Κέικ με λευκή σοκολάτα και καραμέλα

Τούρτα με λευκή σοκολάτα και καραμέλα - Μια γιορτή γεύσεων!

Θέλεις να εντυπωσιάσεις τον ουρανίσκο των αγαπημένων σου με ένα εκλεπτυσμένο και πλούσιο επιδόρπιο; Η τούρτα με λευκή σοκολάτα και καραμέλα είναι η τέλεια επιλογή για κάθε ειδική περίσταση. Αυτή η τούρτα συνδυάζει τις λεπτές γεύσεις της λευκής σοκολάτας με την γλυκιά καραμέλα και μια αφράτη υφή, είναι ιδανική για γενέθλια, πάρτι ή απλά για να γιορτάσεις τις όμορφες στιγμές της ζωής.

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 6 ώρες (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης)
Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος ψησίματος: 30-40 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Απαραίτητα συστατικά:

Για το παντεσπάνι:
- 200 γρ. γάλακτος σοκολάτα
- 135 γρ. βούτυρο
- 135 γρ. ζάχαρη
- 5 αυγά
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 185 γρ. αλεύρι
- 3 κουταλιές κακάο

Για την κρέμα 1:
- 300 γρ. λευκή σοκολάτα
- 300 ml κρέμα γάλακτος

Για την καραμέλα:
- 130 γρ. ζάχαρη
- 55 γρ. βούτυρο
- 100 ml κρέμα γάλακτος

Για την κρέμα 2:
- 250 ml γάλα
- 3 κουταλιές ζάχαρη
- 250 ml κρέμα γάλακτος
- 10 γρ. ζελατίνη

Για το κραντζ:
- 3 κουταλιές ζάχαρη
- 159 γρ. καρύδια

Για την επικάλυψη:
- 100 γρ. πικρή σοκολάτα
- 50 γρ. βούτυρο
- 50 ml κρέμα γάλακτος

Βήματα προετοιμασίας:

1. Προετοιμασία της κρέμας λευκής σοκολάτας: Ξεκίνησε λιώντας τη λευκή σοκολάτα μαζί με την κρέμα γάλακτος σε χαμηλή φωτιά. Βεβαιώσου ότι ανακατεύεις συνεχώς για να αποφύγεις το κάψιμο. Αφού λιώσει εντελώς, απομάκρυνε το μείγμα και ανακάτεψε καλά. Βάλε την κρέμα στο ψυγείο για μια νύχτα για να σφίξει.

2. Προετοιμασία του παντεσπανιού: Την επόμενη μέρα, βγάλε την κρέμα λευκής σοκολάτας από το ψυγείο και χτύπησέ την με ένα μίξερ μέχρι να γίνει αφράτη. Παράλληλα, συνέχισε με το παντεσπάνι. Σπάσε τη γάλακτος σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και λιώσε την μαζί με το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Αφού λιώσει, άφησε το μείγμα να κρυώσει λίγο και μετά χτύπησέ το μέχρι να γίνει κρεμώδες.

3. Προσθήκη των υλικών: Σε αυτό το σημείο, μπορείς να προσθέσεις τη ζάχαρη και να χτυπήσεις μέχρι να διαλυθεί. Πρόσθεσε τα αυγά, ένα-ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακάτεψε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το κακάο, στη συνέχεια ενσωμάτωσέ τα στο μείγμα σοκολάτας. Ανακάτεψε απαλά μέχρι να αποκτήσεις μια ομοιογενή πάστα.

4. Ψήσιμο του παντεσπανιού: Προθέρμανε το φούρνο στους 180°C. Ρίξε το μείγμα στη στρογγυλή φόρμα (26 εκ.) που έχεις στρώσει με χαρτί ψησίματος και ψήσε για 30-40 λεπτά, ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα βάλεις στο κέντρο του παντεσπανιού. Μετά το ψήσιμο, άφησε το παντεσπάνι να κρυώσει σε μια σχάρα.

5. Προετοιμασία της καραμέλας: Σε μια κατσαρόλα, λιώσε τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει χρυσή. Πρόσθεσε την κρέμα γάλακτος, προσέχοντας τον ατμό, και ανακάτεψε μέχρι η καραμέλα να πήξει. Πρόσθεσε το βούτυρο και άφησέ το για λίγα λεπτά στη φωτιά, στη συνέχεια άφησέ το να κρυώσει.

6. Συναρμολόγηση της τούρτας: Σε μια πιατέλα τούρτας, τοποθέτησε μια στρώση παντεσπανιού και περιέλιξέ την με το στεφάνι της τούρτας. Άπλωσε τη μισή κρέμα λευκής σοκολάτας, ακολούθησε με την καραμέλα και την υπόλοιπη κρέμα. Στη συνέχεια, κάλυψε με τη δεύτερη στρώση παντεσπανιού και βάλε στο ψυγείο.

