Торт с печеньем, кремом из белого шоколада и глазурью из черного шоколада

Декоративный торт с основой из печенья, кремом из белого шоколада и глазурью из черного шоколада

Время приготовления: 30 минут
Время охлаждения: 4 часа
Общее время: 4 часа 30 минут
Количество порций: 12

История рецепта:
Торты с основой из печенья — популярный выбор в домашней кухне благодаря своей простоте и универсальности. Их часто готовят для особых случаев, но их можно наслаждаться в любое время, так как это вкусное сочетание текстур и ароматов. Этот рецепт торта с основой из печенья, кремом из белого шоколада и глазурью из черного шоколада сочетает сладость белого шоколада с горечью черного шоколада, предлагая уникальный вкусовой опыт.

Необходимые ингредиенты:

*Для основы:*
- 800 г популярных печений
- 200 г масла
- 175 г сахара
- 80 г черного шоколада
- 165 г жареных и измельченных орехов
- 550 мл молока
- Флакон экстракта ванили Dr. Oetker
- 2 пакетика ванильного сахара Dr. Oetker

*Для крема:*
- 200 г сливочного сыра
- 200 мл жидких сливок
- 200 г белого шоколада

*Для глазури:*
- 200 мл жидких сливок
- 200 г горького шоколада

*Для украшения:*
- Кокосовая стружка
- Свежие клубники
- Шоколадные розы

*Прочее:*
- Масло для смазывания формы

Приготовление торта:

1. Приготовление основы:
Начните с того, что поломайте печенье на мелкие кусочки руками. Этот шаг не обязательно должен быть идеальным, так как разнообразная текстура придаст торту особое очарование.

2. Растапливание шоколада:
В кастрюлю добавьте 175 г сахара, ванильный сахар, 550 мл молока и 80 г черного шоколада, поломанного на кусочки. Нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится, а шоколад не растает. Добавьте 200 г масла и продолжайте мешать, пока оно полностью не растает.

3. Добавление экстракта:
Как только смесь станет однородной, снимите кастрюлю с огня и добавьте флакон экстракта ванили. Дайте смеси немного остыть.

4. Подготовка орехов:
Обжарьте орехи на тарелке в микроволновке в течение 3-4 минут, следя, чтобы они не подгорели. Удалите скорлупу и измельчите орехи.

5. Смешивание ингредиентов:
В большой миске смешайте поломанное печенье с обжаренными орехами. Добавьте остывшую шоколадную смесь и хорошо перемешайте, пока печенье не будет равномерно покрыто.

6. Формирование основы:
Смажьте круглую разъемную форму (предпочтительно диаметром 26 см) маслом. Выложите смесь печенья в форму, хорошо прижимая, чтобы сформировать равномерный слой. Выровняйте его шпателем. Поставьте форму в холодильник, чтобы она затвердела.

2. Приготовление крема:
В миске растопите белый шоколад на водяной бане, следя, чтобы он не подгорел. В другой миске взбейте сливочный сыр и постепенно добавляйте жидкие сливки, перемешивая до получения однородной массы. Добавьте остывший белый шоколад ложка за ложкой, аккуратно перемешивая, чтобы сохранить воздушную текстуру.

3. Сборка торта:
Достаньте форму из холодильника и добавьте крем из белого шоколада на слой печенья. Хорошо выровняйте поверхность и снова поставьте в холодильник, чтобы она затвердела.

4. Приготовление глазури:
В кастрюле нагрейте 200 мл жидких сливок и вылейте их на 200 г поломанного горького шоколада. Перемешивайте, пока шоколад полностью не растает и не станет однородным. Дайте немного остыть, затем вылейте глазурь на крем из белого шоколада. Снова выровняйте и поставьте в холодильник примерно на 30 минут.

5. Украшение торта:
После того как глазурь затвердеет, осторожно снимите кольцо формы. Посыпьте сверху кокосовой стружкой и украсьте свежими клубниками и шоколадными розами для элегантного вида.

6. Финальное охлаждение:
Поставьте торт в холодильник на 3-4 часа, чтобы он полностью затвердел и позволил вкусам смешаться.

Практический совет:
Для дополнительного аромата вы можете добавить несколько капель ванильного или миндального ликера в крем из белого шоколада. Вы также можете поэкспериментировать с различными видами печенья, такими как печенье с какао или с орехами, чтобы получить другую текстуру и вкус.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я заменить белый шоколад другим типом шоколада?
Да, однако рецепт изменит вкусовой профиль. Черный шоколад добавляет горечь, а белый шоколад — сладость.

- Как я могу сделать торт без молочных продуктов?
Используйте растительное масло и сливки, а для сливочного сыра ищите веганские варианты.

- Как долго торт может храниться?
Торт хорошо хранится в холодильнике в течение 3-4 дней. Убедитесь, что он накрыт, чтобы избежать высыхания.

Вкусные сочетания:
Этот декорированный торт отлично сочетается с шариком ванильного мороженого или ягодным соусом. Горячий напиток, такой как капучино или фруктовый чай, идеально дополнит десерт.

В заключение, этот торт с основой из печенья, кремом из белого шоколада и глазурью из черного шоколада — это не только деликатес, но и приятный кулинарный опыт. С каждым шагом радость от создания такого изысканного десерта побудит вас поделиться им с любимыми. Наслаждайтесь каждым кусочком и наслаждайтесь моментами, проведенными за столом! Приятного аппетита!