Торт с белым шоколадом и засахаренными абрикосами

Пандиспань с белым шоколадом, кислым лимонным сиропом, абрикосовым вареньем и нежным кремом из яиц и масла

Если вы ищете десерт, который впечатляет и сочетает в себе вкусные текстуры и ароматы, вы пришли к идеальному рецепту! Пандиспань с белым шоколадом — это блюдо, которое приносит каплю сладости и утонченный вкус, идеально подходящее для любого особого случая. Я расскажу вам, как шаг за шагом создать это лакомство, с полезными советами и информацией о ингредиентах, чтобы вы получили идеальный результат.

Время приготовления: 40 минут
Время выпечки: 30 минут
Общее время: 1 час 10 минут
Количество порций: 12

Ингредиенты:

*Корж:*
- 6 крупных яиц
- 60 г сахарного песка
- 50 г масла (предпочтительно 80% жирности)
- 90 г белого шоколада
- 200 г муки
- Цедра одного лимона
- 1 пакетик ванильного сахара
- Щепотка соли

*Крем:*
- 3 яйца
- 250 г масла (предпочтительно 82% жирности)
- 200 г сахара
- Экстракт ванили или 1 стручок ванили

*Для украшения:*
- 300 г абрикосового варенья
- 100 г сушеных абрикосов
- 10 г белого шоколада (для декора)

*Сироп:*
- Сок из половины лимона
- 60 г сахара

Краткая история:
Пандиспань — это классический десерт, происходящий из кондитерских традиций многих культур, ценимый за свою легкую и воздушную текстуру. Добавление белого шоколада и абрикосового варенья придает ему современный и утонченный акцент, превращая этот десерт в идеальный выбор для любителей изысканных сладостей.

Поэтапно:

1. Приготовление коржа:
- Начните с отделения белков от желтков. Убедитесь, что миски чистые, чтобы получить идеальную пену.
- Взбейте белки с щепоткой соли, пока не получите крепкую пену. Постепенно добавляйте сахар и продолжайте взбивать, пока пена не станет блестящей и крепкой.
- В небольшой кастрюле растопите масло на медленном огне и добавьте белый шоколад. Постоянно помешивайте, пока шоколад полностью не растает и не станет однородным. Дайте смеси немного остыть.
- В другой миске взбейте желтки с ванильным сахаром и лимонной цедрой. Добавьте смесь масла и белого шоколада и хорошо перемешайте.
- Постепенно введите белки в смесь желтков, аккуратно перемешивая, чтобы не утяжелить тесто. Добавьте просеянную муку и перемешайте с помощью лопатки, движениями сверху вниз.
- Вылейте смесь в форму, застеленную пергаментной бумагой, и аккуратно выровняйте.

2. Выпечка:
- Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте пандиспань в течение 25-30 минут, или пока он не станет золотистым и не пройдет тест на зубочистку.
- После остывания извлеките его из формы и дайте полностью остыть на решетке.

3. Приготовление сиропа:
- В небольшой кастрюле соедините лимонный сок с сахаром. Поставьте на медленный огонь и мешайте, пока сахар полностью не растворится. Дайте сиропу остыть.

4. Приготовление крема:
- В миске взбейте яйца с сахаром и ванилином. Поставьте смесь на водяную баню, постоянно помешивая, пока она слегка не загустеет. Следите за тем, чтобы не довести до кипения, чтобы яйца не свернулись. Дайте остыть, периодически помешивая.
- В другой миске взбейте масло до кремообразного состояния. Постепенно добавляйте остывший яичный крем, по ложке, аккуратно перемешивая миксером или лопаткой.

5. Сборка десерта:
- Разрежьте пандиспань пополам по горизонтали. Пропитайте каждый слой лимонным сиропом.
- Намажьте первый слой абрикосовым вареньем, затем добавьте обильный слой ванильного крема с маслом. Сверху разместите мелко нарезанные сушеные абрикосы.
- Накройте вторым слоем пандиспани и повторите процесс, закончив слоем крема. Натрите белый шоколад сверху для элегантного украшения.

6. Подача:
- Дайте десерту настояться в холодильнике в течение нескольких часов перед подачей. Он станет более вкусным, когда ароматы смешаются.
- Вы можете подавать пандиспань с шариком ванильного мороженого или с соусом из свежих фруктов для контраста текстур и ароматов.

Полезные советы:
- Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры для однородного смешивания.
- Вы можете поэкспериментировать с другими вареньями, такими как малиновое или вишневое, чтобы добавить другой профиль вкуса.
- Если вы хотите улучшить визуальный вид десерта, вы можете добавить несколько свежих листьев мяты при подаче.

Пищевая информация:
Одна порция пандиспани с белым шоколадом содержит примерно 350-400 калорий. Она содержит полезные жиры из масла и белого шоколада, белки из яиц и углеводы из муки и сахара. Это богатый десерт, но при умеренном потреблении может быть частью сбалансированного питания.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать темный шоколад вместо белого?
Да, но это изменит вкус десерта. Темный шоколад добавит более интенсивную горечь.

- Как я могу сделать этот десерт проще?
Вы можете использовать готовую смесь для выпечки для основы, но результат не будет таким воздушным и легким.

- Как долго хранится?
Этот пандиспань хорошо хранится в холодильнике, накрытым, в течение 3-4 дней.

Наслаждайтесь этим пандиспанием с белым шоколадом, десертом, который быстро станет вашим и ваших близких любимым! С каждым укусом вы почувствуете, как ароматы идеально смешиваются, а нежный крем заставит вас снова и снова возвращаться к этому рецепту.