7. Προετοιμασία του κραντζ: Καραμέλωσε τη ζάχαρη μέχρι να γίνει χρυσή, στη συνέχεια πρόσθεσε τα καρύδια. Ανακάτεψε καλά μέχρι τα καρύδια να καλυφθούν με την καραμελωμένη ζάχαρη. Απλώστε το μείγμα σε ένα ταψί και άφησέ το να κρυώσει, στη συνέχεια άλεσέ το σε σκόνη.

8. Προετοιμασία της δεύτερης κρέμας: Καραμέλωσε ξανά τη ζάχαρη και πρόσθεσε το γάλα (πρόσεχε τον ατμό!). Μόλις λιώσει η καραμέλα, άφησέ την να κρυώσει λίγο. Ενυδάτωσε τη ζελατίνη σε 5 κουταλιές νερού για 5 λεπτά, στη συνέχεια λιώσε την σε χαμηλή φωτιά. Ανακάτεψε τη ζελατίνη με το καραμελωμένο γάλα και πρόσθεσε την χτυπημένη κρέμα.

9. Ολοκλήρωση της τούρτας: Άπλωσε τη μισή κρέμα καραμέλας πάνω από την τούρτα από το ψυγείο, στη συνέχεια πασπάλισε το κραντζ, καλύπτοντας με την υπόλοιπη κρέμα. Τοποθέτησε την τελευταία στρώση παντεσπανιού και βάλε την τούρτα στο ψυγείο για 2-3 ώρες.

10. Επικάλυψη: Σε μια κατσαρόλα, λιώσε την πικρή σοκολάτα, το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος σε χαμηλή φωτιά. Αφού λιώσουν εντελώς, άφησε την επικάλυψη να κρυώσει λίγο και στη συνέχεια ρίξε την ομοιόμορφα πάνω από την τούρτα, ξεκινώντας από το κέντρο. Μπορείς να αφήσεις την επικάλυψη να τρέξει και στις άκρες για εντυπωσιακό αποτέλεσμα.

11. Σερβίρισμα: Βγάλε την τούρτα από το ψυγείο, αφαίρεσε το στεφάνι και διακόσμησέ την με σαντιγί και φέτες αμυγδάλου. Αυτή η τούρτα είναι τέλεια σερβιρισμένη με ένα ποτήρι γλυκό κρασί ή μαύρο καφέ, που θα εντείνει τις γεύσεις της σοκολάτας και της καραμέλας.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Βεβαιώσου ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν ξεκινήσεις το μαγείρεμα, για να αποκτήσεις ομοιογενή υφή.
- Το παντεσπάνι μπορεί να παρασκευαστεί μια μέρα νωρίτερα και να διατηρηθεί στο ψυγείο, εξοικονομώντας χρόνο την ημέρα της εκδήλωσης.
- Αν θέλεις μια τούρτα ακόμα πιο πλούσια, μπορείς να προσθέσεις μια στρώση μους σοκολάτας ανάμεσα στις στρώσεις κρέμας.

Διατροφικά οφέλη:
Αυτή η τούρτα, αν και πλούσια, προσφέρει οφέλη χάρη στα συστατικά της. Η λευκή σοκολάτα περιέχει ασβέστιο και αντιοξειδωτικά, ενώ οι ξηροί καρποί είναι μια εξαιρετική πηγή υγιών λιπαρών, πρωτεϊνών και φυτικών ινών. Σου προτείνουμε να την καταναλώνεις με μέτρο, απολαμβάνοντας κάθε κομμάτι.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλη λευκή σοκολάτα; Ναι, είναι σημαντικό να επιλέξεις σοκολάτα καλής ποιότητας για τα καλύτερα αποτελέσματα.
- Υπάρχει εναλλακτική για την κρέμα; Μπορείς να χρησιμοποιήσεις μια vegan εναλλακτική κρέμα, αλλά το αποτέλεσμα μπορεί να διαφέρει ελαφρώς.

Αυτή η τούρτα με λευκή σοκολάτα και καραμέλα είναι περισσότερη από ένα απλό επιδόρπιο; είναι μια γαστρονομική εμπειρία που θα κάνει κάθε γιορτή αξέχαστη. Ετοιμάσου να απολαύσεις τα χειροκροτήματα των αγαπημένων σου, ενώ απολαμβάνεις κάθε κομμάτι αυτής της λιχουδιάς! Χρόνια πολλά και καλή επιτυχία στην κουζίνα!