Торт, Вивиана

Торт "Вивиана" – Шоколадное Угощение для Особых Моментов

В солнечный день, наблюдая за тем, как моя дочь Вивиана наслаждается кусочком торта, я понимаю, что этот рецепт стал чем-то большим, чем просто десерт. Это семейная история, символ радости и любви, а шоколад, главный ингредиент, является любимым у Вивианы. Я приглашаю вас приготовить этот вкусный торт вместе со мной, который вызовет улыбку на лицах ваших близких. Этот рецепт торта "Вивиана" – идеальное сочетание воздушного коржа, карамельного крема и шоколадной глазури, идеально подходит для любого особого случая.

Время приготовления:
- Подготовка: 30 минут
- Выпечка: 25 минут
- Охлаждение: 4-6 часов (желательно на ночь)
- Всего: примерно 6 часов
- Порции: 12 кусочков

Необходимые ингредиенты:

Для коржа:
- 4 крупных яйца
- 120 г сахара
- 60 г муки
- 60 г крахмала
- 1 ароматизатор рома
- 1 кубик шоколада (примерно 50 г)

Для карамельного крема:
- 250 г сахара
- 3 яйца
- 300 г масла (при комнатной температуре)
- 150 мл сливок
- 1 ароматизатор ванили

Для сиропа:
- 150 г сахара
- 2 стакана воды
- 1 ароматизатор рома

Для глазури:
- 200 г молочного шоколада
- 120 мл сливок
- 50 г масла
- 150 мл сливок для украшения
- 4 кусочка шоколада (для декора)

Пошаговая инструкция:

Приготовление коржа:
1. Взбейте яйца: В большой миске добавьте яйца и сахар. Используйте электрический миксер, чтобы взбить их на высокой скорости в течение примерно 5-7 минут, пока смесь не удвоит объем и не станет воздушной и светлой.
2. Добавьте сухие ингредиенты: Просейте муку и крахмал в яичную смесь. Добавьте ароматизатор рома и натертый шоколад. Используйте лопатку, чтобы аккуратно смешать ингредиенты, чтобы сохранить воздух в тесте.
3. Выпекайте корж: Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте разъемную форму маслом и выстелите дно пергаментной бумагой. Вылейте тесто в форму и выпекайте в течение 25 минут. Проверьте с помощью зубочистки - если она выходит чистой, корж готов. Дайте ему остыть на решетке.

Приготовление карамельного крема:
1. Приготовьте карамель: В сковороде растопите 125 г сахара до золотистого цвета. Будьте осторожны, чтобы не поджарить, так как карамель может стать горькой.
2. Добавьте яйца: В миске взбейте яйца с оставшимся сахаром и ароматизатором ванили. Добавьте яичную смесь в горячую карамель, постоянно помешивая на медленном огне, пока сахар полностью не растворится.
3. Вмешайте масло: Дайте крему немного остыть, затем постепенно добавляйте 300 г масла и перемешивайте до однородной массы. В конце добавьте взбитые сливки, чтобы получить воздушную текстуру.

Приготовление сиропа:
1. Вскипятите сироп: В кастрюле добавьте 150 г сахара, 2 стакана воды и ароматизатор рома. Варите смесь, пока сахар полностью не растворится, затем дайте ей остыть.

Сборка торта:
1. Нарежьте корж: Как только корж полностью остынет, нарежьте его на две равные части.
2. Пропитайте: Положите первую часть коржа обратно в форму, хорошо пропитайте приготовленным сиропом. Добавьте карамельный крем, равномерно распределяя его. Сверху положите вторую часть коржа и снова пропитайте.
3. Охлаждение: Накройте торт пленкой и оставьте в холодильнике на ночь, чтобы крем застыл.

Приготовление глазури:
1. Растопите шоколад: В жаропрочной миске поместите шоколад, сливки и масло. Поместите миску на водяную баню, постоянно помешивая, пока не получите однородную и блестящую глазурь. Дайте немного остыть.
2. Глазурь торта: Выньте торт из холодильника и нарежьте его на кусочки. Обмакните каждый кусок в шоколадную глазурь, затем положите их на решетку, чтобы стекла лишняя шоколад.

Декорирование:
1. Украсить: Как только глазурь застынет, украсьте каждый кусок взбитыми сливками и натертым шоколадом. Вы также можете добавить несколько ягод для дополнительного цвета.

Рекомендации по подаче:
Торт "Вивиана" обычно подается с ароматным чаем или кремовым капучино. Независимо от того, предлагаете ли вы его на вечеринке или наслаждаетесь им с близкими, этот торт наверняка станет любимым у всех. Не забудьте хранить его в холодильнике, чтобы сохранить свежесть.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать другой вид шоколада? Да, вы можете экспериментировать с темным или белым шоколадом в зависимости от личных предпочтений.
2. Как я могу сделать этот торт менее сладким? Уменьшите количество сахара в креме или используйте шоколад с более высоким содержанием какао.
3. Как долго хранится торт? Торт хорошо хранится в холодильнике в течение 3-4 дней в герметичном контейнере.

Пищевая ценность:
Хотя торт "Вивиана" является десертом с высоким содержанием калорий, шоколад содержит антиоксиданты и может дать заряд энергии. Масло и сливки приносят здоровые жиры, но умеренное потребление необходимо для сбалансированной диеты.

Возможные вариации:
Вы можете добавить фруктовую нотку, интегрируя персики или малину в крем. Вы также можете заменить шоколад на соленую карамель для более изысканной версии.

Торт "Вивиана" – это больше, чем десерт; это сладкое воспоминание, семейная история, которую стоит наслаждаться. Я призываю вас приготовить его и поделиться этим лакомством с близкими, наслаждаясь каждым кусочком!