Тарт с йогуртом и кислой вишней

Тарт с кремом из йогурта и вишни – десерт, который сочетает в себе свежесть и нежность, идеально подходящий для приятного уикенда. Этот рецепт не только вкусный, но и легкий в приготовлении, принося радость в каждый кусочек. Я приглашаю вас присоединиться ко мне в этом кулинарном приключении, открыть секреты каждого шага и создать десерт, который впечатлит семью и друзей.

Время подготовки: 30 минут
Время выпечки: 20 минут
Время охлаждения: 3-4 часа (или на ночь)
Общее время: примерно 4 часа 30 минут
Количество порций: 8-10

Необходимые ингредиенты

Для коржа:
- 4 яйца
- 4 столовые ложки сахара
- 2 столовые ложки холодной воды
- 4 столовые ложки муки
- 1 столовая ложка какао
- ½ пакетика разрыхлителя
- 1 пакетик ванильного сахара

Для крема:
- 550 г простого йогурта (вы можете выбрать более жирный йогурт или с 0,1% жира, по вашему желанию)
- 1 маленькая банка вишни без косточек (примерно 200 г)
- 5-6 столовых ложек сахарной пудры
- 1 ванильный экстракт
- 1 пакетик ванильного сахара
- Цедра одного лимона
- 6 листов желатина (примерно 10 г)

Для желе:
- 250 г вишневого сиропа (или сока вишни из компота)
- 1 пакетик красного желе для тортов
- 2 столовые ложки сахара

Пошаговая инструкция:

1. Приготовление коржа
Начните с предварительного разогрева духовки до 180°C. В большой миске взбейте яйца с сахаром до получения воздушной и светлой массы. Добавьте 2 столовые ложки холодной воды и ванильный сахар, продолжая взбивать.
Просейте вместе муку, какао и разрыхлитель, а затем постепенно введите сухую смесь в яичную массу. Используйте лопатку, чтобы аккуратно перемешать, чтобы не потерять воздух в тесте.
Смажьте форму для тарта сливочным маслом (или используйте кулинарный спрей) и влейте тесто. Выпекайте в предварительно разогретой духовке около 20 минут. Чтобы проверить, готово ли тесто, вставьте зубочистку в центр; если она выходит чистой, корж готов. Выньте его из духовки и дайте полностью остыть на решетке.

2. Приготовление крема
Выньте вишни из банки и дайте им стечь несколько минут. В небольшой миске замочите листы желатина в холодной воде на 10 минут.
В другой миске смешайте йогурт с сахарной пудрой, ванильным сахаром и ванильным экстрактом. Добавьте отцеженные вишни и цедру лимона, аккуратно перемешивая.
Нагрейте желатин на водяной бане или в микроволновой печи в течение 20 секунд, пока он не станет жидким, затем введите его в йогуртовый крем. Поставьте смесь в холодильник на около 20 минут, чтобы она немного загустела и не была слишком жидкой.

3. Сборка тарта
Подготовьте форму с съемным дном и выложите дно пленкой. Уложите остывший корж в форму (по желанию, можно пропитать его немного вишневым сиропом).
Вылейте йогуртовый крем на остывший корж, убедившись, что он равномерно распределен.
Для желе смешайте вишневый сироп, пакетик желе и сахар согласно инструкциям на упаковке. Вылейте смесь желе на йогуртовый крем, стараясь не смешивать два слоя.

4. Охлаждение
Накройте форму крышкой или более крупной кастрюлей и поставьте тарт в холодильник на несколько часов, лучше всего на ночь, чтобы позволить слоям крема и желе хорошо застыть.

5. Подача
Когда будете готовы к подаче, осторожно извлеките тарт из формы и нарежьте на порции. Вы можете подавать его просто так или с небольшим количеством взбитых сливок сверху. Это идеальный десерт, чтобы насладиться с ароматным кофе, горячим чаем или легким капучино.

Полезные советы
- Если вы предпочитаете более интенсивный вкус вишни, вы можете добавить несколько свежих вишен или вишневый соус сверху перед подачей.
- Рекомендую использовать греческий йогурт для более густого и кремового крема.
- Тарт можно адаптировать с другими фруктами, такими как клубника или малина, чтобы добавить свежести.
- Вы можете попробовать заменить желатин агар-агаром для вегетарианской версии.

Пищевая ценность
Этот тарт с кремом из йогурта и вишни – это не только вкусный десерт, но и довольно здоровый выбор. Йогурт является отличным источником пробиотиков, способствующих здоровью пищеварительной системы, а вишни обеспечивают значительное количество антиоксидантов, витаминов и минералов.

Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать другие виды йогурта?
Да, вы можете использовать греческий йогурт, натуральный йогурт или даже соевый йогурт для веганской версии.

2. Что делать, если у меня нет желатина?
Вы можете пропустить желатин, но крем будет более мягким. В качестве альтернативы можно использовать агар-агар.

3. Как долго хранится тарт?
Тарт хранится в холодильнике 3-4 дня, накрытым, чтобы сохранить свежесть.

Заключение
Этот тарт с кремом из йогурта и вишни – идеальный выбор для десерта на выходные, легкого в приготовлении и полного ароматов. Независимо от того, подаете ли вы его на особый случай или просто балуете себя, этот десерт вызовет улыбку на лице каждого. Так что наденьте фартук, приготовьте ингредиенты и давайте насладимся сладким моментом!