Глаза павлина

Глаза Павлина - Семейное Угощение

Этот рецепт Глаз Павлина - настоящая деликатес, вдохновленный моей сестрой, которая принесла его в нашу жизнь с большой любовью и страстью. Пирожное, которое идеально сочетает текстуры и ароматы, на основе нежного теста, фаршированного вишней и ореховым кремом, покрытым шоколадной глазурью. Это не только вкусный рецепт, но и отличная возможность провести время на кухне, делясь прекрасными моментами с близкими.

Общая информация
- Время приготовления: 20 минут
- Время выпечки: 30 минут
- Общее время: 50 минут
- Количество порций: 12

Необходимые ингредиенты

*Для теста:*
- 3 желтка
- 500 г муки
- 30 г свежих дрожжей
- 1 чайная ложка сахара
- 250 г масла или маргарина (для более богатой текстуры рекомендую масло)
- Цедра одного апельсина
- Несколько столовых ложек молока (для регулировки консистенции)

*Для крема:*
- 3 белка
- 250 г сахара
- 250 г молотых орехов
- Вишневое варенье (достаточно для смазывания)

*Для холодной шоколадной глазури:*
- 200 г сахарной пудры
- 2 столовые ложки какао
- 3-4 столовые ложки горячей воды
- 1 чайная ложка уксуса
- 1 столовая ложка масла

Приготовление Глаз Павлина

Шаг 1: Приготовление теста

1. Начинаем с активации дрожжей. В небольшой миске растворяем свежие дрожжи с чайной ложкой сахара в нескольких столовых ложках теплой воды. Оставляем на 10 минут, пока не появится пена.

2. В большой миске соединяем желтки с растопленным маслом (или маргарином), цедрой апельсина и активированными дрожжами. Хорошо перемешиваем.

3. Постепенно добавляем муку, постоянно помешивая. Если тесто слишком жесткое, можно добавить несколько столовых ложек молока, чтобы получить мягкую, но легко формируемую консистенцию.

4. Замешиваем тесто, пока оно не станет эластичным и гладким. Накрываем миску чистым полотенцем и оставляем тесто подниматься в теплом месте примерно на 30 минут.

Шаг 2: Приготовление орехового крема

1. Тем временем занимаемся ореховым кремом. Взбиваем белки в крепкую пену с помощью миксера. Постепенно добавляем сахар, продолжая взбивать, пока не получится блестящий безе.

2. Осторожно вводим молотые орехи в безе, аккуратно перемешивая, чтобы не потерять воздух в смеси.

Шаг 3: Сборка пирожного

1. После того, как тесто поднялось, делим его на две равные части. Раскатываем каждую часть на посыпанной мукой поверхности, получая пласты шириной около 15 см.

2. На краях каждого пласта выкладываем вишни без косточек, оставляя немного места по краям. Аккуратно сворачиваем тесто, чтобы вишни были хорошо завернуты.

3. Укладываем рулеты на противень, выстланный пергаментной бумагой. В центр каждого рулета кладем столовую ложку вишневого варенья, а затем сверху выливаем половину орехового крема.

4. Выпекаем пирожное в разогретой до 180 градусов Цельсия духовке примерно 30 минут, пока оно не станет золотистым.

Шаг 4: Приготовление глазури

1. Пока пирожное выпекается, можем приготовить шоколадную глазурь. В миске смешиваем сахарную пудру с какао, убеждаясь, что не осталось комочков.

2. Добавляем масло, уксус и горячую воду, быстро перемешивая, пока не получится гладкая консистенция.

Шаг 5: Завершение пирожного

1. После того, как пирожное испеклось, оставляем его остывать на несколько минут в форме, затем переносим на решетку, чтобы оно полностью остыло.

2. После остывания выливаем шоколадную глазурь сверху и даем немного постоять перед тем, как нарезать пирожное на порции.

Рекомендации по подаче

Глаза Павлина можно подавать просто, но для дополнительного вкуса их можно сопровождать шариком ванильного мороженого или карамельным соусом. Чашка чая или кофе прекрасно дополняет, создавая момент наслаждения.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать другие фрукты вместо вишни?
- Да! Вы можете поэкспериментировать и с другими ягодами, такими как малина или ежевика, но убедитесь, что фрукты не слишком влажные, чтобы не повредить текстуру пирожного.

2. Как я могу хранить пирожное?
- Глаза Павлина хорошо хранятся в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 3-4 дней. Также их можно заморозить, чтобы насладиться ими позже.

3. Какие другие варианты крема я могу использовать?
- Вместо орехов вы можете попробовать крем из миндаля или шоколада для более роскошного варианта.

Пищевая ценность

Это пирожное не только вкусное, но и приносит пищевую пользу. Орехи являются отличным источником омега-3 жирных кислот и белков, а вишни богаты антиоксидантами. Цедра апельсина добавляет нотку витамина C и аромата, улучшая пищеварение.

Возможные вариации

Чтобы персонализировать Глаза Павлина, вы можете добавить специи, такие как корица или мускатный орех, в тесто или заменить вишневое варенье персиковым вареньем для более сладкой версии. Вы также можете попробовать добавить немного рома в ореховый крем для более интенсивного вкуса.

Заключение

Глаза Павлина - это пирожное, которое впечатляет не только своим внешним видом, но и изысканным вкусом. Будь то на особый случай или просто для того, чтобы побаловать себя, этот рецепт подарит улыбки на лицах ваших близких. Так что наденьте самую удобную кухонную одежду и готовьтесь насладиться незабываемым кулинарным опытом!