दही और खट्टे चेरी की टार्ट

दही और चेरी की टार्ट - एक मिठाई जो ताजगी और नाजुकता को मिलाती है, एक शानदार वीकेंड के लिए एकदम सही। यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बनाने में भी आसान है, हर टुकड़े में खुशी का एक टुकड़ा लाती है। मैं आपको इस पाक साहसिकता में शामिल होने के लिए आमंत्रित करता हूं, हर कदम के रहस्यों को खोजने के लिए और एक ऐसा डेज़र्ट बनाने के लिए जो परिवार और दोस्तों को प्रभावित करेगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
ठंडा करने का समय: 3-4 घंटे (या रात भर)
कुल: लगभग 4 घंटे और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 8-10

आवश्यक सामग्री

तल के लिए:
- 4 अंडे
- 4 चम्मच चीनी
- 2 चम्मच ठंडा पानी
- 4 चम्मच मैदा
- 1 चम्मच कोको
- ½ पैकेट बेकिंग पाउडर
- 1 पैकेट वैनिला शुगर

क्रीम के लिए:
- 550 ग्राम साधा दही (आप अपनी पसंद के अनुसार अधिक चर्बी वाला या 0.1% वसा वाला दही चुन सकते हैं)
- 1 छोटा जार बिना गुठली के चेरी (लगभग 200 ग्राम)
- 5-6 चम्मच पाउडर चीनी
- 1 वैनिला एसेंस
- 1 पैकेट वैनिला शुगर
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 6 जिलेटिन की पत्तियाँ (लगभग 10 ग्राम)

जेली के लिए:
- 250 ग्राम चेरी का सिरप (या एक कैन से चेरी का रस)
- 1 पैकेट लाल जेली
- 2 चम्मच चीनी

चरण-दर-चरण:

1. तल की तैयारी
पहले ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बड़े बाउल में अंडों को चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि आपको एक हल्का और फूला हुआ मिश्रण न मिल जाए। इसमें 2 चम्मच ठंडा पानी और वैनिला शुगर डालें, और मिक्स करना जारी रखें।

मैदा, कोको और बेकिंग पाउडर को एक साथ छान लें, फिर सूखे मिश्रण को धीरे-धीरे अंडों के मिश्रण में डालें। एक स्पैटुला का उपयोग करके धीरे से मिलाएं ताकि मिश्रण में हवा न जाए।

एक टार्ट पैन को मक्खन से चिकना करें (या कुकिंग स्प्रे का उपयोग करें) और मिश्रण को डालें। प्रीहीटेड ओवन में लगभग 20 मिनट तक बेक करें। यह जांचने के लिए कि यह पका है, बीच में एक टूथपिक डालें; यदि यह साफ निकलता है, तो तल तैयार है। इसे ओवन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक रैक पर रखें।

2. क्रीम तैयार करना
जार से चेरी निकालें और उन्हें कुछ मिनटों के लिए सूखने दें। एक छोटे बाउल में, जिलेटिन की पत्तियों को ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें।

एक अन्य बाउल में, दही को पाउडर चीनी, वैनिला शुगर और वैनिला एसेंस के साथ मिलाएं। सूखी हुई चेरी और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालें, और धीरे से मिलाएं।

जिलेटिन को भाप पर या माइक्रोवेव में 20 सेकंड के लिए गर्म करें, जब तक कि यह तरल न हो जाए, फिर इसे दही की क्रीम में मिलाएं। मिश्रण को लगभग 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें ताकि यह थोड़ा ठोस हो जाए और बहुत तरल न हो।

3. टार्ट का निर्माण
एक बर्तन को तैयार करें और उसके नीचे प्लास्टिक रैप लगाएं। ठंडे तल को बर्तन में रखें (यदि चाहें, तो आप इसे थोड़े चेरी सिरप से भिगो सकते हैं)।

ठंडे तल के ऊपर दही की क्रीम डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से वितरित हो।

जेली के लिए, चेरी का सिरप, जेली का पैकेट और चीनी को पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार मिलाएं। जेली के मिश्रण को दही की क्रीम के ऊपर डालें, ध्यान रखें कि दोनों परतों को मिलाएं नहीं।

4. ठंडा करना
बर्तन को ढक्कन से या एक बड़े बर्तन से ढक दें और टार्ट को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें, आदर्श रूप से रात भर, ताकि क्रीम और जेली की परत अच्छी तरह से ठोस हो सके।

5. परोसना
जब आप परोसने के लिए तैयार हों, तो टार्ट को सावधानी से बर्तन से निकालें और टुकड़ों में काटें। आप इसे साधारण रूप से परोस सकते हैं या ऊपर से थोड़ा व्हीप्ड क्रीम डाल सकते हैं। यह एक आदर्श मिठाई है जिसे सुगंधित कॉफी, गर्म चाय या नाजुक कैपुचीनो के साथ आनंद लिया जा सकता है।

उपयोगी सुझाव
- यदि आप चेरी का अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो परोसने से पहले कुछ ताजे चेरी या चेरी सॉस जोड़ सकते हैं।
- मैं आपको अधिक गाढ़ी और क्रीमी क्रीम के लिए ग्रीक योगर्ट का उपयोग करने की सिफारिश करता हूं।
- टार्ट को अन्य फलों जैसे स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी के साथ कस्टमाइज़ किया जा सकता है ताकि इसे ताजगी का एक स्पर्श मिल सके।
- आप जिलेटिन को एगर-एगर से बदलने की कोशिश कर सकते हैं ताकि एक शाकाहारी संस्करण बनाया जा सके।

पोषण संबंधी लाभ
यह दही और चेरी की टार्ट न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई है, बल्कि एक अपेक्षाकृत स्वस्थ विकल्प भी है। दही प्रोबायोटिक्स का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो पाचन स्वास्थ्य में मदद करता है, और चेरी एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन और खनिजों की महत्वपूर्ण मात्रा लाते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं अन्य प्रकार के दही का उपयोग कर सकता हूं?
हां, आप ग्रीक योगर्ट, साधारण योगर्ट या यहां तक कि एक शाकाहारी संस्करण के लिए सोया योगर्ट का उपयोग कर सकते हैं।

2. अगर मेरे पास जिलेटिन नहीं है तो मैं क्या करूं?
आप जिलेटिन को छोड़ सकते हैं, लेकिन क्रीम नरम होगी। वैकल्पिक रूप से, आप एगर-एगर का उपयोग कर सकते हैं।

3. टार्ट कितने समय तक सुरक्षित रहती है?
टार्ट को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, ढककर ताकि इसकी ताजगी बनी रहे।

निष्कर्ष
यह दही और चेरी की टार्ट एक आदर्श विकल्प है, जो एक वीकेंड मिठाई के लिए आसान बनाने में और स्वादों से भरी होती है। चाहे आप इसे किसी खास अवसर पर परोसें या बस खुद को लाड़ प्यार करें, यह मिठाई किसी के चेहरे पर मुस्कान लाएगी। तो, अपनी एप्रन पहनें, सामग्री तैयार करें और चलो एक मीठा पल का आनंद लें!