केक, विवियाना

"विवियाना" केक - विशेष क्षणों के लिए एक चॉकलेट डिलिकेटेसे

एक धूप भरे दिन, जब मैं देखता हूँ कि मेरी बेटी विवियाना एक केक का एक टुकड़ा चख रही है, मुझे एहसास होता है कि यह नुस्खा सिर्फ एक साधारण मिठाई से अधिक बन गया है। यह एक पारिवारिक कहानी है, खुशी और प्यार का प्रतीक, और मुख्य सामग्री चॉकलेट विवियाना की पसंदीदा है। मैं आपको आमंत्रित करता हूँ कि आप मेरे साथ मिलकर इस स्वादिष्ट केक को तैयार करें, जो प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। यह "विवियाना" केक का नुस्खा फूले हुए बेस, कैरेमेल क्रीम और चॉकलेट ग्लेज़ का एक सही संयोजन है, जो किसी भी विशेष अवसर के लिए आदर्श है।

तैयारी का समय:
- तैयारी: 30 मिनट
- बेकिंग: 25 मिनट
- ठंडा करना: 4-6 घंटे (आदर्श रूप से रात भर)
- कुल: लगभग 6 घंटे
- सर्विंग: 12 टुकड़े

आवश्यक सामग्री:

बेस के लिए:
- 4 बड़े अंडे
- 120 ग्राम चीनी
- 60 ग्राम आटा
- 60 ग्राम कॉर्नस्टार्च
- 1 बोतल रम एसेंस
- 1 चॉकलेट का टुकड़ा (लगभग 50 ग्राम)

कैरेमेल क्रीम के लिए:
- 250 ग्राम चीनी
- 3 अंडे
- 300 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 150 मिलीलीटर क्रीम
- 1 बोतल वनीला एसेंस

सिरप के लिए:
- 150 ग्राम चीनी
- 2 कप पानी
- 1 बोतल रम एसेंस

ग्लेज़ के लिए:
- 200 ग्राम दूध चॉकलेट
- 120 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 50 ग्राम मक्खन
- 150 मिलीलीटर सजावट के लिए क्रीम
- सजावट के लिए 4 चॉकलेट के टुकड़े

चरण-दर-चरण:

बेस तैयार करना:
1. अंडे फेंटें: एक बड़े बाउल में अंडे और चीनी डालें। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके, उच्च गति पर लगभग 5-7 मिनट तक फेंटें, जब तक मिश्रण का आकार दोगुना न हो जाए और यह हल्का और फूला हुआ न हो जाए।
2. सूखी सामग्री मिलाएं: आटे और कॉर्नस्टार्च को अंडे के मिश्रण पर छानें। रम एसेंस और कद्दूकस की हुई चॉकलेट डालें। सामग्री को धीरे-धीरे मिलाने के लिए एक स्पैचुला का उपयोग करें, ताकि मिश्रण में हवा बनी रहे।
3. बेस को बेक करें: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक रिमूवेबल टिन को मक्खन से चिकना करें और नीचे बेकिंग पेपर लगाएं। मिश्रण को टिन में डालें और 25 मिनट तक बेक करें। एक टूथपिक से जाँच करें - अगर यह साफ निकलता है, तो बेस तैयार है। इसे ठंडा करने के लिए रैक पर रखें।

कैरेमेल क्रीम तैयार करना:
1. कैरेमेल बनाएं: एक पैन में, 125 ग्राम चीनी को सुनहरा होने तक गर्म करें। ध्यान रखें कि यह जल न जाए, क्योंकि कैरेमेल कड़वा हो सकता है।
2. अंडे डालें: एक बाउल में, अंडों को बाकी चीनी और वनीला एसेंस के साथ फेंटें। अंडे का मिश्रण गर्म कैरेमेल में डालें, और कम आंच पर लगातार हिलाते रहें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
3. मक्खन मिलाएं: क्रीम को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर धीरे-धीरे 300 ग्राम मक्खन डालें और मिलाएं जब तक यह एक समान न हो जाए। अंत में, फेंटे हुए क्रीम को मिलाएं ताकि हल्की बनावट प्राप्त हो।

