Melek Keki

Bazen bazenlerin kalmış olduğu yumurta aklarıyla başka tatlılar yaptıktan sonra, onları dondurucuda saklıyorum ve yeterince biriktiklerinde yeni bir şey yapmak için kullanıyorum. Angel Cake, özellikle yumurta aklarını hızlı bir şekilde kullanmak istediğimde yaptığım bir kek. Hamur basit ve hafif, mascarpone, krem peynir ve beyaz çikolata ile yapılan krema ise onu güzelce tamamlıyor. Sonunda süsleme için çikolata yumurtaları ekliyorum ve bazen basit bir çilek sosuyla servis ediyorum. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2 saat (kekin soğuması dahil) Hazırlama süresi: 30 dakika Pişirme süresi: 30-40 dakika Porsiyon: 10-12 dilim Zorluk: orta Tarif tipi: yumurta aklı kek, tatlı veya özel günler için uygun Malzemeler Kek için: - 275 ml yumurta akı (yaklaşık 8 adet) - 150 g şeker - 100 g un - 1 limonun rendelenmiş kabuğu - 1 yemek kaşığı limon suyu - bir tutam tuz Krema için: - 125 g krem peynir (Philadelphia tipi) - 150 g mascarpone - 100 g eritilmiş beyaz çikolata - 1 yemek kaşığı pudra şekeri - 1 yemek kaşığı limon suyu Süsleme için: - küçük çikolata yumurtaları Servis için: - çilek sosu veya reçeli Hazırlık Yöntemi 1. Yumurtaların aklarını buzdolabından çıkar veya dondurulmuşsa çöz. Daha iyi çırpılmaları için oda sıcaklığına gelmeleri gerekiyor. 2. Yumurtaların aklarını geniş bir kaba koy, bir tutam tuz ekle ve mikserle yumuşak bir köpük oluşana kadar çırp. 3. Limon suyu ve rendelenmiş limon kabuğunu ekle. Köpük daha sert olana kadar çırpmaya devam et. 4. Şekeri yavaş yavaş, kaşık kaşık ekleyerek sürekli çırpmaya devam et. Köpük sonunda sert, yoğun ve parlak olmalıdır, mereng gibi. 5. Unu, yumurta akı köpüğünün üzerine üç aşamada serpiştir, spatula ile alttan yukarı doğru hafif hareketlerle karıştır. Fazla karıştırma, un kalıntısı kalmamalı. 6. Karışımı yağlanmamış bir kek kalıbına dök. 7. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 30-40 dakika pişir. 30 dakikada bir kürdanla kontrol et. Kürdan temiz çıkıyorsa kek hazırdır. 8. Fırından çıkar ve keki kalıbında tamamen soğumaya bırak, en az bir saat. 9. Krema için, krem peynir ve mascarponeyi bir kaba koy. Pudra şekerini ve limon suyunu ekle ve homojen bir krema olana kadar kısa bir süre çırp. 10. Eritilmiş beyaz çikolatayı ekle ve hafifçe karıştır. Krema oldukça yoğun olacak. 11. Keki kalıptan çıkar ve bir servis tabağına yerleştir. 12. Soğuyan kekin üzerine kremayı yay, görünümle fazla uğraşma. 13. Küçük çikolata yumurtaları ile süsle. 14. Keki çilek sosu veya reçeli ile servis et, tercihe göre. Neden bu tarifi sık yapıyorum Kalan yumurta aklarım olduğunda, bu kek el altında oluyor ve karmaşık malzemelere ihtiyaç duymuyor. Kek hafif ve ağır kalmıyor. Krema hızlı hazırlanıyor ve hamurun üzerine daha kremalı bir şey istiyorsanız uygun. Bu tarif, yumurta aklarının israfını önlemek için faydalı ve buzdolabındaki malzemelere göre uyarlanabiliyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları - Yumurtaların akları oda sıcaklığında daha hızlı çırpılır. - Unu yavaşça ve geniş hareketlerle ekle ki karışımdaki havayı kaybetmeyesin. - Kekin sönmemesi için fırının kapağını ilk 25-30 dakika açma. Yerine Geçirme - Başka bir krem peynir kullanabilirsin, illa ki Philadelphia değil ama sade olmalı, aromalı olmamalı. - Süsleme için çikolata yumurtaları yerine badem dilimleri veya taze meyveler kullanılabilir. - Beyaz çikolatan yoksa, krema da yapılabilir ama tadı daha ekşi olur. Varyasyonlar - Kekin hamuru sadece limon ile değil, vanilya veya portakal özü ile de yapılabilir. - Krema içerisine biraz krema ekleyerek daha hafif bir doku elde edebilirsin. - Sadece pudra şekeri ile serpilmiş sade kek de kullanılabilir. Servis Fikirleri - Çilek sosu veya başka ekşi reçel ile servis et. - Taze orman meyveleri ile de iyi gider. - İnce dilimler halinde kesilebilir ve paketlenebilir. Sık Sorulan Sorular Donmuş yumurta akları kullanabilir miyim? Evet, sadece çırpmadan önce tamamen oda sıcaklığında çözülmesine izin ver. Kek kalıbını yağlamam gerekiyor mu? Hayır, kek yağsız daha iyi pişer, böylece havadar kalır ve çıkarıldığında sönmez. Kek fırından çıktıktan sonra sönüyorsa ne yapmalıyım? Tamamen pişmemişse veya un fazla karıştırılmışsa böyle olabilir. Keki kalıbında dokunmadan soğumaya bırak. Krema için başka bir çikolata kullanabilir miyim? Kullanabilirsin, ancak beyaz çikolata krema için nötr bir tat ve parlak bir doku verir. Koyu çikolata rengi ve tadı değiştirir. Krema olmadan yapılabilir mi? Evet, keki sade bırakabilirsin veya sadece ince bir reçel veya krema katmanı ekleyebilirsin. Besin Değerleri Bir dilim (12 dilimden) yaklaşık: - 180-200 kcal - Protein: 5 g - Yağ: 9 g - Karbonhidrat: 22 g Bu değerler tahminidir ve kullanılan malzemelere ve süslemesine göre değişebilir. Kekin şeker ve yağ içeriği moderatordur ve proteinler çoğunlukla yumurta akları ve peynirden gelir. Saklama ve Yeniden Isıtma Krema ile Angel Cake buzdolabında, kapalı olarak 2 güne kadar saklanabilir. Sade kek kremasız 3-4 gün dayanır. Yeniden ısıtmayı önermiyorum, krema sıcaklığa iyi dayanmaz. Kekin daha uzun süre saklanmasını istersen, kremasız dondurabilir ve ihtiyaç duyduğunda çözebilirsin.

Malzemeler

275 ml yumurta akı (yaklaşık 8) 150 gram şeker 100 gram un bir limonun rendelenmiş kabuğu 1 yemek kaşığı limon suyu bir tutam tuz Krema peyniri 125 gram Philadelphia tarzı krem peynir 150 gram mascarp

Etiketler

yumurta akı keki cheesecake

Kategori: Çöl Yazar: Ruxandra D. Görüntüleme: 364 Tarih: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler