Торт Рафаэлло

Торт Рафаэлло – простой рецепт с воздушным бисквитом и кокосовым кремом Я готовил этот торт Рафаэлло несколько раз, когда у меня было что-то отметить дома. Это не сложно, а ингредиенты легко найти. Бисквит получается воздушным и мягким, а крем имеет интенсивный кокосовый вкус. Важно только запастись терпением с охлаждением бисквита и не торопить выпечку. Для формы диаметром 20 см получается торт подходящего размера для стола на 8-10 человек. Быстрая информация Общее время: примерно 2 часа (с охлаждением и сборкой) Время приготовления: 40 минут Время выпечки: 30-35 минут Порции: 8-10 Сложность: средняя Тип рецепта: торт на особые случаи, дни рождения, семейные встречи Ингредиенты Бисквит: 6 яиц 6 столовых ложек сахара 6 столовых ложек масла 6 столовых ложек муки 1 чайная ложка разрыхлителя Крем: 250 мл молока 150 г белого шоколада 10 столовых ложек кокосовой стружки 100 мл сливок 100 г молотых миндалей (если нет, используйте верхнюю часть бисквита, раскрошенную) 2 столовые ложки кокосового ликера (по желанию) Сироп: 300 мл воды 5 пакетиков ванильного сахара Декор: 200 мл сливок кокосовая стружка для посыпки Способ приготовления 1. Бисквит Начните с бисквита, чтобы он успел остыть. Отделите яйца. Белки взбивайте с щепоткой соли, в миксере, пока не перестанут падать из посуды. Постепенно добавляйте сахар и продолжайте взбивать, пока не получите крепкую и блестящую пену. Желтки отдельно смешайте с маслом, как для майонеза. Влейте в белковую массу и аккуратно перемешайте снизу вверх, с помощью лопатки. Муку смешайте с разрыхлителем и просейте прямо в массу. Аккуратно перемешайте все, только до объединения, не взбивая и не настаивая. Подготовьте круглую форму для торта диаметром 20 см. Смазываем немного маслом или жиром и посыпаем мукой. Вылейте массу и выровняйте. Выпекайте в разогретой до 175°C духовке. Первые 15 минут не открывайте дверцу духовки. Через 25-30 минут проверьте деревянной шпажкой – она должна выйти чистой. Бисквит должен слегка зарумяниться сверху. У меня он готовится за 30-35 минут. Дайте бисквиту полностью остыть в форме, затем извлеките и нарежьте на три горизонтальных круга. Если у вас нет миндаля для крема, верхнюю, самую тонкую часть можно использовать в креме, раскрошив. Если вы используете миндаль, нарежьте только два более толстых круга. 2. Крем Вылейте молоко и нарезанный белый шоколад в кастрюлю на медленном огне. Помешивайте, пока шоколад не растает. Добавьте кокосовую стружку и молотый миндаль. Если у вас нет миндаля, положите раскрошенный кусок бисквита. Дайте покипеть еще 2-3 минуты, постоянно помешивая. Консистенция будет слегка густой, но все еще жидкой. Снимите крем с огня. Если у вас есть кокосовый ликер, добавьте его сейчас. Дайте крему полностью остыть. Когда он остынет, взбейте сливки до крепких пиков, а затем аккуратно введите их в крем. 3. Сироп Вылейте воду и ванильный сахар в кастрюлю. Варите 2-3 минуты, затем дайте сиропу остыть перед использованием для сборки торта. 4. Сборка и декор Положите первый круг бисквита на тарелку. Пропитайте его равномерно, не слишком увлажняя. Нанесите половину крема на первый бисквит. Положите второй круг бисквита, пропитайте и покройте оставшимся кремом. Если вы нарезали бисквит на три, используйте только два круга для сборки, а оставшуюся часть для крема, чтобы слой крема не был слишком тонким. Взбейте 200 мл сливок (с одной ложкой сахара или ванильного сахара, если необходимо) до крепких пиков. Оберните торт сливками и посыпьте кокосовой стружкой сверху. Поставьте торт в холодильник минимум на час перед подачей. Почему я часто готовлю этот рецепт Этот торт не вызывает проблем и не требует сложных техник. Ингредиенты под рукой, а вкус кокоса в сочетании с легким бисквитом делает его подходящим для дней рождения или воскресных обедов. Его легко адаптировать, если у меня нет миндаля, я использую остатки бисквита. Он ценится даже теми, кто не любит очень сладкие торты. Советы и вариации Советы Соблюдайте порядок ингредиентов в бисквите. Не открывайте духовку в первые 15 минут. Бисквит легче резать, если он полностью остыл. Если вы используете раскрошенный бисквит в креме, следите, чтобы его не было слишком много, чтобы крем не загустел слишком сильно. Сливки взбиваются быстрее, если они очень холодные. Замены Вы можете использовать фисташки или молотые орехи вместо миндаля, но вкус будет другим. Белый шоколад можно заменить другой маркой, важно, чтобы он был хорошего качества и легко плавился. Кокосовый ликер является необязательным. Если его нет, можно обойтись и без него. Вариации Для более высокого торта используйте меньшую форму или удвойте количество. Вы можете добавить несколько настоящих кусочков Рафаэлло в декор, если они есть. Для дополнительной текстуры положите несколько целых миндалей между слоями. Идеи для подачи Подается холодным, прямо из холодильника, нарезанным на куски. Также подходит в качестве десерта после более легкого обеда или с кофе. Вы можете посыпать сверху дополнительные кокосовые стружки или нарезанные миндалы для красоты. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать купленный бисквит? Да, если у вас нет времени приготовить бисквит дома, можно использовать купленный бисквит, но текстура будет немного другой. 2. Мой бисквит опустился посередине. Что я могу сделать? Чаще всего это происходит из-за того, что дверца духовки открылась слишком рано или выпечка была недостаточной. В следующий раз проверьте с помощью шпажки и не спешите с охлаждением. 3. Могу ли я подготовить торт за день до этого? Да, на самом деле лучше оставить его на ночь в холодильнике. Он будет лучше резаться, и вкусы смешаются. 4. Как выбрать белый шоколад для крема? Важно, чтобы он был хорошего качества, без большого количества растительных жиров, чтобы он плавился равномерно и давал хороший вкус крему. 5. Можно ли замораживать торт Рафаэлло? Не рекомендую, так как бисквит и крем со сливками меняют свою текстуру после оттаивания. Пищевая ценность Приблизительно один кусок торта (из 10) содержит около 320-350 ккал. Углеводы: 25-30 г, белки: 5-6 г, жиры: 18-20 г. Значения могут варьироваться в зависимости от типа используемого шоколада и сливок. Это более сытный десерт с большим количеством жиров из кокоса, миндаля и сливок. Хранение и разогрев Торт хранится в холодильнике, накрытым, до 3 дней. Подается холодным. Не рекомендуется разогревать, ни в духовке, ни в микроволновке. Если он простоял дольше, бисквит может впитать влагу из крема, но не станет неприятным. Лучше всего его есть в первые 48 часов.

Ингредиенты

Основа: 6 яиц 6 столовых ложек сахара 6 столовых ложек масла 6 столовых ложек муки 1 чайная ложка разрыхлителя Крем: 250 мл молока 150 г белого шоколада 10 столовых ложек кокосовой стружки 100 мл жидк

Торт Рафаэлло

Ингредиенты

Теги

Категории