Бранзоаице (Поале-н бру)

Бранзойки, также известные как Poale-n brâu, — это традиционное лакомство, которое успешно сочетает в себе кремовый вкус творога с сладким ароматом изюма, все это в мягком и пушистом тесте. Эти пирожные идеально подходят для закуски, десерта или даже в качестве дополнения к праздничному столу. Приготовление бранзойок — это занятие, которое приносит радость и тепло в каждый дом и, безусловно, станет любимым рецептом для вашей семьи.

Общее время приготовления: 2 часа
Время подготовки: 30 минут
Время выпечки: 30-35 минут
Количество порций: 12-15 бранзойок

Ингредиенты:
Для теста:
- 500 граммов муки
- 2 яйца
- 200 мл молока
- 25 граммов свежих дрожжей
- Щепотка соли
- 2-3 пакетика ванильного сахара
- Цедра одного лимона
- 1-2 капли ванильного экстракта
- 50 мл масла

Для начинки:
- 500 граммов творога
- 100 граммов изюма (вы также можете использовать кусочки сухофруктов для другого вкуса)
- 1 яйцо
- 3 пакетика ванильного сахара

Приготовление:

1. Начните с подготовки теста. В большой миске просейте муку и добавьте щепотку соли. Делая это, вы не только избежите комков, но и воздух в муке, что поможет тесту стать более пушистым.

2. Легко подогрейте молоко. Очень важно, чтобы молоко было теплым, а не горячим, так как избыточная температура может уничтожить дрожжи. Добавьте в молоко дрожжи, ванильный экстракт, ванильный сахар и лимонную цедру. Хорошо перемешайте, пока дрожжи полностью не растворятся.

3. Вылейте получившуюся закваску в муку и начните перемешивать ингредиенты лопаткой или руками. Продолжайте перемешивать, пока тесто не начнет загустевать и не отойдет от стенок миски.

4. Добавьте масло и замесите тесто. Это этап, когда вы должны позволить своим рукам испачкаться! Месите около 10-15 минут, пока тесто не станет эластичным и гладким. Если тесто слишком липкое, вы можете добавить немного муки.

5. Сформируйте тесто в шар, накройте миску чистым полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте на около часа, или пока оно не удвоится в объеме. Этот процесс важен, так как он определит пушистую текстуру бранзойок.

6. Тем временем подготовьте начинку. В отдельной миске смешайте творог с ванильным сахаром, изюмом и яйцом. Если вы хотите, чтобы начинка была слаще, не стесняйтесь добавить 2-3 столовые ложки дополнительного сахара. Эта начинка — ключ к успеху рецепта!

7. После того как тесто поднялось, разделите его на равные части. Раскатайте каждую часть в тонкий прямоугольник. Здесь вы можете быть креативными; если хотите, можете сделать листы тоньше или толще, в зависимости от ваших предпочтений.

8. Нарежьте каждый лист на большие квадраты, затем положите ложку сырной начинки в центр каждого квадрата. Сложите углы квадратов к центру, чтобы начинка была хорошо закрыта, и слегка прижмите, чтобы запечатать. Этот шаг важен, чтобы предотвратить протекание начинки во время выпечки.

9. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Выложите бранзойки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Важно оставить немного места между ними, так как они поднимутся во время выпечки.

10. Перед тем как поставить их в духовку, смажьте каждую бранзойку взбитым яйцом, чтобы придать им золотистый цвет и аппетитную корочку. Выпекайте 30-35 минут или до золотистого и пушистого состояния. Вы почувствуете восхитительный аромат сыра и ванили по всему дому!

11. После того как вы вынете их из духовки, дайте им немного остыть, затем посыпьте сахаром-пудрой сверху. Это идеальный момент, чтобы насладиться ими с чашкой горячего чая или стаканом молока, превращая каждый укус в незабываемое впечатление.

Практические советы:
- Убедитесь, что дрожжи свежие и активные. Вы можете проверить это, добавив чайную ложку сахара в молоко вместе с дрожжами; если образуются пузырьки, они готовы к использованию.
- Если вы хотите более здоровую версию, вы можете заменить часть муки на цельнозерновую.
- Экспериментируйте с начинкой! Вы можете добавить шоколад, орехи или другие сухофрукты, чтобы разнообразить вкус бранзойок.

Польза для здоровья:
Творог является отличным источником белка, кальция и витаминов группы B, а изюм добавляет клетчатку и антиоксиданты. Эти бранзойки — хороший выбор для здорового перекуса, но их следует употреблять в умеренных количествах, так как они могут быть высококалорийными из-за сахара и жиров в тесте.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать другой вид сыра? Да, вы можете поэкспериментировать с козьим сыром или рикоттой, но обязательно отрегулируйте количество сахара в зависимости от того, насколько сладкий сыр.
2. Могу ли я заморозить бранзойки? Да, рекомендуется дать им полностью остыть, а затем заморозить. Вы можете разогреть их в духовке, когда захотите снова насладиться ими.
3. Как лучше их хранить? Храните их в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 1-2 дней. Если хотите сохранить их дольше, лучше заморозить.

Бранзойки — это больше, чем просто рецепт; это кулинарная традиция, которая напоминает о моментах, проведенных с близкими. Попробуйте их и принесите каплю радости в каждый укус!