Торт с белым шоколадом и карамелью

Торт с белым шоколадом и карамелью - Праздник вкусов!

Хотите порадовать вкусовые рецепторы своих близких изысканным и роскошным десертом? Торт с белым шоколадом и карамелью - идеальный выбор для любого особого случая. Этот торт сочетает в себе нежные ароматы белого шоколада с сладкой карамелью и воздушной текстурой, подходя для юбилеев, вечеринок или просто для празднования прекрасных моментов в жизни.

Общее время приготовления: 6 часов (включая время охлаждения)
Время приготовления: 1 час
Время выпечки: 30-40 минут
Количество порций: 12

Необходимые ингредиенты:

Для коржа:
- 200 г молочного шоколада
- 135 г масла
- 135 г сахара
- 5 яиц
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 185 г муки
- 3 столовые ложки какао

Для крема 1:
- 300 г белого шоколада
- 300 мл сливок

Для карамели:
- 130 г сахара
- 55 г масла
- 100 мл сливок

Для крема 2:
- 250 мл молока
- 3 столовые ложки сахара
- 250 мл сливок
- 10 г желатина

Для кранца:
- 3 столовые ложки сахара
- 159 г орехов

Для глазури:
- 100 г горького шоколада
- 50 г масла
- 50 мл сливок

Этапы приготовления:

1. Приготовление крема из белого шоколада: Начните с растапливания белого шоколада вместе со сливками на медленном огне. Убедитесь, что постоянно помешиваете, чтобы избежать подгорания. После полного растапливания отложите смесь в сторону и хорошо перемешайте. Уберите крем в холодильник на ночь, чтобы он застыл.

2. Приготовление коржа: На следующий день достаньте крем из белого шоколада из холодильника и взбейте его миксером до воздушной консистенции. Параллельно займитесь коржом. Поломайте молочный шоколад на мелкие кусочки и растопите его вместе с маслом на медленном огне. После растапливания дайте смеси немного остыть, затем взбейте до кремообразного состояния.

3. Добавление ингредиентов: На этом этапе можно добавить сахар и взбивать до его растворения. Добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого. В отдельной миске смешайте муку с разрыхлителем и какао, затем аккуратно вмешайте их в шоколадную массу. Легко перемешайте до получения однородного теста.

4. Выпечка коржа: Разогрейте духовку до 180°C. Вылейте смесь в круглую форму (26 см), выстланную пергаментной бумагой, и выпекайте 30-40 минут, или пока вставленная в центр теста зубочистка не выйдет чистой. После выпечки дайте коржу остыть на решетке.

5. Приготовление карамели: В кастрюле растопите сахар на медленном огне, постоянно помешивая, пока он не станет золотистым. Добавьте сливки, осторожно с паром, и перемешивайте, пока карамель не загустеет. Добавьте масло и оставьте на огне еще на несколько минут, затем дайте остыть.

6. Сборка торта: На тортовницу положите один корж и оберните его кольцом для торта. Нанесите половину крема из белого шоколада, затем карамель и оставшийся крем. Затем накройте вторым коржом и уберите в холодильник.

7. Приготовление кранца: Карамелизируйте сахар до золотистого цвета, затем добавьте орехи. Хорошо перемешайте, пока орехи не покроются карамелизированным сахаром. Распределите смесь на противне и дайте ей остыть, затем измельчите в порошок.

8. Приготовление второго крема: Снова карамелизируйте сахар и добавьте молоко (осторожно с паром!). После того как карамель растопится, дайте ей немного остыть. Замочите желатин в 5 столовых ложках воды на 5 минут, затем растопите его на медленном огне. Смешайте желатин с карамельным молоком и добавьте взбитые сливки.

9. Завершение торта: Нанесите половину карамельного крема на торт из холодильника, затем посыпьте кранцем, покрыв оставшимся кремом. Положите последний корж и уберите торт в холодильник на 2-3 часа.

10. Глазурь: В кастрюле растопите горький шоколад, масло и сливки на медленном огне. После полного растапливания дайте глазури немного остыть, затем равномерно налейте на торт, начиная с центра. Вы можете позволить глазури стекать и по краям для эффектного результата.

11. Подача: Выньте торт из холодильника, снимите кольцо и украсьте взбитыми сливками и ломтиками миндаля. Этот торт идеально подавать с бокалом сладкого вина или черного кофе, что усилит ароматы шоколада и карамели.

Полезные советы:
- Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры перед началом приготовления, чтобы получить однородную текстуру.
- Корж можно приготовить за день до и хранить в холодильнике, что сэкономит время в день мероприятия.
- Если вы хотите, чтобы торт был еще более роскошным, вы можете добавить слой шоколадного мусса между слоями крема.

Пищевая ценность:
Этот торт, хотя и роскошный, предлагает преимущества благодаря своим ингредиентам. Белый шоколад содержит кальций и антиоксиданты, а орехи являются отличным источником здоровых жиров, белков и клетчатки. Рекомендуем употреблять его в умеренных количествах, наслаждаясь каждым кусочком.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать другой вид белого шоколада? Да, важно выбрать качественный шоколад для достижения наилучших результатов.
- Есть ли альтернатива сливкам? Вы можете использовать веганскую альтернативу сливкам, но результат может немного отличаться.

Этот торт с белым шоколадом и карамелью - это больше, чем просто десерт; это кулинарный опыт, который сделает любое празднование незабываемым. Так что готовьтесь к аплодисментам от ваших близких, наслаждаясь каждым кусочком этой деликатесы! С днём рождения и удачи в кулинарии!