मोर की आंखें

मोर की आंख - एक पारिवारिक delicacy

यह मोर की आंख की रेसिपी सच में एक स्वादिष्ट डिश है, जो मेरी बहन से प्रेरित है, जिसने इसे हमारे जीवन में बहुत सारा प्यार और जुनून के साथ लाया। यह एक ऐसा केक है जो बनावट और स्वाद को पूरी तरह से जोड़ता है, जिसमें एक नरम आटा होता है, जिसमें खट्टे चेरी और अखरोट की क्रीम भरी होती है, जिसे कोको के ग्लेज़ से ढका जाता है। यह न केवल एक स्वादिष्ट रेसिपी है, बल्कि यह रसोई में समय बिताने का एक आदर्श अवसर भी है, अपने प्रियजनों के साथ खूबसूरत क्षण साझा करने के लिए।

सामान्य जानकारी
- तैयारी का समय: 20 मिनट
- बेकिंग का समय: 30 मिनट
- कुल समय: 50 मिनट
- सर्विंग्स की संख्या: 12

आवश्यक सामग्री

*आटे के लिए:*
- 3 अंडे की जर्दी
- 500 ग्राम आटा
- 30 ग्राम ताजा खमीर
- 1 चम्मच चीनी
- 250 ग्राम मक्खन या मार्जरीन (अधिक समृद्ध बनावट के लिए, मक्खन की सिफारिश की जाती है)
- एक संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- कुछ चम्मच दूध (संघनन को समायोजित करने के लिए)

*क्रीम के लिए:*
- 3 अंडे का सफेद भाग
- 250 ग्राम चीनी
- 250 ग्राम पिसे हुए अखरोट
- खट्टे चेरी का जैम (लगाने के लिए पर्याप्त)

*ठंडी कोको ग्लेज़ के लिए:*
- 200 ग्राम पाउडर चीनी
- 2 चम्मच कोको
- 3-4 चम्मच गर्म पानी
- 1 चम्मच सिरका
- 1 चम्मच तेल

मोर की आंख बनाने की विधि

चरण 1: आटे की तैयारी

1. हम खमीर को सक्रिय करने के साथ शुरू करते हैं। एक छोटे कटोरे में, हम ताजा खमीर को एक चम्मच चीनी के साथ कुछ चम्मच गर्म पानी में घोलते हैं। 10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक यह झागदार न हो जाए।

2. एक बड़े कटोरे में, हम अंडे की जर्दी को पिघले हुए मक्खन (या मार्जरीन), संतरे के छिलके और सक्रिय खमीर के साथ मिलाते हैं। अच्छी तरह मिलाएं।

3. धीरे-धीरे आटा डालें, लगातार मिलाते रहें। यदि आटा बहुत कठोर है, तो हम कुछ चम्मच दूध डाल सकते हैं ताकि यह नरम, लेकिन आकार में लचीला हो जाए।

4. आटे को गूंधें जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और आटे को लगभग 30 मिनट तक गर्म स्थान पर उठने दें।

चरण 2: अखरोट की क्रीम तैयार करना

1. इस बीच, हम अखरोट की क्रीम पर ध्यान देते हैं। हम मिक्सर का उपयोग करके अंडे के सफेद भाग को कड़ी फेंटते हैं। धीरे-धीरे चीनी डालें, तब तक फेंटते रहें जब तक कि हमें एक चमकदार मेरेंग्यू न मिल जाए।

2. पिसे हुए अखरोट को मेरेंग्यू में धीरे से मिलाएं, मिश्रण में हवा को न खोने के लिए धीरे से मिलाएं।

चरण 3: केक को असेंबल करना

1. जब आटा उठ जाए, तो इसे दो समान भागों में बाँट लें। प्रत्येक भाग को आटे से छिड़के हुए कार्य सतह पर लगभग 15 सेमी चौड़ा बेल लें।

2. प्रत्येक आटे के किनारे पर बीज रहित खट्टे चेरी रखें, किनारों पर थोड़ा सा स्थान छोड़कर। आटे को सावधानी से लपेटें ताकि खट्टे चेरी अच्छी तरह से लिपट जाएं।

3. लुढ़के हुए आटे को बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे पर रखें। प्रत्येक रोल के बीच में एक चम्मच खट्टे चेरी का जैम डालें, फिर उसके ऊपर आधी अखरोट की क्रीम डालें।

4. पहले से गरम किए हुए 180 डिग्री सेल्सियस के ओवन में लगभग 30 मिनट तक बेक करें, जब तक यह सुनहरा न हो जाए।

चरण 4: ग्लेज़ तैयार करना

1. जबकि केक बेक हो रहा है, हम कोको ग्लेज़ तैयार कर सकते हैं। एक कटोरे में, हम पाउडर चीनी को कोको के साथ मिलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई गांठ न रह जाए।

2. तेल, सिरका और गर्म पानी डालें, तेजी से मिलाएं जब तक कि हमें एक चिकनी स्थिरता न मिल जाए।

चरण 5: केक को समाप्त करना

1. जब केक बेक हो जाए, तो इसे ट्रे में कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए ग्रिल पर स्थानांतरित करें।

2. ठंडा होने के बाद, कोको ग्लेज़ को ऊपर डालें और केक को टुकड़ों में काटने से पहले थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।

सेवा करने के सुझाव

मोर की आंख को अकेले परोसा जा सकता है, लेकिन स्वाद बढ़ाने के लिए, आप इसे वनीला आइसक्रीम या कैरामेल सॉस के साथ परोस सकते हैं। इसके अलावा, एक कप चाय या कॉफी पूरी तरह से मेल खाता है, एक लजीज पल बनाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं खट्टे चेरी के बजाय अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ! आप रास्पबेरी या ब्लैकबेरी जैसे अन्य जामुन के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि फल बहुत गीले न हों ताकि केक की बनावट प्रभावित न हो।

2. मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
- मोर की आंख को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 3-4 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। इसके अलावा, इसे बाद में आनंद लेने के लिए फ्रीज किया जा सकता है।

3. मैं और कौन सी क्रीम के विकल्प का उपयोग कर सकता हूँ?
- अखरोट के बजाय, आप बादाम या चॉकलेट क्रीम का प्रयास कर सकते हैं, एक समृद्ध संस्करण के लिए।

पोषण संबंधी लाभ

यह केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसके पोषण संबंधी लाभ भी हैं। अखरोट ओमेगा-3 फैटी एसिड और प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि खट्टे चेरी एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध हैं। संतरे का छिलका विटामिन C और सुगंध जोड़ता है, पाचन में सुधार करता है।

संभावित विविधताएँ

मोर की आंख को व्यक्तिगत बनाने के लिए, आप आटे में दालचीनी या जायफल जैसे मसाले जोड़ सकते हैं या खट्टे चेरी के जैम को आड़ू की जैम से बदल सकते हैं ताकि एक मीठा संस्करण मिल सके। इसके अलावा, आप अखरोट की क्रीम में थोड़ी रम की सुगंध डालने का प्रयास कर सकते हैं ताकि स्वाद और भी गहरा हो जाए।

निष्कर्ष

मोर की आंख एक ऐसा केक है जो न केवल अपनी उपस्थिति से प्रभावित करता है, बल्कि इसके परिष्कृत स्वाद से भी। चाहे आप इसे विशेष अवसर के लिए तैयार करें या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, यह रेसिपी आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगी। तो, सबसे आरामदायक खाना पकाने के कपड़े पहनें और एक अविस्मरणीय पाक अनुभव का आनंद लेने के लिए तैयार हो जाएं!