Ангельский торт

Иногда после приготовления других десертов у меня остаются белки. Я помещаю их в морозильник и собираю, пока не наберется достаточно для чего-то нового. Ангельский торт — это пирожное, которое я готовлю, когда хочу быстро использовать белки. Тесто простое и воздушное, а крем из маскарпоне, сливочного сыра и белого шоколада хорошо его дополняет. В конце я добавляю шоколадные яйца для украшения, а иногда подаю с простым клубничным соусом. Быстрая информация Общее время: примерно 2 часа (включает охлаждение торта) Время приготовления: 30 минут Время выпекания: 30-40 минут Порции: 10-12 кусочков Сложность: средняя Тип рецепта: торт из белков, подходит для десерта или особых случаев Ингредиенты Для коржа: - 275 мл белков (примерно 8 штук) - 150 г сахара - 100 г муки - цедра одного лимона - 1 столовая ложка лимонного сока - щепотка соли Для крема: - 125 г сливочного сыра (типа Philadelphia) - 150 г маскарпоне - 100 г растопленного белого шоколада - 1 столовая ложка сахарной пудры - 1 столовая ложка лимонного сока Для украшения: - маленькие шоколадные яйца Для подачи: - соус или джем из клубники Приготовление 1. Достань белки из холодильника или разморозь их, если они были заморожены. Им нужно быть комнатной температуры, чтобы лучше взбиваться. 2. Помести белки в большую миску, добавь щепотку соли и начни взбивать их миксером, пока не образуется мягкая пена. 3. Добавь лимонный сок и цедру лимона. Продолжай взбивать, пока пена не станет более крепкой. 4. Постепенно добавляй сахар, по одной столовой ложке, продолжая взбивать. В конце пена должна быть плотной, густой и блестящей, как у безе. 5. Просей муку в белковую массу тремя порциями, аккуратно перемешивая снизу вверх лопаткой. Не перемешивай слишком сильно, просто чтобы не осталось следов муки. 6. Вылей тесто в форму для кекса (или другую форму для выпечки) без смазывания. 7. Поставь в разогретую до 180°C духовку на 30-40 минут. Проверь через 30 минут с помощью зубочистки. Если она выходит чистой, корж готов. 8. Достань из духовки и дай пирогу полностью остыть в форме, минимум один час. 9. Для крема помести сливочный сыр и маскарпоне в миску. Добавь сахарную пудру и лимонный сок, и взбей коротко, пока не получится однородный крем. 10. Аккуратно добавь растопленный белый шоколад и перемешай. Крем будет довольно густым. 11. Достань пирог из формы и положи на сервировочное блюдо. 12. Намажь крем на остывший корж, не усложняя внешний вид. 13. Укрась маленькими шоколадными яйцами. 14. Подавай пирог с клубничным соусом или джемом, по желанию. Почему я часто готовлю этот рецепт Когда у меня остаются белки, этот пирог под рукой, и не нужны сложные ингредиенты. Корж легкий и не тяжелый. Крем готовится быстро и подходит, если хочется чего-то более кремового сверху. Рецепт полезен для утилизации белков и может быть адаптирован в зависимости от того, что есть в холодильнике. Советы и вариации Советы - Белки взбиваются быстрее при комнатной температуре. - Аккуратно добавляй муку и делай широкие движения, чтобы не потерять воздух в тесте. - Чтобы пирог не осел, не открывай духовку в первые 25-30 минут. Замены - Можно использовать другой тип сливочного сыра, не обязательно Philadelphia, но он должен быть простым, без ароматизаторов. - Вместо шоколадных яиц для украшения можно использовать миндальные хлопья или свежие фрукты. - Если нет белого шоколада, крем можно сделать и без него, но вкус будет более кислым. Вариации - Корж можно сделать с ванильным или апельсиновым экстрактом, не только с лимоном. - В крем можно добавить немного взбитых сливок для более легкой текстуры. - Можно использовать простой корж без крема, просто посыпав сахаром. Идеи для подачи - Подавай с клубничным соусом или другим кислым джемом. - Хорошо сочетается и со свежими лесными фруктами. - Можно нарезать на тонкие ломтики и взять с собой. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать замороженные белки? Да, просто дай им полностью разморозиться при комнатной температуре перед взбиванием. Нужно ли смазывать форму для выпечки? Нет, корж лучше выпекается без смазывания, так он остается воздушным и не оседает после извлечения. Что делать, если корж осел после того, как я достал его из духовки? Это может случиться, если он не был полностью испечен или мука была перемешана слишком сильно. Дай пирогу остыть в форме, не трогая его. Могу ли я использовать другой тип шоколада в креме? Можно, но белый шоколад придает крему нейтральный вкус и блестящую текстуру. Черный шоколад изменит цвет и вкус. Можно ли сделать без крема? Да, можно оставить корж простым или положить только тонкий слой джема или взбитых сливок. Пищевая ценность Один кусок (из 12) содержит примерно: - 180-200 ккал - Белки: 5 г - Жиры: 9 г - Углеводы: 22 г Эти значения являются приблизительными и могут варьироваться в зависимости от точных ингредиентов и используемого украшения. Пирог имеет умеренное содержание сахара и жиров, а белки поступают в основном из белков и сыра. Хранение и разогрев Ангельский торт с кремом хранится в холодильнике, накрытым, до 2 дней. Простой корж без крема сохраняется 3-4 дня. Не рекомендую разогревать, крем плохо переносит температуру. Если хочешь сохранить корж дольше, его можно заморозить без крема и разморозить, когда это нужно.

Ингредиенты

275 мл яичных белков (примерно 8) 150 граммов сахара 100 граммов муки цедра одного лимона 1 столовая ложка лимонного сока щепотка соли Крем
сыр 125 граммов крем
сыра типа Philadelphia 150 граммов маскарпоне 100 граммов растопленного белого шоколада 1 столовая ложка сахарной пудры 1 столовая ложка лимонного сока Шоколадные яйца

Ангельский торт

Ингредиенты

Теги

Категории