सिरप तैयार करना:
1. सिरप उबालें: एक बर्तन में, 150 ग्राम चीनी, 2 कप पानी और रम एसेंस डालें। मिश्रण को उबालें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, फिर इसे ठंडा होने दें।

केक को असेंबल करना:
1. बेस काटें: एक बार जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे दो समान भागों में काटें।
2. सिरप लगाएं: पहले भाग को फिर से टिन में रखें, और तैयार सिरप से अच्छी तरह भिगोएँ। कैरेमेल क्रीम डालें, इसे समान रूप से फैलाएं। दूसरे भाग को ऊपर रखें और फिर से सिरप लगाएं।
3. ठंडा करना: केक को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे रात भर फ्रिज में ठंडा होने दें ताकि क्रीम सेट हो जाए।

ग्लेज़ तैयार करना:
1. चॉकलेट को पिघलाएं: एक गर्मी प्रतिरोधी बाउल में चॉकलेट, तरल क्रीम और मक्खन डालें। बाउल को बैन-मैरी पर रखें, लगातार हिलाते रहें जब तक एक समान और चमकदार ग्लेज़ न बन जाए। इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
2. केक को ग्लेज़ करें: केक को फ्रिज से निकालें और इसे स्लाइस में काटें। प्रत्येक स्लाइस को चॉकलेट ग्लेज़ में डुबोएं, फिर उन्हें ठंडा करने के लिए एक रैक पर रखें ताकि अतिरिक्त चॉकलेट निकल जाए।

सजावट:
1. सजाना: एक बार जब ग्लेज़ सेट हो जाए, तो प्रत्येक स्लाइस को फेंटे हुए क्रीम और कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाएं। आप रंग के लिए कुछ बेरी भी जोड़ सकते हैं।

परोसने के सुझाव:
"विवियाना" केक को आमतौर पर सुगंधित चाय या क्रीमी कैपुचिनो के साथ परोसा जाता है। चाहे आप इसे किसी पार्टी में पेश करें या प्रियजनों के साथ इसका आनंद लें, यह केक निश्चित रूप से सभी का पसंदीदा बन जाएगा। इसे ताजगी बनाए रखने के लिए फ्रिज में रखना न भूलें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार के चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप व्यक्तिगत पसंद के अनुसार काले या सफेद चॉकलेट के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
2. मैं इस केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? क्रीम में चीनी की मात्रा कम करें या उच्च कोको प्रतिशत वाली चॉकलेट का उपयोग करें।
3. केक कितने समय तक रहता है? केक फ्रिज में 3-4 दिनों तक एक एयरटाइट कंटेनर में अच्छी तरह से रहता है।

पोषण संबंधी लाभ:
हालाँकि "विवियाना" केक एक उच्च कैलोरी मिठाई है, चॉकलेट में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं और यह ऊर्जा का एक बढ़ावा दे सकता है। मक्खन और क्रीम स्वस्थ वसा प्रदान करते हैं, लेकिन संतुलित आहार के लिए मध्यम सेवन आवश्यक है।

संभावित विविधताएँ:
आप क्रीम में कुछ आड़ू या रास्पबेरी मिलाकर फलों का एक स्पर्श जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आप चॉकलेट को नमकीन कैरेमेल के साथ बदल सकते हैं ताकि एक अधिक परिष्कृत संस्करण प्राप्त हो सके।

"विवियाना" केक सिर्फ एक मिठाई नहीं है; यह एक मीठी यादें है, एक पारिवारिक कहानी है जिसे आनंदित किया जाना चाहिए। मैं आपको इसे बनाने और इस डिलिकेटेसे को प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ, हर कौर का आनंद लें!