Слива

Эти пряники готовятся из нескольких простых ингредиентов и не требуют взбитых белков. Состав нагревается прямо в кастрюле, затем оставляется остывать перед добавлением муки и миндального экстракта. Важно мешать, пока состав остывает, так как только после этого его можно выложить на противень. Подрумяненные края — признак того, что печенье готово. В первый день они более хрустящие, а через два дня становятся мягче. Быстрая информация Общее время: не указано в оригинальном рецепте Время приготовления: не указано Время выпечки: не указано; пряники выпекаются до тех пор, пока края не подрумянятся Порции: зависят от размера сформированных кучек Сложность: легкая Тип рецепта: домашнее печенье, подходит к кофе и для праздничных столов Ингредиенты 300 г сахарного песка 6 белков 200 г мелко измельченных орехов 30 г муки Миндальный экстракт по вкусу Для противня нужна пергаментная бумага. Способ приготовления 1. В кастрюлю положите сахарный песок, измельченные орехи и ванильный сахар. Смешайте сухие ингредиенты, затем добавьте шесть белков. Белки добавляются не взбитыми. 2. Поставьте кастрюлю на маленький огонь и постоянно мешайте. Состав должен постепенно нагреваться, пока не начнет белеть. 3. Снимите кастрюлю с огня почти в тот момент, когда состав начинает закипать. Не нужно доводить до кипения; важно остановить нагрев на этом этапе. 4. Продолжайте мешать, пока состав не остынет. Этот шаг занимает время, и состав должен быть холодным перед добавлением следующих ингредиентов. 5. После остывания добавьте миндальный экстракт и муку. Хорошо перемешайте, пока тесто не станет однородным. 6. Застелите противень пергаментной бумагой. С помощью кондитерского мешка или чайной ложки выложите кучки теста на противень. Вы можете делать их меньше или больше, в зависимости от предпочтений. 7. Оставьте пространство между кучками, так как пряники увеличиваются в размере во время выпечки. 8. Выпекайте противень в предварительно разогретой духовке на среднем огне, пока края пряников не подрумянятся. Рецепт не указывает точную температуру или фиксированное время, поэтому следите за цветом краев. 9. После выпечки пряники можно посыпать сахаром или оставить простыми. Подавайте после остывания. Почему я часто готовлю этот рецепт Это практичный рецепт, когда у меня остаются белки, и я хочу их использовать без сложной подготовки. Состав готовится в одной кастрюле, а ингредиентов немного. Пряники подходят к кофе, для блюд с печеньем и для праздничного времени. Мне также нравится, что текстура меняется после хранения. В первый день они более хрустящие, а через два дня становятся мягче и приятнее для тех, кто предпочитает нежные печенья. Обычно они должны продержаться до этого момента, что не всегда происходит. Советы Огонь должен быть маленьким, когда вы нагреваете состав. Мешайте без перерыва и не дожидайтесь, чтобы он закипел. Рецепт указывает на остановку нагрева почти в момент начала кипения. Не добавляйте муку, пока смесь горячая. Подождите, пока она остынет, затем добавьте муку и миндальный экстракт. Используйте мелко измельченные орехи, чтобы состав можно было легко выложить с помощью кондитерского мешка или ложки. Если вы формируете кучки разного размера на одном противне, они могут подрумяниваться с разной скоростью, поэтому следите за краями самых маленьких. Пространство между пряниками важно. В духовке они увеличиваются и могут прилипнуть друг к другу, если расположены слишком близко. Замены Рецепт не предлагает замен для основных ингредиентов. Для специфического вкуса орехи, миндальный экстракт и ванильный сахар должны быть сохранены. Сахарная пудра в конце является необязательной. Пряники можно подавать и без посыпки. Вариации Вы можете изменить размер кучек. Маленькие подходят для тарелки с несколькими сортами печенья, а большие подаются проще индивидуально. Еще одна разрешенная вариация рецепта — отделка. Некоторые пряники могут быть оставлены простыми, а другие могут быть посыпаны сахаром после выпечки. Текстура также может варьироваться в зависимости от времени подачи. Свежие они более хрустящие, а через два дня становятся мягче. Не нужно изменять рецепт, чтобы получить эту разницу. Идеи для подачи Подавайте пряники с кофе после того, как они остынут. Они также подходят для тарелки с печеньем и домашними пряниками, особенно в рождественский период. Вы можете посыпать их сахаром прямо перед подачей. Если вы предпочитаете более простой вкус орехов и миндаля, оставьте их без пудры. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать взбитые белки? Нет. В этом рецепте белки добавляются невзбитыми, прямо поверх сахара и орехов. Состав затем нагревается на маленьком огне и мешается, пока не начнет белеть. Когда нужно снять кастрюлю с огня? Кастрюлю снимают с огня почти в тот момент, когда состав начинает закипать. Не рекомендуется оставлять ее кипеть, а после остановки огня следует продолжать мешать, пока смесь не остынет. Почему я должен ждать, чтобы смесь остыла, прежде чем добавлять муку? В рецепте мука и миндальный экстракт добавляются после остывания состава. Это шаг, предусмотренный для получения теста, которое можно выложить на противень с помощью кондитерского мешка или ложки. Как я могу понять, что пряники готовы? Края должны быть подрумянены. Рецепт не устанавливает фиксированное время выпечки, а размер кучек может быть разным, поэтому полезнее следить за внешним видом краев. Могу ли я сделать пряники меньше? Да. Кучки можно формировать меньше или больше, по желанию. Независимо от размера, оставляйте достаточно пространства между ними, так как они увеличиваются в духовке. Пищевая ценность Значения ниже являются приблизительными и относятся ко всему количеству состава, прежде чем его разделят на печенье. Их нельзя точно рассчитать на порцию без знания количества пряников и их размера. Для всего рецепта: Калории: примерно 2650-2750 ккал Белки: примерно 55 г Углеводы: примерно 345-355 г Жиры: примерно 125-135 г Большая часть углеводов поступает из сахара, а орехи вносят основную часть жиров и значительную часть белков. Значения могут варьироваться в зависимости от размера белков, типа орехов и количества использованного экстракта. Если пряники разделены на несколько частей, калории и макронутриенты на порцию будут меньше. Хранение и разогрев Храните пряники в закрытом контейнере при комнатной температуре. В первый день у них более хрустящая текстура. Через два дня они становятся мягче, и рецепт упоминает, что тогда они даже лучше для тех, кто предпочитает эту консистенцию. Разогревать не обязательно. Подавайте при комнатной температуре. Если хотите сохранить их на потом, избегайте влаги и не оставляйте их непокрытыми, так как текстура может измениться быстрее.

Ингредиенты

300 г сахарного песка
6 яичных белков
200 г мелко измельченных орехов
30 г муки
миндальный экстракт
один пакетик ванильного сахара.

Слива

Ингредиенты

Теги

Категории