Oczy pawia

Oczy Pawia - Rodzinna Delikatesa

Ten przepis na Oczy Pawia to prawdziwa uczta, inspirowana przez moją siostrę, która wprowadziła go do naszego życia z wielką miłością i pasją. Ciasto, które doskonale łączy tekstury i smaki, oparte na kruchym cieście, wypełnione wiśniami i orzechowym kremem pokrytym polewą kakaową. To nie tylko pyszny przepis, ale także doskonała okazja do spędzenia czasu w kuchni, dzieląc się pięknymi chwilami z bliskimi.

Informacje ogólne
- Czas przygotowania: 20 minut
- Czas pieczenia: 30 minut
- Czas całkowity: 50 minut
- Liczba porcji: 12

Potrzebne składniki

*Na ciasto:*
- 3 żółtka
- 500 g mąki
- 30 g świeżych drożdży
- 1 łyżeczka cukru
- 250 g masła lub margaryny (dla bogatszej tekstury polecam masło)
- Skórka otarta z jednej pomarańczy
- Kilka łyżek mleka (do dostosowania konsystencji)

*Na krem:*
- 3 białka
- 250 g cukru
- 250 g mielonych orzechów
- Dżem wiśniowy (wystarczająco, aby posmarować)

*Na zimną polewę kakaową:*
- 200 g cukru pudru
- 2 łyżki kakao
- 3-4 łyżki gorącej wody
- 1 łyżeczka octu
- 1 łyżka oleju

Przygotowanie Oczu Pawia

Krok 1: Przygotowanie ciasta

1. Zaczynamy od aktywacji drożdży. W małej misce rozpuszczamy świeże drożdże z łyżeczką cukru w kilku łyżkach letniej wody. Zostawiamy na 10 minut, aż stanie się spienione.

2. W dużej misce łączymy żółtka z roztopionym masłem (lub margaryną), skórką pomarańczową i aktywowanymi drożdżami. Dobrze mieszamy.

3. Stopniowo dodajemy mąkę, ciągle mieszając. Jeśli ciasto jest zbyt twarde, możemy dodać kilka łyżek mleka, aby uzyskać miękką, ale łatwą do formowania konsystencję.

4. Wyrabiamy ciasto, aż stanie się elastyczne i gładkie. Przykrywamy miskę czystym ręcznikiem i zostawiamy ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 30 minut.

Krok 2: Przygotowanie nadzienia orzechowego

1. W międzyczasie zajmujemy się kremem orzechowym. Ubijamy białka na sztywną pianę za pomocą miksera. Stopniowo dodajemy cukier, kontynuując ubijanie, aż uzyskamy lśniącą bezę.

2. Ostrożnie wprowadzamy mielone orzechy do bezy, delikatnie mieszając, aby nie stracić powietrza w składzie.

Krok 3: Składanie ciasta

1. Po wyrośnięciu ciasta dzielimy je na dwie równe części. Rozwałkowujemy każdą część na posypanym mąką blacie, uzyskując placki o szerokości około 15 cm.

2. Na brzeg każdej placki układamy wiśnie bez pestek, zostawiając trochę miejsca na brzegach. Ostrożnie zwijamy ciasto, tak aby wiśnie były dobrze owinięte.

3. Układamy rolady na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Na środku każdej rolady kładziemy łyżkę dżemu wiśniowego, a następnie wylewamy połowę kremu orzechowego na wierzch.

4. Pieczemy ciasto w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez około 30 minut, aż stanie się złote.

Krok 4: Przygotowanie polewy

1. Podczas gdy ciasto się piecze, możemy przygotować polewę kakaową. W misce mieszamy cukier puder z kakao, upewniając się, że nie ma grudek.

2. Dodajemy olej, ocet i gorącą wodę, szybko mieszając, aż uzyskamy gładką konsystencję.

Krok 5: Wykończenie ciasta

1. Po upieczeniu ciasto pozostawiamy do ostygnięcia przez kilka minut w blaszce, a następnie przenosimy na kratkę, aby całkowicie ostygło.

2. Po ostygnięciu wylewamy polewę kakaową na wierzch i pozostawiamy na chwilę przed pokrojeniem ciasta na porcje.

Sugestie serwowania

Oczy Pawia można podawać na sucho, ale dla dodatkowego smaku można je podać z gałką lodów waniliowych lub sosem karmelowym. Filiżanka herbaty lub kawy doskonale pasuje, tworząc chwilę przyjemności.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć innych owoców zamiast wiśni?
- Tak! Możesz eksperymentować z innymi owocami leśnymi, takimi jak maliny czy jeżyny, ale upewnij się, że owoce nie są zbyt wilgotne, aby nie wpłynęły na teksturę ciasta.

2. Jak mogę przechować ciasto?
- Oczy Pawia dobrze przechowują się w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 3-4 dni. Można je również zamrozić, aby cieszyć się nimi później.

3. Jakie inne rodzaje kremów mogę użyć?
- Zamiast orzechów możesz spróbować kremu migdałowego lub czekoladowego dla dekadenckiej wersji.

Korzyści odżywcze

To ciasto nie tylko jest pyszne, ale również przynosi korzyści odżywcze. Orzechy są doskonałym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3 i białka, a wiśnie są bogate w przeciwutleniacze. Skórka pomarańczowa dodaje nuty witaminy C i aromatu, poprawiając trawienie.

Możliwe wariacje

Aby spersonalizować Oczy Pawia, możesz dodać przyprawy, takie jak cynamon lub gałka muszkatołowa do ciasta, lub możesz zastąpić dżem wiśniowy dżemem brzoskwiniowym dla słodszej wersji. Możesz także spróbować dodać odrobinę esencji rumowej do kremu orzechowego dla intensywniejszego smaku.

Podsumowanie

Oczy Pawia to ciasto, które zachwyca nie tylko swoim wyglądem, ale także wyrafinowanym smakiem. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz je na specjalną okazję, czy po prostu dla siebie, ten przepis przyniesie uśmiechy na twarzach bliskich. Więc ubierz się w najwygodniejsze ubrania do gotowania i przygotuj się na niezapomniane kulinarne doświadczenie!