и оставить на 20-30 секунд в микроволновке, но он уже не будет иметь первоначальной текстуры. Лучше всего употреблять свежим или в течение первых двух дней.
Я делал этот торт несколько раз, когда хотел чего-то простого, с ингредиентами, которые легко найти. Это такой торт без претензий, но который получается хорошим, если следовать шагам. Каждый раз мне казалось, что он имеет аутентичный вкус миндаля и апельсина, не будучи тяжелым или слишком сладким.
Быстрая информация
Общее время: примерно 45-55 минут
Время подготовки: 15-20 минут
Время выпечки: 25-30 минут
Порции: 8
Сложность: средняя
Тип рецепта: домашний десерт, без крема
Ингредиенты
150 г масла (при комнатной температуре)
150 г молотого миндаля
3 яйца
125 г сахара
50 г муки
1 чайная ложка тертой апельсиновой корки
7 столовых ложек свежевыжатого апельсинового сока
1/2 столовой ложки разрыхлителя
щепотка соли
2 столовые ложки молотого миндаля (для обсыпки формы)
сахарная пудра для посыпки сверху
Способ приготовления
1. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Подготовьте круглую форму диаметром 20 см. Хорошо смажьте внутреннюю поверхность маслом, затем обсыпьте 2 столовыми ложками молотого миндаля, стряхнув излишки.
2. Разбейте яйца и отделите белки от желтков. Взбейте белки с щепоткой соли до получения плотной и блестящей пены. Когда они почти готовы, постепенно добавляйте 50 г сахара, постоянно взбивая, пока сахар полностью не растворится.
3. В другой миске взбейте мягкое масло с оставшимся сахаром (75 г) и тертой апельсиновой коркой. Взбивайте до получения крема. Постепенно добавляйте желтки, перемешивая после каждого.
4. В отдельной миске смешайте 150 г молотого миндаля с мукой и разрыхлителем.
5. Вмешайте сухую смесь (миндаль, мука, разрыхлитель) в масляный крем с желтками, чередуя с 7 столовыми ложками апельсинового сока. Не добавляйте все сразу, а добавляйте постепенно и перемешивайте после каждой порции.
6. В конце добавьте взбитые белки в массу в 2-3 приема. Аккуратно перемешайте лопаткой снизу вверх, чтобы не потерять объем.
7. Вылейте массу в подготовленную форму и аккуратно выровняйте поверхность.
8. Поставьте в духовку на среднюю полку на 25-30 минут. Проверьте с помощью зубочистки в конце – она должна выйти чистой, но дно должно оставаться слегка влажным.
9. Дайте торту остыть в форме в течение 10 минут. Осторожно переверните на блюдо и посыпьте сахарной пудрой после полного остывания.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Он не требует сложных ингредиентов и не имеет крема, поэтому его быстро приготовить, когда нет времени на сложности. Мне нравится влажная текстура и вкус миндаля и апельсина, не будучи слишком сладким. Он хорошо хранится несколько дней, не сохнуя слишком быстро.
Советы и вариации
Советы
Используйте свежемолотый миндаль, если есть возможность; аромат сильнее. Апельсиновая корка должна быть необработанной и хорошо вымытой.
Не открывайте духовку в первые 20 минут выпечки, чтобы не опустилось тесто.
Дайте торту остыть в форме – в противном случае он может сломаться, когда вы его перевернете.
Замены
Вы можете использовать масло с 82% жира для более гладкой текстуры.
Если у вас нет апельсина, можно использовать лимон, но вкус будет более кислым и менее ароматным.
Для безглютеновой версии можно заменить муку на безглютеновую (текстура будет немного другой).
Вариации
Вы можете добавить щепотку корицы (1/4 чайной ложки) в сухую смесь, если хотите немного дополнительного аромата.
Если хотите, чтобы он был более праздничным, добавьте 2-3 столовые ложки изюма, замоченного в апельсиновом соке.
Идеи для подачи
Подавайте просто, посыпанным сахарной пудрой.
Кусочек хорошо сочетается с кофе или чаем.
На особые случаи вы можете украсить его тонкими ломтиками кристаллизованного апельсина или несколькими обжаренными миндальными хлопьями.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли использовать сырые или жареные миндаль?
Для этого рецепта используются сырые, молотые миндаль. Не используйте жареные или соленые миндаль.
Могу ли я использовать коричневый сахар вместо белого?
Коричневый сахар немного изменит аромат и цвет, но вы можете попробовать. Торт получится немного более плотным.
Как я узнаю, когда торт готов?
Когда края слегка отойдут от формы, а зубочистка выйдет чистой, торт готов. В центре он должен оставаться слегка влажным, а не полностью сухим.
Какую форму использовать?
Круглая форма диаметром 20 см, смазанная маслом и посыпанная молотым миндалем.
Можно ли заморозить торт?
Я не рекомендую замораживать; текстура и аромат теряются довольно сильно после разморозки.
Пищевая ценность
Оценка на 1 порцию (из 8):
Калории: примерно 320 ккал
Белки: 6 г
Жиры: 21 г (из масла и миндаля)
Углеводы: 27 г
Клетчатка: 2 г
Ценности являются приблизительными и зависят от точного типа использованных ингредиентов.
Хранение и разогрев
Храните при комнатной температуре, накрытым, до 3 дней. Если в кухне жарко, держите в холодильнике. Нет смысла разогревать; подавайте при комнатной температуре. Если он затвердеет, вы можете накрыть кусок слегка влажным полотенцем и оставить на 20-30 секунд в микроволновке, но он уже не будет иметь первоначальной текстуры. Лучше всего употреблять свежим или в течение первых двух дней.
Ингредиенты
150 г масла, 150 г молотого миндаля, 3 яйца, 125 г сахара, 50 г муки, чайная ложка тертой апельсиновой корки, 7 столовых ложек апельсинового сока, щепотка соли, сахарная пудра, 1/2 столовой ложки разрыхлителя.