Кростата

Я делал этот пирог много раз, когда у меня была банка варенья, и я не хотел, чтобы оно пропадало. Это тот тип рецепта, который не требует много планирования, ингредиенты простые и всегда можно найти дома. Тесто готовится быстро, имеет воздушную текстуру, а результат получается сытным, не слишком сладким, идеально подходит к кофе или чаю.

Быстрая информация

Общее время: около 1 часа 20 минут (включая время охлаждения теста)
Время приготовления: 20 минут
Время выпечки: варьируется, обычно 30-40 минут, до золотистого цвета
Порции: один пирог диаметром 26-28 см (8-10 кусочков)
Сложность: от легкой до средней
Тип рецепта: быстрый десерт, пирог с вареньем, домашний пирог

Ингредиенты

200 г растопленного масла или 1 стакан масла
1 стакан белого вина
1 стакан сахара
1 пакетик разрыхлителя
1 пакетик ванильного сахара
1 яйцо
1/2 флакона рома (или цедра апельсина/лимона, если предпочитаете)
Мука, сколько потребуется (около 500 г, в зависимости от того, сколько впитает, тесто должно быть немного более плотным, чем для пончиков)
400 г варенья или джема (желательно что-то более густое)

Способ приготовления

1. В большой миске смешайте яйцо, разрыхлитель и ванильный сахар. Взбейте венчиком до однородности.
2. Добавьте эссенцию (или цедру, если используете). Влейте вино, затем добавьте сахар. Перемешивайте, пока сахар не растворится.
3. Добавьте растопленное масло (или масло) и перемешайте до однородности.
4. Постепенно добавляйте муку. Начните с лопатки или ложки, затем слегка замесите руками. Тесто должно быть мягким, но не липким, немного более твердым, чем для пончиков.
5. Накройте миску пленкой или чистым полотенцем и поставьте тесто в холодильник на 30 минут. Этого достаточно, чтобы оно отдохнуло и стало легче в формировании.
6. Достаньте тесто из холодильника. Отделите треть теста и отложите ее для украшения сверху.
7. Оставшуюся часть теста раскатайте руками или скалкой до размера формы (идеально круглой 26-28 см). Выложите дно и края формы тестом.
8. Выложите варенье или джем на тесто и разровняйте ложкой.
9. Из отложенной части теста раскатайте тонкий лист и нарежьте полоски (ножом или резаком). Выложите их поверх варенья в виде решетки.
10. Поместите форму в разогретую до 180°C духовку. Выпекайте 30-40 минут или до золотистого цвета теста сверху.
11. Достаньте форму из духовки и дайте пирогу полностью остыть, иначе варенье будет течь при нарезке.
12. По желанию, посыпьте немного ванильного сахара в порошке, когда пирог остынет.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Мне нравится, что не нужно сложных ингредиентов, и я могу использовать любое варенье, которое у меня есть под рукой. Готовится быстро, довольно сытно и хорошо хранится несколько дней. Подходит как к кофе, так и в качестве перекуса для школы или работы.

Советы и вариации

Советы

Если вы используете очень жидкое варенье, вы можете смешать его заранее с небольшим количеством панировочных сухарей или молотых орехов, чтобы оно не вытекало.
Тесто должно быть достаточно плотным, чтобы можно было сделать полоски сверху, но не слишком твердым. Если оно кажется слишком мягким, добавьте еще одну ложку муки.
Используйте пергаментную бумагу, если форма не антипригарная.
Его легче нарезать, если дать ему хорошо остыть.

Замены

Вы можете использовать любое варенье или джем, главное, чтобы оно не было слишком жидким.
Белое вино можно заменить апельсиновым соком, если вы не хотите использовать алкоголь, но это немного изменит вкус и текстуру.
Ванильный сахар можно заменить пакетиком ванильного сахара или семенами из половины стручка ванили.

Вариации

Для аромата вы можете добавить цедру лимона или апельсина вместо рома.
Если хотите, чтобы корочка была более хрустящей, можно посыпать немного сахара сверху перед выпечкой.
Тесто можно сделать только с маслом, если у вас нет масла.

Идеи для подачи

Подходит само по себе, с кофе, чаем или на завтрак.
Можно нарезать на маленькие кусочки и взять с собой.
Можно добавить ложку йогурта или взбитых сливок, если вам нравится контраст с сладостью.

Часто задаваемые вопросы

Какое варенье лучше всего подходит?

Идеально подходит густое варенье из слив, абрикосов или вишни. Слишком жидкое варенье может вытекать во время выпечки.

Могу ли я приготовить тесто за день до?

Да, тесто можно оставить в холодильнике до следующего дня, просто достаньте его немного заранее, чтобы оно размягчилось.

Можно ли заморозить пирог?

Запеченный пирог плохо сохраняется в морозильной камере, текстура меняется при размораживании.

Могу ли я использовать только белок или только желток?

Нет, нужно использовать целое яйцо, чтобы тесто связалось. Только с белком или желтком не получится так же.

Как я узнаю, что оно готово?

Когда полоски сверху подрумянятся, пирог готов. Край должен быть слегка твердым на ощупь.

Пищевая ценность

Приблизительно на один кусок (из 10):

Калории: 260-280 ккал
Белки: 3-4 г
Жиры: 10-12 г (в зависимости от того, используете ли вы масло или растительное масло)
Углеводы: 38-40 г
Клетчатка: 1-2 г

Ценности могут варьироваться в зависимости от типа варенья и количества муки, впитываемой тестом.

Хранение и разогрев

Хранится хорошо при комнатной температуре, накрытой, в течение 2-3 дней. Если очень жарко, лучше хранить в холодильнике. Нет необходимости разогревать, лучше подавать холодной или при комнатной температуре. Не рекомендую разогревать в духовке, может высохнуть.